六个凉菜之后，就开始上热菜了，按照川菜宴席的习惯一般就是先蒸后焖再汤再炒再甜品。
头汤开席，是松茸鸡汤，鸡用的整鸡，汤香味美。
之后是主菜，菜品有卤汁鲍鱼，萝卜烧辽参，鱼唇豆腐，龙虾鸡淖，锅贴大虾，苕菜狮子头，脆皮岩鲤，鲜菌烩圣瓜。
卤汁鲍鱼其实就是卤汁拼盘的做法，不过食材升级成了鲍鱼，微带溏心，这是从粤菜借鉴而来，加了川菜烹饪方式改造的，在周至看来就是为了提升宴席逼格，加钱搞出来的。
萝卜烧辽参也很质朴，类似卤菜的葱烧海参，但是用了煮熟的白萝卜与汤汁一起浸泡入味，对于周至这类喜爱肉边菜的主顾来说，这道菜绝对好评，白萝卜不但让盘子里看起来食材丰富，本身先去味后入味，无论从口感还是口味，都给这道菜加了很多分，改得就十分让周至满意。
鱼唇豆腐就是麻婆豆腐的改良版，里边加了鱼唇胶，适合女士补充胶原蛋白，从营养学的角度来讲十分合理，不过周至认为用麻婆豆腐的做法有点暴殄天物了，应当用更清淡的调味比如用咸蛋黄和火腿加丝瓜，或许更好地突出食材的风味。
龙虾鸡淖是雪花鸡淖的改良，加入龙虾肉以后的鸡淖更加细嫩清甜，口味的确是有所提升，但是这道菜和卤汁鲍鱼，鱼唇豆腐一样，提升的口味相比于它提升的价格而言，可谓是毫无性价比。
锅贴大虾同样如此，不过锅贴里一个大虾仁让麦小苗觉得很满意。
苕菜狮子头，狮子头用猪肉和荸荠做成大丸子在鸡汤里滚熟捞出，单独捞到小盅里浇上苕菜汁调出的翠绿汤芡汁，这道菜颇有淮扬菜的风格，清鲜无比，很受好评。
脆皮岩鲤，就是十分正宗的老川菜脆皮鱼的做法，不过食材用了比较珍贵的岩鲤。
岩鲤在夹川都已经很贵了，一斤八十起，运到蜀都来做成菜，价格可以想象。
鲜菌烩圣瓜，大受好评，鲜菌用的野生牛肝菌，鸡油菌，圣瓜就是嫩丝瓜，白油炸香葱之后，将葱捞走，再炸蘑菇，炒圣瓜，端的鲜香无比。
见到麦小苗不大对这道菜动筷，明夷对她介绍道：“小苗，这道菜不错的，你要尝尝啊，今晚的宴席，这道菜属于创新得最成功的了。”
麦小苗笑眯眯地啃着又一只锅贴大虾：“这道菜肘子在乡里经常做给我们吃的，尤其这个月，每两三天就换着花样炒，吃不完的都炸成蘑菇油，明哥你喜欢就多吃点。”
明夷：“……”
剩下的菜就是宴尾菜，分别是甜，咸，酸三道菜。
甜的是竹燕，这道甜品里大胆地加入了非常细的瑶柱丝，增加了口感不说，还鲜而不腥，对味道有极好的加成。
咸的是方块油糕，这个是周至老家的吃食，不过在夹川这个叫“油糍块”，用糯米饭和花椒，盐搅拌，压进方形模具，再切片过油炸成。
如果太薄，炸出来的就是咸锅巴，如果太软，就成了油炸糍粑，只有火候地道，才能外皮像锅巴，内里却如糯米饭。
这个周至是评判的绝对权威，最高的评价就是“这是我小时候的味道”。
酸，是一小碗酸汤面，银丝面配豆腐皮，黄花，木耳，有点类似胡辣汤，但没有胡椒和勾芡，就高汤里点了醋，味道也不错。
宴席以头汤开席，以座汤收尾。头汤浓鲜，座汤清雅。目的是收敛荤腥，今天准备的是国宴菜——开水白菜。
最后是三道“伴饭菜”，一道梅香板鸭，来自德昌，不过刷了脆甜皮，用首都板鸭的刀法片成了薄片，外加粤菜配料梅子酱，又是一道亮眼菜。
第二道是肝油山药，这道菜一般是用猪肝掰碎，伴着山药炒出油香。但是这一次使用的肝将明夷都给难倒了：“这是用的什么肝？法国鹅肝？法国鹅肝也没这么细嫩啊！”
第三道是炒芥兰。
最后是一篮酱油炒饭，用周六嬢集团最高级的盛兴隆酱油和鸡油，菌菇碎炒出来的。
三道伴饭菜本来显得有点寡淡，但是现在有了酱油炒饭就不一样了，搭配得刚刚好，也符合宴席收尾的习惯。
这一桌的价钱现在也是贵得不得了，周至还是友情价，不算酒水也要四千八，这一顿饭已经相当于一个普通职工一年的薪水了。
不过从场所装修，餐具档次，配菜规格来看，高端川菜餐饮的雏形，已经完全恢复起来了。
服务员来到周至的身边，蹲下来低声道：“周先生，张总想要敬大家一杯。”
“他已经到了？”
“就在门外。”
周至赶紧站了起来，其他人也跟着站了起来：“哎哟快请快请，你们这里档次越搞越高，礼节也越搞越大，一般客人这样搞可以，我们之间这样要不得。”
服务员去打开了大门，张元福走了进来：“肘子，各位，都吃得挺好的？”
“张老师你这搞得也太夸张了，下次我再在你这儿吃饭，你推门就进，不要这样客套嘛。”
张元福笑道：“这个是省里轻工系统组织去粤港澳考察了一圈，在那边培训出来的规矩，其实我也不太习惯……”
才说到这里，张元福的眼神突然扫到了明夷：“咦？你……你是不是明……明夷？”
“张主任。”明夷一改一身吊儿郎当万事不上心的气质，对着张元福微微鞠了一躬：“我明夷啊，毕业后就没有见过了。”
“真是你！”张元福激动地合掌，然后突然变得生气：“你这些年都上哪儿去了？！说好的去闯出一片天地再回来见我，然后就消失了？凭你的手艺，怎么都不应该啊？！你这些年都上哪儿去了？！”
“呃老张你冷静冷静，坐下来慢慢聊。”周至赶紧拉住了张元福，张元福以前是烹专的教导主任，周至一听明夷叫张元福张主任，就知道了两人间的关系：“明哥以前是你的学生？”
“八五届的学生，我带过的学生里边，天赋最好的一个。”张元福拿拳头轻轻擂着桌面：“小明，你遇到啥事儿了？以你的造诣，早就该让我们听到你的消息了啊，我记得当时你说要出国去学法餐，怎么出国后就再无声息了？回来也没动静呢？”
喜欢重生之乘风而起请大家收藏：(m.315zwwxs.com)重生之乘风而起315中文网更新速度全网最快。