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作品第0163章 黄金大道

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作品正文卷 第0163章 黄金大道

随着郭明台的一声令下,他带来的那名厨师就开始忙碌了起来。

双手先是拍打那块瘦肉,然后再反复揉捏,并抹上各种调料,使肉块均匀吸收调料的香味。

如此这般,反反复复十分钟。

厨师握起锋利的菜刀,开始一刀一刀切片,每一片都是薄厚相等,如晶莹的果冻一般静静的躺在了案板上。

顷刻间,此厨师展现了绝妙的刀工,令人叹为观止。

单凭此刀工,完全可以称之为大厨了。

切好肉片,又用鸡蛋清和面,不要蛋黄,加水调和,成粘稠状。

把肉片放进去,搅拌均匀,使每一片肉上都裹上面糊。

再者,凉锅热油,待油温刚刚好时,把裹着面糊的肉片放进去烹炸,炸至焦黄捞出。

这一套流程坐下来,行如流水,丝毫没有停顿,很熟练,似乎是常常做这道菜。

而且厨师的模样还在高度集中,却没有出汗,依旧很淡定,可见早已烂熟于心,达到了钱孔倒油的水准。

江风从头到尾都看着,心中由衷的佩服,三百六十行,行行出状元,能把这一手练到如此地步也是非常不用意的。

这个厨师值得敬佩。

就连翁东泰一方的岳师傅都微微点头,很认可这种水准。

在场的人也无不惊叹,纷纷赞扬。

“功夫真到家,很厉害,光是看着就很有眼福,做出来的菜也肯定很好吃。”

“是呀,我已经等不及要尝尝美味了。”

“你们不知道吧,这位厨师在美食大赛上拿到过名次,好像是全国大赛的第三名,实力当然很强了。”

“你这么一说我想起来了,原来就是他呀,当时好像是做的一道猴王拜寿,那场面我到现在还记得。”

“切,这有什么,我当时还在场呢,闻到了那美妙的味道,我告诉你们,他那道猴王拜寿是用鲜桃肉和鹿肉搭配而成,其中把火候、刀工都展现到了极致,而且创意很好,用桃肉来增加鹿肉的细腻,更大程度的呈现出了鹿肉的独特美味。”

“哇,你这么了解,看来你平时很关注美食呀。”

“那当然,我没事就爱研究这些东西,人生短暂,不吃吃喝喝还能干什么,等死了什么也吃不上。”

“说的在理,等有时间我去拜会你,咱们一起研究研究。”

“欢迎欢迎,有空常来。”

“嘘,你们看,这位厨师似乎要接着动手了。”

大家立马安静了下来,目光齐刷刷的都盯在了厨师的身上。

这时那厨师又动了起来,重新拿来一口锅,放入少许油,微热,再放入备好的葱姜蒜,尤其是蒜蓉最多,顿时爆炒出了浓浓的蒜香味。

“嗯,这味道真不错,我就喜欢这样的味道。”郭明台得意道,眼睛瞥向翁东泰,似乎在示威。

翁东泰也瞥了他一眼,道:“味道是不错,不知道尝起来怎么样,再说我的大厨还没有动手呢,谁输谁赢还不一定,不要得意这么早。”

“呵呵,那你就等着瞧吧。”郭明台冷笑道,似乎对自己请来的这位厨师很有信心。

随着蒜香味的弥漫,厨师快速把炸好的肉片倒进其中,然后左手抓住锅把,右手拎勺,铁锅晃动时,勺子不停的搅动。

搅动时更是很柔和,只用勺底,尽量不去破坏肉片的完整性。

而江风却是发现了一点,他发现厨师在肉片放入锅内时,就只用用手拎起,不停地晃动,没有让火直接去烧,似乎是刻意这样做的。

如此一分钟后,厨师突然停了下来,锅中的食物发出“呲呲”微响,散发出沁入肺腑的香味。

就在大家以为做好了,接下来就是装盘的时候,厨师却从一旁用勺子挖了一些红色的酱汁,然后混入锅中,又翻炒了三下。

菜好,出锅。

一片片金黄的肉片摆成两行,像条道路的形状,旁边又摆上一些用蔬菜雕刻的植物,很是漂亮,完全就是一件艺术品,让人不忍心下嘴。

江风微微一愣,用鼻子轻轻一嗅,嗅到了一丝酸甜的味道。

“他最后加入的东西是番茄酱,真是奇怪的搭配啊。”江风轻声道。

“好了,你来介绍一下这道菜吧。”郭明台对那位厨师道。

厨师微微点头,开始夸夸其谈道:“我这道菜的名字叫做黄金大道,使用的是高原上的牦牛肉,牦牛肉生来粗糙,所以我反复拍打,软化其中的纤维,使其肉质不仅柔和了,还变得更劲道了。”

“然后我又裹以蛋清白面油炸,炸至焦黄,使其变成了外焦里嫩的金黄肉片。”

“再用蒜蓉爆香,进一步催化肉香,达到一种蒜香与肉香的完美契合。”

“最后经过快速翻炒,轰入各种调料的味道,而不破坏肉片的酥焦。”

“而番茄酱是最关键的一道流程,让整道菜嵌入丝丝酸甜,化解其中的腻感。”

“这就是这道黄金大道的特别之处,绝对与大家常吃的那些食物不一样,请大家品尝吧。”

厨师言罢,响起了热烈的掌声。

郭明台更是对自己的厨师竖起了大拇指,道:“好样的,回去加薪。”

“谢谢老板。”厨师谢道。

“好了,大家都尝尝吧。”郭明台有请道。

大家也都不客气,拿起筷子围上去就品尝了起来。

顿时一阵阵赞叹声响起,大拇指翘的一个比一个高,尽是夸厨师的。

当然,也有人说是郭明台有眼光,请来了这么一位厨艺高超的厨师。

“这么好吃的东西,看来以后我要多去郭老板的酒店吃饭了。”

“嗯,叫上我,咱们一起去。”

“说的不错,就点这道黄金大道,让家人也都尝尝。”

“还是这牦牛肉好啊,我第一次吃到。”

“对,什么鸡鸭鱼肉都吃腻了,牦牛肉多好,吃着带劲。”

“不管什么食材,还需要厨师的厨艺高超才行,不然再好的东西也做不出来美味。”

“是呀,今天算是开眼了。”

真正好的厨师,不仅要讲究厨艺,还要注重对食材、火候等各方面的拿捏,只有面面俱到,才能做出一道好菜。

很显然,今天郭明台带来的这位厨师基本上做到了这一点,虽然不能用完美来说,但这道菜绝对很少有人能做出来。

江风在一旁冷眼看着众人,也想去尝一尝味道怎样,但却没有去,而是对程韶箐说道:“韶箐,你也去尝尝吧,一会儿告诉我感受。”

“好呀,我正要去尝尝呢。”程韶箐欢喜的跑了过去,夹了一片肉美美的吃了起来。

江风看着她的样子,心中却是想着这道菜的每一个步骤。

最后得出结论,这道菜也就是牦牛肉最特色,恐怕也就是郭明台所说的特色食材吧。

其他野物当然不能食用,但在高原上饲养的牦牛肉却可以随便食用,而处于内地的人们几乎又没有吃过,所以就会很吸引眼球,也就自然而然的成了特色。

说白了此道菜无非就是突出了一个食材的特殊性。

这时程韶箐也尝完回来了,嘴里还在咀嚼着,说道:“真的很好吃,你要不要去尝尝?”

“不用,你就给我说说什么感受吧。”江风道。

“感觉就是很好吃,外焦里嫩,吃起来脆脆的,又糯糯的,而且还有淡淡的酸甜,再加上蒜香,我还从来没有吃过这样的美食呢。”程韶箐说出了自己的感受。

江风认真听着,然后点了点头道:“嗯,我明白了,那你想不想吃到更美味的东西?”

“还有比这更美味的食物?在哪?”程韶箐愣愣道。

“别急,一会儿就有了。”江风神秘一笑道。

而他早就看到了翁东泰那焦急的面孔,断定不出一分钟就会过来找他商量办法。

果不其然,翁东泰来到了江风的身边,小声道:“老大,别人找上门来挑战了,而且还做出了那么好的一道菜,不知道老大有没有什么办法?”

江风没有搭话,只是看了他一眼。

翁东泰连忙又道:“不是我的厨师不厉害,也不是我不相信他,而是我这里确实没有像牦牛肉那样的食材,就算菜式做的再好,味道再美,但也是已经输掉了一筹,除非找到更为特殊的食材。”

“你的意思我明白,这事就交给我了,先把你的厨师喊过来,我有话问他。”江风道。

翁东泰大喜,知道江风已经是想出了办法,连忙去把岳师傅喊了过来。

“岳师傅是吧。”江风道。

“对,刚才翁老板说你有话要问我?”岳师傅四十岁左右,个子中等,微胖,声音浑厚,说起话来很平静,带着一点嘶哑。

“嗯,问题很简单,你会做蛇汤吗?”江风道。

“蛇汤?”岳师傅微微一顿,道:“这种菜式很少有人会做,但我却会,当年我跟师父学习的时候,他老人家曾经交给我一道关于蛇汤的菜,只是我一般不会轻易做,因为吃这东西的人不多。”

“会做就好,接下来你就做一道蛇汤吧。”江风道。

翁东泰急了,道:“老大呀,我这里现在没有蛇啊,马上就要做,我上哪弄去。”

“莫急,你没有,我有呀。”江风笑道:“没有东西,我怎么敢这么说呢。”

“老大你有?”翁东泰惊奇道。

“对,我有,你等着,我去去就来。”江风道。

然后江风匆匆离去,下了二楼。

程韶箐很奇怪,想跟着去看看,但还是忍住了。

“我老大这是要取蛇肉去了?”翁东泰问道。

“我哪知道啊,等着吧。”程韶箐摇头道。

江风走出酒店,来到了自己的车子前,打开了后备箱,里面放着一个纸箱子……

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