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第282章 二两银子

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穆云娘满面涨红,结结巴巴的说道:“四弟妹,我,我……”

“没事,刚开始都这样,慢慢习惯了就好了。”

宜梦给了穆云娘一个安抚的笑:“你先喝点水缓缓,我先做。”

“好。”

穆云娘也不知道是兴奋的还是紧张的还是羞愧的,总之眼圈里有水光浮现。

宜梦也不再管她,直接对艾招娣说道:“五弟妹,备菜。”

“好!”

艾招娣答应得倒是利索,动作也很麻利。

艾招娣的刀工还不错,经过这段时间宜梦的培训,如今艾招娣虽然雕花不成,但在这样规模的饭馆里已经够用了。

“二嫂,杀鱼!”

宜梦招呼了声,门外的曲来娣立刻忙活起来。

她负责杀鱼。

鱼都是二进院里捞的,如果不够的话就从村子的塘子里捞。

也不知道齐家是不是特别适合养鱼,总之两个塘子,无论大小,里面的鱼都长得很不错。

松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,一般是用桂鱼来制作。

但这里没有桂鱼,所以宜梦直接用鲤鱼代替。

二斤多点的鲤鱼,在塘子的那些鱼里面算是偏小的。

鱼肉改花刀后,加上调料腌制,之后涂抹蛋黄糊。

这道菜的最大的特点除了味道外,就是在油炸的时候可以进行定型。

抓住鱼尾,将整条鱼倒立在油锅上。

因为倒立的关系,被改了花刀的鱼肉就会炸开。

此时热油淋下去,炸开的鱼肉就会逐渐定型。

但这并不是最巧妙的一步。

随着两侧的鱼肉炸到定型后,一手捏着鱼尾,用勺子扣着鱼头,将鱼身弯曲,下入油锅中继续炸。

这样炸制出来的鱼就会呈现出弯曲的状态。

摆盘的时候在盘子上用配菜做底,将鱼肉放在其上,就能做出一副鱼跃的姿态。

考虑到漠城此地喜好咸口更多,所以料汁中除了糖醋外还加了盐。

这与宜梦前世时闻名中外的地道松鼠桂鱼显然有一定的差距,可却更适合北地人的口味。

料汁淋在酥脆的鱼身上,甚至能够听到一些噼啪的声响。

趁热送到客人桌上,嗅觉、视觉和听觉都会受到冲击。

至于红烧肉,宜梦则使用了家里做的腐乳的汁作为其中一味配料,香味和口味都与本地的红烧肉稍有不同。

清炒时蔬中的青菜也全都是齐家地里出产,因为被宜梦时不时的加一点空间泉水的滋养的关系,不仅长得好,味道也很不错,更凸显了食物本身的味道。

简单的烹炒,就能与日常家里的炒菜形成对比。

四道菜中的三道菜都有些费时间,好在厨房里的几个人搭配默契,倒是一切顺利。

其实红烧肉、锅包肉这些特别费时间的肉菜都是提前准备好的,只不过份量不算太多。

谁也不能确定第一天开张到底能有多少客人,万一提前准备多了,剩下的就只能自己家里人吃。

招牌菜的价格还是要比正常的炒菜贵上一些,不是每一桌客人都能像那几位书生一样舍得掏钱。

所以厨房里的压力倒也没有那么大。

穆云娘在宜梦炸鱼的时候就已经恢复过来了。

等忙过了中午的饭口时间,人已经在厨房里如鱼得水,不见半点紧张慌乱。

转眼店里的客人一桌桌结账离开,饭馆里也从刚刚的热闹恢复到了平静之中。

两个跑堂伙计都在忙着收拾碗筷,而齐争已经忍不住从楼上下来,见大厅里没人,就直接去了柜台。

齐二财正在柜台里面合算刚刚一个饭口赚的银钱,手指不停地在算盘上波动,另外一只手则是拿着炭笔,时不时的记录一下。

直到他算完了最后一笔收入,齐争这才问道:“老二,中午咋样?卖得好不好?”

因为大厅都是人,齐争他们只能去了二楼的包间,哪怕知道楼下有客人,可却不知道具体点了什么,难免着急。

齐二财脸上带笑,竖起了两根手指。

“两百文?”

齐争问。

一旁的齐程氏瞪大了眼睛,小声说道:“一个中午就赚了两百文啊?那,那一个月下来得赚多少?”

一旁的齐满满脆生生的说道:“一个中午两百文,一个晚上两百文,一天就是四百文。奶奶,一个月下来就是十二两银子。”

“十,十二两银子?我的老天爷啊,这,这不跟抢钱一样吗?”

齐程氏拍了拍心口,着实被这个数字吓到了。

要知道他们在老家的时候,哪怕是家里的男娃多,一年下来也赚不到十两银子啊!

齐二财直接被逗笑了,摇摇头,说道:“不是两百文。”

“那是二十文?”

齐程氏的话一出口,一张脸就皱成了苦瓜:“那也太少了吧!”

二百文多,二十文就很少了。

齐争瞪了一眼老妻,喝道:“少胡说八道!咱们店里的一道菜都十几文了,难不成刚刚那一屋子的人就只吃一道菜啊?”

齐程氏也反应过来了。

二十文是不可能的,也不是两百文,那是……

齐程氏瞪着齐二财:“齐老二,你赶紧说,到底卖了多少!”

“二两银子。”

齐二财也不卖关子了,直接说道:“还有一些铜板,全都加起来,差不多有二两三钱银子。”

“二,二两……”

齐程氏感觉自己的呼吸都不顺畅了。

一天就,不对,是一个中午就卖了二两,一天就是四两块五两。

哎呀娘哎,这比抢钱还抢钱啊!

齐程氏的心扑通扑腾的乱跳,其他齐家人也是这种感觉。

齐争倒是还算镇定,毕竟家里之前得了那么一大批横财,现在听到这二两银子倒是觉得还行。

“不错,不错!”

虽然觉得还行,可齐争也说不出别的话。

高兴自然是高兴的。

这么算下来,这茶楼的钱应该很快就能赚回来了。

“怎么了这是?”

宜梦此时从后面走了进来,手里拿着围裙,笑呵呵的看着大家:“这是来看看中午卖了多少银子?”

“老四媳妇儿,你,你知道中午咱们赚了多少不?”

齐程氏一脸喜色的看着宜梦,还竖起了两根手指头:“二两!足足二两啊!”

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