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第96章 腊肠,腊肉

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老一辈的人见状都说这年道怕是不好了,让人们都把粮食存着些。

而且看天入秋以来雨水就特别少,空气也十分干冷,老人们都说怕是要大寒。

长辈的怎么说,后辈自然是怎么做,所以人们今年格外早得就开始准备腊味了。

柳氏一大早的就让悠然过去,她说是江氏让她们过去的,说是家里的猪准备杀了,让俩人去吃杀猪饭。

俩人自然应下了,穿戴整齐后就往林大伯家走去。

路上气氛还算好,每日派人巡逻后就再也没出事了,人们的心总算是安定些了。

走了这一路悠然才发现其实不止是林大伯一家,还有不少人都已经开始杀猪了。

待到了林大伯家后,院子里还算热闹,亲近些的人都来帮忙了,后院传来一阵一阵刺耳的猪叫声和人们的说笑声。

悠然知道应该就是在后院杀的猪便也没去凑热闹,她不太喜欢血腥的东西,因为总能勾起她末世里那些个不好的回忆。

再说了,末世里是没办法,不得不面对这些,现下既然能避着,自然是避着点的。

于是她便选择留在前院帮忙择菜,林凡升倒是去后边帮忙去了。

江氏拎着一篮子的菜从外边回来的时候就瞧见悠然了,于是连忙笑着过去打招呼道:“然儿来了?”

悠然正跟身边的一小媳妇说了几句话就瞧见江氏回来了,便忙笑着甜甜道:“大伯娘。”

“诶。”江氏满是笑意回了一声,把篮子里的菜分给其他人择后,就走到悠然身边准备跟她一起择:“吃过早饭了不?”

悠然笑眯眯地回道:“吃过了。”

一旁的小媳妇见俩人说话呢,便笑着打声招呼去跟另外几人说话了。

江升笑着见她走开后跟悠然拉了会家常又道:“一会把猪杀了,肉咱们就不卖了,就留着自家做腊肉吃。”

悠然自然笑着点头应:“好。”

在这里家家户户杀猪都是要请亲人吃杀猪饭的,一般都是选些肉混猪下水一并煮了。

随后还会给每家带两斤猪肉回去,然后别家杀猪的时候亦是如此。

不过悠然倒没想到林大伯家杀了两头猪除了送的吃的。

剩下的,居然让悠然跟林凡升也留下来,说是要连带着他们的份,一起把腊肉给做上。

悠然俩人自然不肯,最后花了最低的银子买了其中一头处理好的猪肉,还跟林大伯一家把它们腌制好挂上烟熏后才算完。

过了几日后,悠然看着后院一条条风干的差不多了的腊肉,不禁心思又活络了。

她想做点别的,而且她觉得就这些还不够多,反正家里闲钱也有,她便让林凡升打听到谁家杀猪便又要了一只。

好在最近不少人都开始杀猪了,没有让她等太久。

付了钱拿到猪肉后,悠然便兴冲冲地准备开始忙活了。

这里本地的腊肉有点类似熏肉,所以悠然打算做的是广式的腊肉腊肠,惦记着林凡升喜欢吃辣就准备再做一个川味腊肠。

相比于川味腊肠,广式腊肉腊肠就简单多了,所以悠然打算先做广式的。

她先是跟林凡升俩人把猪肉里的五花肉都切成长肉条洗净,然后在上边切一个小孔把棉绳子穿过它打了个结,将他们挂在后院里晾干水分。

随后悠然就开始调调料,广式的腊味不需要添加太多什么香料那些,只需要盐,糖,酱油,和酒就行,特别简单。

等肉条晾干水分后就把搅拌均匀的配料抹上就是,随后浸泡一柱香的时间。

接着悠然又把剩下的瘦肉混着肥肉都切成小肉丁,让林凡升把猪肠子洗干净了。

这里没有人卖干净的肠衣这种东西,便也只能将就着用了。

最后悠然把肉丁分出两份,广式的这份依旧是盐糖酱油酒,搅拌均匀后,悠然就将这些装进林凡升洗干净的肠衣里。

由于没有漏斗,悠然就想了一法子,找了一片硬一些的叶子,把它折成漏斗状,虽然有点麻烦,但还是可以用的。

将肉都灌好后,悠然取了棉绳在长长的腊肠中间又打了几个结,防止它肉太少,到时候一切就容易散,紧实点到时候比较好切。

最后再用针扎几个小洞。

将东西都弄好后,悠然就让林凡升把它们都晾起来。

自己则是准备做川味腊肠。

这东西相比于广式的要麻烦点,盐跟花椒得碾碎成粉状,盐太大会不好化,花椒直接放则是影响口感。

干辣椒得烘干弄碎,也不需要太碎,然后就是生姜切成小粒,最后的一样就是白酒了。

随后再将它们跟方才切好的肉搅拌均匀。

这时候林凡升也刚刚把东西晾好,俩人就又重复动作将肉给灌好,晾上。

就在俩人把腊味都做好的时候,天也已经差不多黑了。

不过看着满满一后院的腊味悠然还是很满足的。

入冬后现在空气正冷着,等冷风刮一晚上,明天就干的差不多了。

“去洗洗吧。”林凡升从堂屋里出来,对着看着辣味傻乐的悠然笑道。

“好。”

悠然欢快地应了一声,见林凡升转身又往前边去了,她猜想应该是给她倒热水去了,

她这时才抬起衣袖,嗅了嗅,才发现自己一身的肉腥味,不禁皱了皱小鼻子有点嫌弃。

待俩人洗漱干净吃过晚饭,躺床上的时候,悠然不禁舒了一口气叹道:“累死我了。”

林凡升见状书也不看了,放好书后,也跟着上了床,默默心疼地拉起她的手就替她揉了起来。

想她整整切了一天的肉不累才怪。

悠然见他也不说话,就自顾自地替自己揉手臂,不禁心里一暖,冲他一笑。

“明早你晚点起,早饭我做就行。”林凡升专心给悠然揉手道。

“你不累么?咱们明早都不起了吧,多睡会,午饭再起来。”悠然半阖着眼懒洋洋道。

今天为了把这腊味做出来他们俩人早早就起来了,她累了一天林凡升也没歇着,都累的够呛。

“我要是醒了就起。”林凡升没停下手里的活道。

“嗯…”悠然心知自己不应该让林凡升再给她揉手,但她真的太累了,随着意识越来越沉,呼吸也渐渐平缓,就睡过去了。

林凡升见她立时就睡着了,不禁心疼,抬手替她理了理发后在她额头上落下一吻,便也搂着悠然歇下了

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