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第34章 一个小秘方

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九个菜,已经很丰盛了,索性用猪骨再炖一锅汤。

加几块豆腐,撒一把小青菜,肯定也会很出彩。

赵金莲拿了菜单儿,就道。

“这些菜瞧着都不算难,就是下水要拾掇干净。”

方圆儿是个姑娘家,自然不能沾手这样的腌臜活儿。

方老大立刻说道,“娘,我来收拾下水。”

刘氏也道,“你会收拾什么,一个大男人,还是我来吧。”

不想方圆儿却是“不领情”,赶紧摆手,应道。

“娘,我知道一些处理下水的小窍门,保管拾掇完特别干净,没有味道。

这次还是我自己来吧,大哥大嫂愿意,可以学一学。

以后家里怕是要常杀猪,学到手里都是本事。”

“这丫头,猪肉还没吃到嘴里呢,倒是先上瘾了。

过日子要勤俭,哪里能总杀猪!”

赵金莲嗔怪闺女,但脸上却都是笑。

日子过得好,家里和睦,儿女也孝顺,这都是让老人欢喜的事。

这般商量妥当,上梁的头一日下午就准备杀猪了。

因为煮猪头也好,收拾下水也罢,都是需要功夫的活儿。

提前动手,免得明日还要招待客人,忙不过来。

村里的淘气小子们,早就盯着方家不知道多久了。

一见方家赶了肥猪出门,就立刻跑去村里嚷嚷。

新院子那边,因为要供给工匠们两顿饭,早就搭了草棚和两个大灶台。

上梁宴也要在这里整治,烧水杀猪更是方便。

大锅里的滚水沸腾很久了,肥猪也被绑在案板上吱哇乱叫。

但长长的尖刀放在那里,谁也不敢动手。

一来杀猪的机会不多,谁也没有经验。

二来这毕竟是一条命,谁动手都有些心理负担。

简单说了,就是害怕,谁也不敢动手!

磨蹭了一会儿,围观的村人也是越来越多。

方老二狠狠心,喊了老爹和大哥帮忙。

一个按着猪身子,一个牢牢抱了猪头,再让大壮端好接猪血的盆子。

他就准备下刀子了,可尖刀好像有些钝,捅了一下。

结果只在猪脖子上留下一道血痕,惹得叫声更凄惨了。

方老二咬咬牙,还要再补一刀的时候,却有人抢了他手里的尖刀,一把把他推到了一边。

刀锋冷光一闪,猪脖子上立刻多出一道两寸长的口子。

刀子一拔,猪血喷涌而出。

肥猪叫的惨烈,却很快没了声息。

众人都是惊了一跳,再看向下刀之人,也算熟悉。

正是方家收留的哑巴山叔,这一段时日他一直在西山这边看着材料和新院子。

村人过来帮工,自然也是认识的。

只是平日瞧着他闷不啃声,居然是个狠茬儿。

手起刀落,就是血流成河,最重要是他脸上依旧没什神情。

好似方才结束了一条性命,就像吃饭喝水一般正常,或者说…习惯。

村人们下意识都是往后退了一步,脊背有些寒凉。

山叔淡漠的双眼扫过众人,把尖刀塞给方老二,就要转身离开。

不想方老二却是扯了他的袖子,笑道。

“山叔,你杀猪这么利落,是不是以前干过这活计?

不如,你再帮我们把猪皮猪骨和猪肉都剃开吧。

圆儿说猪骨上要留点儿肉,这样炖汤才好喝。”

山叔扭头望向方老二,又看看一边的方老大和方老爹。

他们。同样都是笑呵呵,完全不同于村人的惧怕模样。

他就默默接过了尖刀,麻利的开始给肥猪开膛破肚。

很快,猪下水都被摘了出来,冒着腾腾热气。

整只肥猪被抬到灶台上,就着锅里的热水,开始刮毛。

又卸掉猪头和猪蹄子…

村人瞧着山叔手里利落,处理一头猪,行云流水一般,不过半个时辰就完事了。

有人就嘀咕,“这个山叔以前不会是个屠夫吧?”

“不知道啊,瞧着手艺倒是真不错,比县城外那个张屠户要厉害很多。”

“是啊,方才吓我一跳,还以为他杀过人呢。”

“我也是,不过他怎么又傻又哑,沦落到咱们这里来了?”

村人议论,却是不耽误他们咽口水。

先前还活蹦乱跳的肥猪,这会儿已经被平摊在案板上。

下水装盆,猪骨一堆,猪肉分肥瘦割成一条条。

猪油也是白生生,装了半盆,马上就要下锅练荤油。

无论是炒菜还是炖菜,来一勺子,就是树叶子都能吃出肉的味道。

猪头也被收拾干净,两劈四半儿下了锅,焯水,加调料,大火儿烧开,小火要咕嘟一晚上。

方老大记得妹子先前说过的话,套了一件旧衣衫。

把猪下水简单拾掇了一遍,尽量把肠肚儿里的脏物倒干净,这才端着盆子回了家。

方圆儿被老娘严令在家看门儿,顺带守着金子,生怕杀猪吓到小孙女。

方圆儿虽然心里长草儿,想去凑热闹,但想想村里人都凑过去,肯定忙乱。

她一个没出嫁的闺女,不好参合。

她也就只能带了小侄儿,一人一个苹果,齐齐坐在廊檐下等待了。

幸好,方老大很快就回来了。

方圆儿欢喜跳起来,直接跑去灶间,寻了碱面和细面。

大桶的井水打出来,所有下水都被扔进大盆。

先用碱面搓洗,再用细面揉几遍。

特别是肠子,大肠和小肠更是洗的发白,没有一点儿异味才算罢手。

方老大眼见倒出去的废水都是白色,面粉用了两瓢,心疼的脸上的肉都在哆嗦。

多亏了老娘不在家,否则,他们兄妹俩绝对要被打成猪头。

方圆儿也是早就想到了这一点儿,这才嘱咐大哥把下水端回来。

灶间的大锅里,烧了满满一锅水。

猪下水扔进去焯水五分钟,就赶紧捞出,进入放了盐的冷水里浸泡。

这样明日,就可以改刀,直接煎炒烹炸了。

这会儿天色已经很暗了,村里人陆续都回来了。

有妇人扯着嘴馋的小子,一路嚷着。

“赶紧回去睡觉,睡醒就有肉吃了。

你就是在山下蹲一晚上,也是咽口水!”

淘气小子立刻就嚷着,“娘,啥时候天亮啊!”

方圆儿听得好笑,直接锁了大门。

方老大端了下水盆子,她则背了金子去了新院子。

方老二在清点明日要用的东西,方老汉挑了沙土,把白日里弄脏的地面掩盖一下。

也除一除血腥味儿,免得引来山上的野兽。

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