刚才从村口王文轩他们那些人手中抢回来的那些榆钱，在烹制之前还需要进行一些处理的。
由于他们都是一把撸的，所以许多榆钱下面都还带着蒂把的。
和择菜一样，把这些蒂把，还有一些夹裹在榆钱之中的一些杂质给择干净。
找到一个不锈钢大盆，加入一些净水，然后再撒进去一勺子食盐，调制好一盆淡盐水以后，再将那些择好的榆钱倒进去浸泡一段时间。
午饭是王平安做的，在做好中午要吃的其他菜品之后，他这才开始准备起做最后一道菜。
将炒锅清洗干净，然后加入净水，大火烧开。
然后加入一些食盐，再滴几滴净油进去。
然后把那些已经用淡盐水浸泡、洗净的新鲜榆钱给倒进锅中，进行焯水处理。
等到榆钱的颜色变得翠绿，便捞出用冷水冲凉沥干备用。
将炒锅之中的废水倒掉，刷锅上灶。
找一个汤盆，把那些焯水沥干过后的榆钱倒进去，“磕、磕、磕……”再顺手打上三个二婶刚从她家鸡窝里面拿过来的鸡蛋进去。
拿过边上的调料盒，用勺子舀一些食盐、味精进去，再从筷子笼里面抽出一双筷子，顺时针方向快速搅拌起来。
“哐、哐、哐……”
将汤盆里面的食材都给搅拌均匀之后，开火，往炒锅之中倒入适当的净油，中火烧热。
等到油温有个六七成热之后，这才“呲啦——”一声，将搅拌好的榆钱鸡蛋给倒进锅中。
放下汤盆，拿起锅铲快速将锅中的榆钱鸡蛋给翻炒、散开。
翻炒几下以后，将砧板上面已经切好的那些大红椒粒扫进锅中。
开大火，颠锅炒！
“当当、敲！当当、敲……”
快速翻炒上个几十秒之后，熄火出锅！
榆钱炒鸡蛋
做完这道菜以后，中午的几个菜，算是全部做好了。
“爸！招呼大家准备开房了啊！”
对着厨房外面的老爷子吆喝一声，王平安先是将炒锅给清洗干净，然后这才端着那些炒好的菜，对着餐厅走去。
等到众人落座，没有见到自己堂弟一家人的王平安也是好奇对着二婶问了一句。
“二婶，我弟和弟媳妇他们呢？怎么不见他们一起过来吃饭啊！”
听他这么问，二婶也是笑着开口道：“你弟在县城忙活着送货呢！你弟媳妇闲着没事，估计跟他在一起的。”
“两个小家伙都在学校的，学校没有放假，他们也不回来的。”
得知自己堂弟一家人都不在家，王平安也是没有再问。
“吃饭！吃饭！杨妮都饿了！”
听见老爷子的吆喝声，王平安这才注意到此时的杨璐，正双眼发直的盯着那盘榆钱炒鸡蛋，直咽口水的。
这个吃货，对于她没有吃过的东西，总是感到十分的好奇和期待。
金黄的鸡蛋，点点分布在一堆颜色青翠的榆钱之中，再加上那点点嫣红的大红椒粒。
万绿丛中一点红，简直就是春日里面的一道风景！
眼见众人纷纷拿起筷子，她也是迫不及待的伸手夹了一口榆钱炒鸡蛋，放进了嘴里。
入口先是鸡蛋的焦香，吃过之后，才是榆钱的清香滋味。
要不是现在人多的话，她非得激动的喊上一嗓子我把春天吃进了嘴里不可。
老爷子、二叔和王平安三人在喝酒，几个女眷便一个劲的低头猛吃。
就连嚷嚷着要减肥的杨妈，也是在尝了一口之后，不停的夹菜起来。
因为自己女婿的存在，她的减肥大计，又不知道要延后到什么了？
“二叔！来，我以茶代酒，敬您一杯！”王平安端起茶杯，敬了二叔一个。
二叔也是笑着仰头，“咕嘟”一口，将酒杯之中的酒水一口饮尽。
眼见如此，王平安也是满眼担忧的开口提醒道：“二叔你慢点喝！喝得这么急，等下要喝醉的！”
他是因为要开车，不能喝酒，所以才喝得茶水。
但是二叔那杯子里面的，可是实打实的白酒啊！
“没事儿！二叔现在高兴，喝不醉的。”二叔摆手，说完又拿过酒瓶子给自己斟满。
听他开始吹牛，老爷子也是毫不客气的开口道：“行了！您这年纪也不小了，酒这东西，还是少喝一些为好。”
“要不然的话，等下我弟回来，要是干活需要个人搭把手的话，您这喝的醉醺醺的，也不方便啊！”
王平安闻言，也是跟着附和道：：“我爸说得对，今天又没有外人，家里又不缺酒，想喝的话，你老哥俩啥时候，都能喝。”
说起这个，二叔也是笑着对着王平安说道：“对对对！喝酒误事！喝酒误事！”
“主要是今儿你和妮儿回来，二叔看见了，心里高兴啊！”
“话说回来，你弟那小子也就是多亏了你的帮衬啊！”
“要不然的话，我和你二婶，能愁死！”
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