从小宫女到大将军

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第32章 美食谢恩

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小文书回到粮库如同回到了自己的老家,帮着写菜单去了。

士兵们都已经在长条桌前坐好了,宾主来到大厅时全体起立以示敬意,颜真卿挥手请大家坐下。

宾主入座后,颜真卿对颜杲卿说:“你可知道为什么选择今天带你来仓库吗?”

“今天?今天只是十五,不是啥节日或节气呀!”颜杲卿真的不明白。

“哈哈,”颜真卿笑道,“他们这里每逢初一,全体库兵进行一次小会餐;十五大会餐一次。所以,我选择十五带你来这里。”

“哈哈,你带我来赶嘴是吧?”

“哈哈!”众人大笑。

“两位大人今天是赶巧了,”张江说道,“库兵们在山溪里捕捉到十几条八九斤重的娃娃鱼,还在山上捕猎到十几只穿山甲、野兔、狗獾和几头野猪、野驴。”

“还捕到四头大黑熊,还有许多山珍海味飞禽野味。”魏卓卿补充道。

“这么说,我们赶嘴赶得巧了。”颜杲卿和颜真卿都是美食家,他们不会拒绝美食的诱惑。

这时那个小文书来了,给两位大人上菜谱:“颜大人,这是我们今天会餐的菜谱,请大人过目。”

菜谱仍然用娟秀的小楷工工整整誊写,颜杲卿看了,惊道:“这手好字一定得到了真卿的真传,是谁写的?”

“回大人的话,”小文书说,“是小的拙笔。”

“少年有才,前途无量。”颜杲卿鼓励小文书说道。

“谢谢颜大人鼓励,今后小的一定更加发奋努力。”

“可以上菜了吗?”张江问二位大人。

“嗬,你们大会餐的菜还真不少呢,好像比上次多了一倍,上吧!”颜真卿放下菜谱后说。

“开席!艽野山珍海错席!”值日的军官喊道。

“艽野山珍海错席?”颜真卿笑着问魏卓卿:“上次你们弄得是流水席,而且还是先上冷盘后开席,今天这是···哈哈!”

“回大人的话,”魏卓卿不好意思地说,“上次大人来视察时,没有提前通知我们,没有一点儿心理准备。值日官也是第一次同大人在一张桌子上就餐,有些慌乱,上凉菜之前忘了喊开席了,等上热菜时才想起来。基层军官没见过大世面,颜大人多多谅解。”

“哈哈,”颜真卿大笑道:“颜某也是第一次经历那么大的场面,当时也没觉察到上菜程序有啥不对,回去以后才想起来,哈哈,这样挺好,更自然,不虚假,实实在在。”

“好!”颜杲卿不想听他们絮叨,喊道:“杲卿也是第一次上这么大的桌子,吃如此豪华的大餐!”

值日官开席的喊声一落,一队年轻的士兵鱼贯而入,很快18道冷盘上桌了。上次是8道冷盘,这次多了10道,说明他们今年大丰收。

凉菜上完,酒也满上了。

魏卓卿举起酒碗简单致祝酒词:“今年我们在全体官兵和家属的辛勤劳作下取得了大丰收,这是颜大人给了我们开垦土地、养殖牲畜权力的结果,为了感谢和欢迎两位颜大人的光临,我们共同敬两位颜大人一碗酒!”

全体官兵大喊:“敬颜大人!”那声音洪亮高昂,在库房里回荡。颜杲卿第一次经历这样宏大的场面感到很震撼。

二位大人同官兵一起干了碗中的酒。

摆在颜真卿面前的仍然是那道“红油肉皮冻”,宛如一盘盛开的牡丹花。

“你猜这道菜是用什么食材做的?”颜真卿指着“红油肉皮冻”问颜杲卿。

颜杲卿仔细看看说道:“这应该是肉皮冻。”

张江补充道:“是用熊皮做的冻,请大人品尝。”

“请!”颜杲卿只说了一声“请”,却没有动筷子。满桌的库兵都看着这几位大人,规规矩矩地坐着,都没敢动筷子。

颜真卿见状马上拿起筷子,对颜杲卿说:“我们先剪个彩,不然他们是不会动筷子的。”

“请!”颜杲卿这才明白,这么多人等着他们这两位贵宾剪彩后才敢动筷子,这是规矩。所以马上夹起一块肉送入口中品尝,喊道:“好美味!”

库兵们见大人剪了彩,才动起了筷子。

“这道冷盘是椒盐山鹰腿,请大人品尝。”张江见颜杲卿在看摆在中间的那盘椒盐山鹰腿,介绍道。

两位颜大人都没吃过什么椒盐山鹰腿,也顾不得啥斯文不斯文,每人用手抓起一个山鹰腿就开吃了。

“官兵们都有吗?”颜真卿边吃边问。

“回大人的话,都有。我们这里的菜,同他们的菜都是一口锅里做出来的。只不过,我们这边人少,量就没他们的多。”魏卓卿回道。

酒过三巡,开始上热菜了。

“热菜36道,第一道猪肉炖土豆!”值日官喊着菜名,这是一道人见人爱的传统菜,每次大会餐这是一道必上的菜。

“蒜蓉大白菜!”

“红烧娃娃鱼!”

娃娃鱼在古代也很稀少,也是餐厅里的一道大菜。由于每条娃娃鱼都有八九斤重,体型很大。大厨把娃娃鱼分解成几大块,又拼在超大的鱼盘里。

值日官给大人分鱼。

颜杲卿品尝一块娃娃鱼肉后赞道:“俗话说,猪大肉老,鱼大肉散。而这道大娃娃鱼,肉嫩味儿鲜,好也!”

“鸡蛋野韭菜!”魏卓卿这里的上菜程序是,一道荤菜之后上一道素菜。

“扒熊掌!这是本席的主菜之一。”值日官高声报出菜名并解释道。

颜真卿在长安皇宫里做事多年,也没有吃到过扒熊掌这道皇亲国戚才能吃到的大菜。

颜真卿品尝了扒熊掌之后,对颜杲卿说:“我得敬你一大碗呐,你给我推荐了一位管理粮库的奇才,干了!”

“干!”

“当时魏大人是为了避难,没想到他这么有才,在如此短的时间内干出如此多的大事来,不错、真不错!”

“你不知道,以前这个粮仓是我的一块心病啊。因为离得太远,我管理不到这里。库头便大肆倒卖库里的粮食,每年的亏空都非常大。如果遇到战争需要给军队提供粮食,我会因为亏空而拿不出来,我的脑袋也就难保了。”

“现在呢?”

“你给我推荐了一个好人、能干的好人。他上任以后先解决了亏空问题,不但粮食满仓,还新建了两个粮仓,我随时都可以给部队提供充足的粮食,我睡觉也安稳了。”

“太好了!”颜杲卿听了颜真卿的话感到很安慰。

“清炒猴头菇!”值日官叫菜名。

“这猴头菇只有我们深山老林里有,很稀少,库兵在打猎时采到的,请大人品尝。”魏卓卿介绍道。

“这个猴头菇,我还是在宫里吃到过,我来品品御菜和我们库菜有什么区别?”

颜真卿品尝后说:“嗯,味道不一样。御厨是用猴头菇烧珍珠鸡;我们是素炒,素炒保留了猴头菇的本味,很好!”

“酱卤驴熊六大件!”

值日官报完菜,颜杲卿问:“我只听说过三大件,你们哪里来的六大件?”

“回大人的话,”魏卓卿说:“驴三大件、熊三大件合起来不就是六大件了吗?”

“哈哈,这么个六大件呀,哈哈!”颜杲卿笑后,品尝了一片熊鞭,赞道:“好味道,好也!”

“脆炸藕合!”紧接着值日官又喊道:“驴唇驴尾煲!”

“好菜!”颜杲卿看到“驴唇驴尾煲”上来了,情不自禁地叫道。

“吾兄何以对此菜情有独钟?”颜真卿见颜杲卿特别喜欢这道菜,便问道。

“人们常说驴身上有三大件两大宝,这驴唇驴尾就是两大宝,我以前只是听说,没有品尝过。没想到在这个大山沟里吃到了,好也,妙也。”

“哈哈,小瞧我们粮库了不是?吾兄有所不知,有些菜我也是在这里第一次吃到的呀!今天有烤全羊吗?”

颜真卿这样问,是想告诉颜杲卿现在这个粮库是出奇迹的地方。

“回大人的话,今天晚餐没有烤全羊这道菜。”魏卓卿说到这儿有意的停顿了一下,接着说:“不过,今天的压桌菜是烤全熊。”

刚刚听说今晚没有烤全羊,颜真卿还真的有点儿失望。但是,当听说有烤全熊时,颜真卿眼睛一亮对颜杲卿说:“吾兄,烤全熊你品尝过吗?”

颜杲卿摇摇头说道:“别说品尝,闻所未闻也!”

“四喜艽野蔬!”值日官又报了一道素菜。

而颜杲卿自从知道了有烤全熊后,对所有的菜都没了兴趣,只等着烤全熊的出现。

“香酥地龙卷!”

此菜上桌后,谁也不知道是用什么食材做的,颜真卿看看盘子里的菜,又看看魏卓卿,问道:“这是用什么食材做的?”

“回大人的话,”颜真卿说,“这是用山溪里的蚯蚓做的。”

“啊?蚯蚓也能吃吗?”颜真卿从来没有品尝过蚯蚓的味道,更没有想到这里的大厨会把蚯蚓做成一道菜。

“回大人的话,”颜真卿说,“这可是一道大菜,非常可口,请大人看看我们的库兵是怎么吃的。”

颜真卿和颜杲卿抬头一看,库兵们盘子里的“香酥地龙卷”已经被抢光了,所有的盘子空空如也。

再好吃,他也享受不了,看看颜杲卿,颜杲卿摇摇头表示不能接受。他便对魏卓卿说:“拿去给弟兄们吃吧。”

魏卓卿只好叫传令兵把这道菜送给库兵们吃。如果硬要二位大人品尝,他们会不高兴的。

“南瓜蒸山药!”这道菜二位大人都喜欢,每人都吃了不少。

“清蒸娘娘鹅!”值日官报完菜名,张江解释道:“据说这是一道娘娘最喜欢的大菜。但是,不知道是哪一个朝代的娘娘了。”

“嗨,不就是一道菜吗?值得我们去考究吗?尝尝味道如何再品评。”颜真卿说完插了一块鹅肉品尝。

大家都看着他,看他能给出什么评价。

“嗯,不错!鹅肉烂而不散,入口即化,味道清淡,好菜!”颜真卿给出的评价可不低。

“酸豆角炒干笋!”这道菜二位大人也很喜欢,品尝后赞不绝口。

“红烧穿山甲!”值日官报完菜名,颜真卿给大家介绍道:“这可是一道宫廷菜,我也是在宫里吃过,据说高祖皇帝喜欢这道菜。在民间品尝这道菜还是第一次。不过,以后这道菜别叫这个名字了,就叫红烧石鲮鱼吧。石鲮鱼是穿山甲的别称。”

“吾弟说得极是,我们是平民百姓,不去触犯皇家的禁忌。就叫红烧石鲮鱼还好听一些。”颜杲卿附和颜真卿说道。

“遵命!”值日官应道。以后,这道菜就改叫红烧石鲮鱼了。

“油炸素丸子!”这道菜也受到二位大人的喜欢,每人都吃了好几个。

“干辣椒爆炒臭鱼烂虾醉河蟹!”值日官刚报完菜名,几位大人都乐了。

“哈哈,你们的大厨别出心裁呀,醉河蟹好说,臭鱼烂虾怎么上得了大雅之堂呢?”颜真卿一边笑,一边摇头。他可没有领教过臭鱼烂虾。

“回大人的话,”张江解释道,“这是一道民间腌制菜,选用的食材是新鲜的山溪鱼虾,用辣椒、花椒、薄荷叶、生姜、食盐加入泡菜水腌制半年,河蟹用酒泡制半年,食用时用干辣椒大油猛火爆炒,其味道臭里含香余味无穷。”

“请大人品尝一点点。”魏卓卿也极力推荐这道菜。

颜真卿用筷子夹了一个小河虾,品尝后感觉真的是臭里含香,味道不错,便又来了一大口。这回体会到余香无穷了。

颜杲卿见状也品尝了一大口,感觉非常好:“真没想到,你们物尽其用,一点儿也不浪费食材。好!好啊。”

“素什锦!”这道素什锦用的食材大部分是山珍:木耳、野山菇、地衣、石耳、核桃、榛子、松仁和面筋,是下酒的好菜。

库兵们一见就抢光了。颜真卿看在眼里,心里想:“魏卓卿真的把库兵的生活搞得很不错,库兵们不抢肉食,而抢素菜。说明他们平时的伙食很不错,魏卓卿说的每日有鱼有肉不是虚报。”

想到此,他看看魏卓卿,心里感叹道:“这么好的一个官,却被杨家人逼成这个样子,哪里还有天理。”

“烤全熊!”值日官用特别的声音喊道,四位年轻的士兵抬着两头考得焦黄冒油的熊进来。立刻,全体爆发出热烈的掌声!

只见这两头熊又大又肥,每头都有200来斤,熊的外表已经烤得焦黄,并不断地往地上滴油。

士兵们先把熊抬到几位大人面前,这回颜真卿没有客气,他知道满桌的库兵都等着他们剪彩,拿起自己面前的刀,从熊身上切下一块肉,放在盘子里,对魏卓卿说:“还没吃就闻到诱人的香味了。”

颜杲卿也切下一块肉,品尝后说道:“魏大人的大厨可不一般呐,能做出这么多大菜,你这里用了几个大厨呀?”

“回大人的话,”魏卓卿说,“真正的大厨一个也没有,有一个伙房头,带着几个喜欢做菜的小兵,食材有得是,让他们尽情发挥,做出新菜、大菜有奖励。所以,他们的积极性很高,库兵们也越吃越爱吃。”

“看来魏大人治理有方呀!”颜杲卿可不是随便夸赞人的,他来粮库参观后吃了这顿饭,认为魏卓卿很不简单。

“谢谢大人夸奖,”魏卓卿说完端起酒碗对二位大人说:“我魏卓卿在遇到大难的时候,得到二位大人的相助,现在我本人生活过得很好,所有感谢的话都在酒里,我先喝为敬!”

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