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第38章 清洗鸡杂鸭头

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父女两人回到家时,木栗子她们已经把午饭做好了,正等着他们回来。

木青竹和木青澜也从城里买回了两幅猪下水。

简单的收拾了下,一家人就围坐在一起吃饭。

午饭吃的是木栗子煮的玉米碴子粥和炒蘑菇,外加一盘大白菜,简简单单的饭菜,一家人吃的却格外满足。

饭后一家人都坐在小板凳上, 向木橘子学习怎么清洗鸡鸭的内脏。

木橘子示范道:“鸭肠要用一根筷子从头穿到尾,然后用力从尾部一扯鸭肠就破开了。之后用清水和草木灰多冲洗几遍,再揉搓几遍 ,清洗到没有杂渍后便行了,看明白了吗?”

众人见状连连点头。

其实加些面粉揉搓,清洗的会更快更干净,但他们家暂时用不起,费事多洗几遍。

这边人不吃这些内脏,故而也不会清理。

木橘子就一一给他们讲解,比如鸡心要用刀划开,才能清洗掉里面的血块,鸡肝上的苦胆千万不要弄破,鸡胗里的一层黄膜晒干能入药,鸭头泡出血水再清洗,鸡爪要剪去指甲等等。

没什么难度,就是量多费时间,众人看的认真,上手清洗后也逐渐熟悉。

他们在清洗时,红烧肉和肥肠这两只狗崽子就眼巴巴趴在旁边看。

这年月人都吃不上肉,更别说狗了。

平常人嫌弃的东西,狗却不嫌弃,更何况现在是明晃晃的摆在眼前,两个狗崽子被馋的可不就是,想三番两次的想偷吃。

两只狗不知道是刚到新家不适应,还是胆大不怕生,平时除了对山药格外献殷勤外,竟连家里的主人都不怕,跟个二皮脸似的赶都赶不走,一点没有农家小土狗的自觉。

而被两只狗崽献殷勤的山药,则趴在李翠青的针线篓里,在廊下懒洋洋的晒着太阳。

同时高贵冷艳瞥了它们一眼,舔着自己的毛低低的叫了几声。

仿佛在骂那两只傻狗真是蠢,那东西现在臭烘烘又不干净,能有多好吃,做熟了才更香,献殷勤都不会挑时间。

廊下的李翠青正绣着花,听到猫叫声,也跟着抬头,看向忙碌的父子几人,不由得露出了笑脸。

一家人的力气往一处使,日子何愁过不好。

清洗完鸡杂后,木橘子又着手去清理猪下水。

这次木青竹他们运气好,买到的猪下水是整幅的,猪肝猪肺猪心甚至连猪腰子都有,往常买的可没这些东西。

虽说这个时代的人不吃猪下水,但包括的只有猪大肠猪小肠和猪肚,心肝肺这些则是不包括的。

老话说的好,吃什么补什么,这都是有些依据的。比如猪肝补气血,猪肺炖汤能补肺润燥,止咳,补虚损。

猪心则能补心安神,猪腰子更是不用说,懂的都懂。

故而这些东西并不能常买到,要么被人早早预订了,要么就是卖肉的屠夫一出摊便被人买走,紧俏的如猪尾巴一般。

然这些东西清理起来也没什么难度,就是费时间,好在家里人多,一个多时辰也就清洗好了。

木橘子捶了捶酸软的手臂,到底还小,揉搓那些下水虽说不算累,可长时间重复一个动作也受不了。

其他人也是如此,更别说一直提水的木老二,家里虽说有口井,可架不住洗这些东西费水。

猪大肠不说就是猪肺,光是灌水清洗就需要不少。

一遍遍的要把猪肺从鲜红色,清洗到洁白无血,如果在前世还能用水龙头,灌着水管直接冲,虽然也麻烦但能省不少力。

可现在只能用水瓢手动灌,可把木栗子和柚子累的够呛。

家里除了怀孕的李翠青和太小的木杏子,一家人齐上阵,鸡杂鸭头加上猪下水足足清洗了两个多时辰。

这还只是个开始,之后还要焯水卤制,等一通忙活下来,天也擦黑了。

好在当初搭建灶台时,木橘子就想到了,在厨房里多搭建了一个灶台,一共两个灶台四个灶眼,又架上了四口大铁锅。

两口大锅留着卤制肥肠鸭货,余下两口锅做饭,看着可气派了。

木栗子见四口铁锅里,冒出的袅袅白烟,可算是明白五妹,当初为什么非要坚持多建个灶台。

虽然她当时持反对意见,是因为舍不得打锅要用的银钱。但不可否认的是,当时她只顾眼下,没有想到长久的以后。

想到这木栗子又看向身旁的柚子,当初木橘子提出要多打两口铁锅时,家里大多数人都是反对的。原因无外乎是家里已经有两个铁锅了,干嘛还要浪费那个钱·····

却只有三妹柚子没有反对,还解释了原因,最后又再五妹的劝说下,娘和爹这才同意。

看来妹妹们,都比自己有先见之明,想的也久远,她还要多努力才行。

木橘子如果知道木栗子,只是因为自己提前买了两口锅,而要发奋图强的话。

一定会说少女你要不要这么努力啊!

如果你多活了二十几年,肯定也会先见之名的,这个不兴比啊!

至于柚子?她也许就是个意外,安啦~

不过这些木橘子都不知道,彼时她正站在小板凳上准备做晚饭。

木橘子先翻了翻调味品,才决定炒个爆炒猪肝,酸辣鸡杂,在加上个醋溜白菜。

食材都是现成的,她把留下的猪肝切片清洗出血水,加上姜丝和盐菜籽油腌制,鸡杂也一样切好备用。

没有泡椒酸豆角这些东西,她就做个简易版的。

热锅加油,滑入猪肝快速翻炒,炒至变色后立马捞出备用。

再另起锅倒油,放入干辣椒姜片蒜头炒香,没有郫县豆瓣酱,木橘子就加了半勺李翠青做的大酱,爆香后倒入猪肝,加了些调料,切好的蒜苗也丢进去,迅速翻炒了几下,蒜叶熟后即可出锅。

酸辣鸡杂也差不多是同个步骤,区别是加了些醋调味,没办法,没有酸豆角只能用醋来替。

好在味道还算不错,虽然没有木橘子前世吃的正宗有味,但胜在原料新鲜,食材又是原生态,倒别有一番风味,最后再炒了个白菜就能开饭了。

爆炒猪肝,酸辣鸡杂,醋溜白菜,外加煮的玉米碴子粥和玉米面饼子,一家人看着这丰盛的晚餐早已饿的饥肠辘辘。

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