做炒青绿茶和做普洱茶不一样。
严格来说，现代普洱茶杀青虽也用锅“炒”，但其最后靠晒青来完成干燥程序。且锅温不能高，高了就不是杀青而真成炒青了。炒青毛茶不利于后期发酵和陈化。
但是炒青作为绿茶的一种杀青方式，却是极赞的！而且，炒青茶是中国制茶工艺史的重大改革，在宋朝已发明出来，但经元朝至明朝以后锅炒杀青才逐渐普及开来。
在炒青绿茶之前，是蒸青绿茶的天下。相比蒸青绿茶的味苦汤绿，炒青绿茶叶片色泽碧绿，香气鲜扬馥郁，更耐冲泡，也更好地保持了茶叶原香。
在此大真朝，炒青茶类虽已经出现，但现实中极其稀少，未见市面流通。燕纾见过的、喝过的几乎都是蒸青茶。只有一个例外，那就是她娘亲做的炒青茉莉花香薰茶。
不出意料，她娘亲应该是这个时代较早探索尝试炒青制茶方法的人们之一。
现在，她接替娘亲把炒青绿茶的其中一种完美地呈现于世。
她做出来的干茶，条索捻压一团成颗粒，圆结紧实，状如珍珠，颜色油碧鲜润，香气高纯。
遂起名做“碧珠茶”。
做成这般形制，与茶种和季节有关。完全是看茶做茶，临阵起意。
燕纾当晚做的两锅茶却不敢试喝，她也怕太晚了喝绿茶睡不好觉。还是乖乖出空间安眠了。
第二日一早，吃了早饭后，她没急着去会所督工，先留在茶府关起门来试茶。
正院上房西屋被题写为“向青堂”，是她的私人茶事工作区。器具齐全，专门用作试茶、评茶的。
这些漂亮的碧珠茶，不知道味道如何？好期待哦！
绿云红玉这俩个最善侍茶的得力助手都不在身边，她只有自己动手从汲水、烧炭开始，一直等到水沸、晾温，才碧珠明投，入盏有声，宛如大珠小珠落玉盘……终于冲泡喝到嘴里去。
喝下一杯，咂咂嘴，嗯……
又接连试过两杯，忍了好一会儿，突然爆笑：哈哈哈哈哈哈！
不能说是满意，简直是太满意了！
小茶树们经过两年多的蓄养，第一次采收。其内质蕴藉饱满，叶片鲜嫩。经过燕纾妙手炒制，入口只觉轻微苦涩，瞬间回甘，从喉腔返至鼻腔茶气贲张，香浓激荡。
相较母树茶极品之超凡仙灵，这样的无性系二代茶，竟然上演惊天大逆转，转变的接足了地气，如小家碧玉浓情蜜意，极易讨得普世茶客们的欢喜。特别适合入市。
虽然惊艳，但不至于让人质疑此物不应人间有，引来觊觎深探。燕纾需要的恰是这样一个结果，似乎这些茶树就是顺着她的心意长的。
茶园的产量也相当可观，亩产碧珠干茶能达六百斤，远远超过空间外普通茶地亩产百斤左右的产量。假如十亩都做出来则有六千斤，而此数正合她拿到的茶引上茶叶限售量的上限。
燕纾望园兴叹，先把茶鲜叶都收入果因洞府封存保鲜，再徐徐图之一锅锅炒制吧。
如此白天夜晚地勤苦，到会所彻底竣工时，女汉子燕纾，做出了二百斤炒青绿茶“碧珠茶”。
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