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第5章 仔姜双椒兔

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裴云峰、裴云浩在院子里处理野猪,按照沈氏的吩咐除去给村里人的,留下大部分明天进城卖,自家留小部分。

沈氏领着周氏、李氏在厨房忙着做晚饭,洛星月独自站在院子里,东看看西瞧瞧,突然看到刚刚杀野猪的地方还放了一个桶。

走近看是刚刚杀猪剩下的猪大肠,这里称猪下水,思考片刻,洛星月提着桶往厨房走去。

一进厨房,便看到沈氏在备菜,周氏在旁边洗菜,李氏在烧柴。

沈氏一回头看到洛星月提着一个桶站在门口,歪着脑袋满脸的纠结,脑袋上还绑着白布,在沈氏看来有些可爱。

于是,打趣说道:“星月,傻站在门口干嘛,提的什么?”

洛星月闻言,抬起头,刚刚纠结是在想如何跟沈氏说她会做猪下水…

支支吾吾道:“是…是刚才杀猪剩下的猪下水。”

不等沈氏回答,洛星月说道:“娘,这个猪下水,是不要的么?”

沈氏摆摆手,“那东西臭的很,我们乡下人都不吃,更别提那些达官贵人,丢给路边的狗,野狗看了都直摇头。”

洛星月有些震惊,肥肠洗干净多好吃啊!

于是好奇的问道:“那一般怎么处理猪下水?”

“要么丢了,要么剁吧剁吧喂给猪吃,但猪一般也不吃,基本上都是丢掉的多。”

洛星月满脸可惜,继续说道:“娘,如果我说…我可以做的很香很好吃,可以让我试试么?”

不等沈氏回答,旁边洗菜的周氏听到,嗤笑一声:“我说三弟媳啊,你之前也没做过饭,你这不是逗我们一大家子玩么?头一回见人说能把猪下水做好吃,这牛都在天上飞呢,你没看见么?”

洛星月没理周氏,而是转过头望着沈氏,一本正经道:“娘,不然让我试试吧,我恢复了一部分之前的记忆,有看过别人做,反正这猪下水,也不值几个钱。”

沈氏点点头,看着洛星月,她的眼底是从未有过的坚定和认真,况且这头猪也是星月猎的。

思及此,沈氏让开了位置,“行, 那你来做吧。”

洛星月抬起手,竖起三根手指,笑容颜开道:“好的,娘!我保证一定会很好吃的。”

说完,突然又想到什么,不好意思地笑道:“娘,可以给我点面粉么?”

沈氏不由一愣, 不由问道:“你要面粉干什么?那东西精贵的很。”

洛星月撒娇的摇了摇沈氏的手臂,“就一小半碗,可以吗?”

从来没人向沈氏这样撒过娇,沈氏看着洛星月一脸乖巧,心软道:“行吧,但只此一次,下不为例。”

说着拿出钥匙把橱柜打开,洛星月眼尖的看到了橱柜里放着都是些精贵的调料,反正面粉也拿了,便厚着脸皮又让沈氏拿了些其他的调料出来。

沈氏心疼的挖了小碗面粉,又照洛星月说的倒了一些调料出来,手还抖了抖,才递给洛星月,看的出来已经很是心疼了。

周氏看到这一幕,小声对李氏嘟囔道:“娘可真够偏心的,那柜子平时都不让我们碰的。”

李氏沉默不语,闷头添柴,一丝不易察觉的光从她眼里划过,很快消失。

洛星月拿着小半碗面粉走到水池边,从桶里挑出大肠,放进木盆里,从灶台下接了点草木灰和着面粉,混着清水,使劲揉搓,又翻一面,将杂质撕掉,不一会臭味就弥漫开来。

面粉附着力强,很快就带走了那些杂质。

洛星月一边憋气,一边给自己打气:“没事,现在臭,一会香,为了美味的猪大肠,冲啊———!”

这时,裴彦舟从外面冲了进来,捏着鼻子,奶声奶气道:“奶!我爹说你在煮屎吗?怎么这么臭?”

话一说出口,本来气氛凝滞的厨房,顿时笑声此起彼伏。

沈氏轻咳了一声, 若无其事道:“瞎说什么呢,快出去玩吧,一会你三婶给你做好吃的。”

等洛星月把杂质处理完了,将大肠放进盆子里,撒点盐,倒了点醋,使劲揉搓,让大肠浸泡在水里。

另一边又开始有条不紊的处理猪蹄,顺便从院子里扯了一大把葱、姜、胡椒和胡荽(sui,香菜),又从厨房墙角翻出几个土豆。

葱和番椒都切段,姜切片,土豆切成块,又拜托沈氏拿了胡豆(芸豆),加入水泡好。

等这边菜备完了,洛星月往锅里放了一大瓢冷水,丢了几块姜,胡椒,小葱,酒去腥,放入大肠和猪蹄,等水烧开后,又将大肠连忙取出切成小段备用,猪蹄捞出洗净。

往右边的锅里加入足量的水,放入姜片、胡椒、葱结,再放入猪蹄,等待烧开。

随后,将大肠放入左边的锅内炒出水汽后捞起,往锅里放了一大勺油,旁边沈氏看着洛星月那一脸不差钱往锅里放油的样子,心脏一阵抽疼。

洛星月看着沈氏欲言又止的样子,于是笑着解释道:“娘,好不容易吃点好的,多放点油好吃点,而且土豆会吸油。”

又叫李氏多添一点柴火,然后往锅内依次放入调料,加入大肠翻炒,又放了少许白酒。

从右边猪蹄锅中舀出一勺高汤倒入锅内,直至淹没大肠为止。

等到锅中冒泡后,放入土豆焖煮半个时辰。

两口锅都在煮着美食,香味很快飘散开来。

裴青松刚好从田里回来,刚进门就闻到一阵香味,跟着味道来到了厨房,和他一起来的还有裴云峰,洛星月看着裴云峰,猛的才想起自己筐里还有只兔子。

于是,洛星月看向裴云峰,说道:“大哥,刚刚在山上有看到我的竹筐吗?”

裴云峰问:“是放在野猪旁边那个筐吗,我放在院子里了。”

洛星月点点头,眉眼弯弯:“我刚刚忘了说,框里还有只死掉的兔子,麻烦大哥把它处理一下吧,顺便还有点鲜菌菇,麻烦大哥顺带帮忙拿过来吧。”

裴云峰点点头,出去处理兔子去了。

裴青松一边从筐里拿出两株小树,一株是绿色,一株是红色,一边对沈氏说道:“老婆子,你看看这能不能吃,就长在我们田坎边上,我全给拔回来了。”

洛星月撇了一眼,眼睛突然发亮,这这这…不是青椒和小米辣吗!真是要啥来啥啊。

于是,出声说道:“爹,能把这两株小树给我么?”

裴青松闻言,爽朗道:“拿去吧。”

洛星月接过,从小树上取下青椒和小米椒后,偷偷将几个青红椒丢进了空间。

剩下的枝干拜托李氏帮忙种在院子里。

这下刚好可以做个仔姜双椒兔,回忆起之前吃过的口感,让人忍不住口齿生津。

不一会的功夫,裴云峰把处理好的兔子和菌菇拿了进来,递给洛星月,随口问道:“三弟妹,准备怎么做?”

洛星月浅浅一笑,故作神秘道:“大哥,一会等着吃就好了。”

洛星月把接过的兔子递给沈氏,笑着说道:“娘,帮我把兔子切小点。”

洛星月自己把姜切丝,辣椒洗净切丁。

看着时间差不多到了,洛星月把土豆烧肥肠盛起,放了点胡荽点缀,用竹板盖住。

不一会,沈氏将兔丁切好,洛星月把兔丁洗净,加入调料,腌制一盏茶的时间。

锅中倒的油比炒大肠还多,但这次沈氏倒见怪不怪了,刚刚一直都在看洛星月做菜,实在是太香了,家里好不容易改善下吃食,多用就多用点吧。

油热,洛星月将兔丁放下,等到兔肉变色,捞起,锅中放入刚刚准备的调料,放入小米辣又加了很多茱萸油,炒熟后,洛星月捞出一坨兔肉,趁着周氏、李氏在做事,没看向这边,喂向沈氏,低声道:“娘,尝尝好吃不?”

沈氏刚想拒绝,洛星月就把肉送进嘴里,一股麻辣鲜香直冲味蕾,兔肉完全没有腥味,因着没有泡椒,洛星月往里放了一点酸水,这兔丁吃起来更酸辣可口,鲜香十足。

洛星月看着沈氏一脸满足的表情,笑了笑,将锅里的兔子盛了起来。

又掀开右边锅的盖子,戳了戳蹄花,已经炖的软烂,奶白色的汤在锅里咕嘟咕嘟冒着白泡,洛星月端过旁边的胡豆,倒入锅内,搅拌好后盖上盖子,等着胡豆熟了就可以起锅了。

等待期间,洛星月又调了一碗料汁,热油刺啦一声,在碗里爆香,撒点胡荽,葱,搅拌均匀。

洛星月就着做的蘸料,做了个凉拌黄瓜,又用洗干净得蘑菇,简单做了一个蘑菇汤。

裴家从刚开始的臭到现在整个屋子都充满了香气。

有些村里人经过裴家,都是一步三回头。

洛星月看向沈氏,“娘,做好了,可以吃饭了。”

周氏、李氏终于坐不住了,连忙帮忙把菜端上桌,在厨房里,香味缠绕,看的见又吃不到,唾沫都不知道咽了多少次,可难受了。

菜陆陆续续被端上桌后,洛星月才将蹄花汤盛起。

“可以吃了。”洛星月看着大家已然垂涎三尺,笑着道。

村长和里正早就按捺不住,夹了一块大肠,对洛星月说道:“云瑾媳妇,这就是猪下水做的吧。”

洛星月点点头,眼里透着狡黠:“村长和里正尝尝看。”

说完,自己夹了一块软烂的蹄花,她今天就喝了一碗稀饭,早就饿了。

村长和里正互相看了对方一眼,视死如归地将肥肠放入口中,一入口,软糯爽口,肥而不腻,完全没有预想的臭味,再搭配一口酒,味道简直不要太美妙。

接连说道:“云瑾,你媳妇手艺属实不错啊,比县城里的醉仙楼做的还好吃,太鲜辣了。”

裴云瑾听闻,也夹了一块兔丁,刚入口,辣味瞬间在口里炸开,辛辣味直冲头顶。

洛星月两眼不闻窗外事,一心盯着猪蹄花,这可是熬了很久的蹄花汤。

裴云瑾看着洛星月吃的大快朵颐,心想真有那么好吃么。

也跟着夹了一块蹄花,蘸了料汁,这和刚刚吃的兔丁又完全是另一个味道,蹄花极其软糯,一抿就脱骨,汤汁浓郁鲜白,再蘸一点料汁,又是不同的口感。

… …

整顿饭,大家都在忙着吃美食,很少说话。

饭后,村长和里正提着肉,心满意足的离开了裴家。

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