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第36章 咸鸭蛋,松花蛋

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离开宋家的三家人说着在宋家吃的这顿饭。

“没想到满满手艺这么好,你们吃了拌黄瓜没,也不知道用啥拌的,特别好吃。”这是赵春娘。

“吃了,那茄子也是,滑嫩不说味道也好,特别下饭,苦瓜也好吃。”这是大伯娘王兰。

“猪蹄和鱼才好吃呢,下酒!”这是大伯。

他说的话得到了所有男人的认同。

几个小的觉得啥都好吃,李大树也跟着说得了苗婶子一个白眼。

李紫云小声说道:“我也想做出这么好吃的菜。”

她说得小声只有苗婶子听见了,苗婶子进屋后马上把李紫云叫到一边教育道:“紫云,你可不能去让满满教你做这些,满满做得好,以后说不定要拿去卖钱的。”

李紫云小大人似的叹气,“娘,我知道,我就是那么一说。”

苗婶子教育着女儿,宋家也在说李紫云,听沈小梅说李紫云和宋长冬定了娃娃亲,戚满满惊讶得很。

转念一想也就明白了,两个孩子年龄差不多,双方都是知根知底的,两家人关系又好,在古代定个娃娃亲算是很正常的。

青梅竹马呢。

既然是宋长冬的娃娃亲,也算是自家妹妹了,第二天给长秋挑选头花的时候,戚满满也给李紫云买了,两个孩子各买了两个。

在驴车上戚满满就把头花给宋长秋了,头花不算多精巧,胜在颜色鲜亮,宋长秋第一次拥有头花,美滋滋戴上头,时不时还稀奇摸一下,朝戚满满露出个甜甜的笑。

沈小梅也高兴,自家女儿正是花一样的年纪,头花衬得人好看。

沈小梅拉着戚满满的手直夸她想得周到。

李紫云到宋家找长秋玩,戚满满把她那两朵给了她,一句“长冬的小媳妇也是我妹妹”把头花送了出去,也把长冬和紫云逗了个大红脸。

两个小丫头戴着头花开开心心去堰塘放鸭子。

戚满满也找到沈小梅,想让她帮忙做霉豆瓣。

霉豆瓣是做豆瓣酱必不可少的,家里有胡豆,可惜戚满满不知道怎么做霉豆瓣。

在现代的时候她自己做过豆瓣酱,只是霉豆瓣就没自己做了,现代交通发达,霉豆瓣在网上下单一天就到了。

古代可没这个便利,戚满满又不会做,想着沈小梅会做豆豉,应该也会做霉豆瓣,便和沈小梅说了下。

沈小梅一口应下,难得能帮上儿媳妇忙,沈小梅高兴着呢。

她先拿了大概十斤左右的胡豆洗干净用清水泡好,浸泡一晚后一粒粒把皮剥掉,胡豆分成两半再清洗一下,在地里弄了一大捆黄蒿回来,簸箕里铺上黄蒿,把豆瓣倒在上面,再铺上一层青蒿,放到阴凉处。

沈小梅道:“十天左右差不多就能好了。”

戚满满点了点头,这也不是很复杂,她看一遍就记住了。

等霉豆瓣发酵的日子,县里的衙役们上门说了税,十五税一(收粮的十五分之一),可以用钱抵税,戚满满直接给了银子。

现在家里每天都吃一顿干饭,家里粮食要留足。

“满满,这税不用你给!”

宋铁想把银子还给戚满满,戚满满咳了一声笑道:“爹,我反正是给了,你真要把钱给我——”

宋铁打断她:“行了,行了,这钱我自己会留着,不扔!”

戚满满失笑,叫上李香芹把家里的二百三十个鸭蛋全拿了出来,放到木盆里一个个把蛋壳清洗干净,之后放到竹筛子晾晒两天把水分晒干。

她打算做咸鸭蛋和松花蛋了。

咸鸭蛋要简单一些,先做了一百个咸鸭蛋。

咸鸭蛋最重要的就是盐水,一次做一百个,家里的锅不够大,盐水做了两次。

把锅里加入五斤左右的清水,加入一斤左右的盐,适量的八角、桂皮捏碎加入,之后再撒一把花椒粒,大火煮开后放凉。

先把晾好的鸭蛋放入无油无水的大坛子里,盐水放凉后倒入,之后倒入一两左右的白酒,白酒以高度白酒最佳,三江镇最好的酒度数也不是很高,戚满满就多倒了些,稍微搅和一下,盖上盖子密封,把坛子搬到阴凉处放好,这个季节三十到四十天就能腌制好。

做好咸鸭蛋后开始做松花蛋,松花蛋要用到茶叶,茶叶在这里价格是能和酒比肩的,戚满满只买了五两粗茶就花了一百五十文。

鸭蛋还有一百三十个,准备一两左右的茶叶加两斤左右的水大火煮开后再煮五分钟左右,舀到碗里备用。

去山上砍柏树枝、捡一些松子烧成草木灰,烧好后倒入大木桶里加入两斤石灰、一两盐加水搅拌,之后加入煮好的茶叶水继续搅拌,再被一斤干细黄泥巴倒进去搅拌均匀,再准备一些粗糠,做松花蛋的材料就准备好了。

用木夹子一个个把鸭蛋放入木桶中裹均匀后再裹上一层粗糠,放入干净无水的坛中,一个还没腌制好的松花蛋的就好了。

长秋和长冬看得有趣,想要试试,戚满满便把裹蛋的活交给了他们,看着紫云站在一边,叫她一起来,几个孩子就当玩耍了,你裹几个我裹几个很快就把一百多个蛋给裹好了。

紫云眼睛亮晶晶的,“满满嫂子,松花蛋这样就好了?”

“当然不是,”戚满满笑着把坛子密封好,叫宋长春把坛子搬到装咸鸭蛋的坛子一边,和李紫云解释,“要密封腌制三十天左右,之后还要把蛋拿出来到通风处放置十天左右晾干,这样蛋才不会继续碱化,味道才好。”

李紫云似懂非懂点点头。

做完松花蛋下午也没什么事,戚满满在屋里睡了一觉起来,沈小梅正在院子里切土豆。

戚满满一脸惊讶问道:“娘,咱家有土豆啊?”

她没在宋家看到过土豆,还以为家里没种呢。

“有啊,地窖里多着呢,”沈小梅笑道,“这些坏了,我把好的切着煮了拿去喂鸡。”

“地窖?”

沈小梅后知后觉反应过来,“我们村里地窖都在小山上呢,忘了和你说了。”

戚满满恍然。

青柳村后面的有座小山,宋铁他们砍树检柴都是去那里,小山后面连着几座高山被村里人统称作深山,那里山高很多,野味也多,宋长春之前就是在深山打猎遇到野猪受伤的。

“娘,我们再去捡一些土豆吧,我做好吃的给你们吃。”

戚满满到这里后就没吃过土豆了,想念得紧。

“成,我剁好咱们就去。”

家里收拾好两婆媳背着背篓往小山去,路上遇到的村里人都笑容满面的和他们打招呼,如今村里除了刘耕牛一家,几乎每家每户都给戚满满送过东西卖钱。

戚满满也笑着应好,听沈小梅介绍叔叔婶婶喊得就没停,村里人原本以为见过她打刘耕牛的样子还有些怕她,见她这么和善也不怎么怕了。

宋家地窖土豆确实不少,戚满满打眼一瞧约莫有个百斤左右,还有红薯,也有几十斤,土豆和红薯都捡了些,装满一下背篓就回去了。

晚上戚满满做了干锅土豆片,炒了青椒土豆丝,一家人都吃得香喷喷的。

“还是满满会做,这土豆给我不是水煮就是丢火里烧了。”

一家人吃完饭,戚满满到屋里拿出“小金库”。

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