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第277章 扭亏为盈

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“那要看看你能给我带来什么,我的手下从来不养闲人。”

“你这人也真够较真的,整个远大集团都是我们家的,我来跟你混是给你面子。”

“看来你根本就不懂什么叫公司,远大是远大,许梦琳是许梦琳,远大是所有人的远大。”

叶冲往后一靠,“我可不是来听你讲道理的,给个结果吧。”

江红颜摁了下桌上的按钮,“田秘书,你过来一下。”

功夫不大,一个女秘书敲门进来,江红颜道:“这位是公司新任的餐饮部总监叶冲,你带他去熟悉一下环境吧。”

叶冲还以为自己听错了,“等等,你说我是什么?”

“餐饮部总监。”

“餐饮部总监是干什么的?”

田秘书微微一笑:“东方大酒店是一家综合性商务酒店,主要分为餐饮、客房、休闲、接待等几大板块,餐饮部是重中之重。”

叶冲没想到一上来女人居然给他这么重要的职位,“江总,没想到你这么大方啊,多谢提拔……”

江红颜神秘的一笑,说了声:“不客气,聘任合同我已经准备好了,你看看如果没意见的话就签个字。”

这种天大的好事打着灯笼也找不着,叶冲拿过来看也没看直接大笔一挥。

江红颜接过来点了点头,愉快的伸出手来,“叶先生,欢迎你加入东方大酒店。”

叶冲握住女人绵软的小手,愉快的说道:“以后还要多靠江总栽培。”

叶冲跟着那位田秘书离开总经理办公室,田秘书一边走一边介绍,“酒店餐饮主要分为中西两餐以及38号酒廊,餐饮部是满足客人需求的主要服务部门,在客人基本的需求食、住、行、游、购、娱中,食占第一位。所以说,餐饮部门经营管理的好坏、服务质量的优劣,往往关系到酒店的声誉和形象,进而影响客源……”

叶冲摆了摆手:“说白了就是把饭做好,量大油多,价格实惠,这么简单的道理连小孩子都明白。”

田秘书笑着摇了摇头:“您说的是路边大排档,东方大酒店如果那样经营就等于自砸招牌了。”

叶冲讪讪的摸摸鼻子:“我就随便说说而已,试试你的反应怎么样。”

田秘书很无语的看了他一眼。

叶冲停了下来,看着墙上的文字有模有样的念了起来,“初夏的海天,天空被深红色的阴影所笼罩。这个令人瞩目的城市,使您对旅程充满了期待。放眼璀璨景致,刚踏入上海浦东香格里拉大酒店,您的精神便为之一振。顺利办完入住登记后,您走向自己的房间,按耐不住心中的激动,好好享受这里豪华的设施和星级服务……”

看到这儿,他不由感叹道:“看来你们可真能瞎忽悠。”

田秘书对这位看上去斯斯文文的新任总监的打分直线下降,“叶总监,这叫营销。”

“什么营销,说白了还不是把别人口袋里的钱骗到自己口袋,这年头有几个是真的,盖几栋楼就敢叫cbd,说两句伦敦音就敢叫绅士,提个lv就敢叫白富美,夹个公文包就敢叫领导,货色都一样,关键要看怎么包装。”

田秘书真心不知道该怎么给他解释,两人说的东西实在不在一个层次。

他们看过了餐饮部的几个主要场所,田秘书最后带他来到总监办公室,真皮沙发、实木家具、花纹地毯、水晶吊灯……装潢十分考究,采光也很良好。

“叶总监还满意吗?”

叶冲刻意坐在宽大的老板椅上感觉了一下,自信心瞬间爆棚:“什么总监不总监的,我看是个屁股就能坐。对了,还是说说我最关心的事吧。”

“您是想了解下具体的业务流程?”

“我是想知道我这位堂堂大总监一个月能拿多少钱。”

田秘书再次无语,还以为人家要谈点什么高大上的话题,闹了半天人家最关心的是钱,不过既然人家问到只好耐着性子解释:“酒店高层方面实行年薪制,餐饮部总监属于一级高层,年薪50万起步,每年还有股权分红,如果经营业绩出色的话还会得到一笔不菲的奖金。”

“50万起步?一年下来都加起来说不定能挣一百万,这可比我们工头赚钱多多了。”

“您说什么?”

“哦,没什么,你继续。”

田秘书深藏的一笑,把一份准备好的资料给他:“这是酒店餐饮部近年来的经营状况,请叶总监过目。”

叶冲用手沾了唾沫随便翻了翻,一看到密密麻麻的数字就有些头疼,索性放到一边:“我看不看都没关系,越是大酒店越能宰人,肯定早就赚翻了吧。”

到了这时,田秘书早就看得清清楚楚,原本听说要从集团总部紧急空降一位高管,还以为是个多了不起的人物,现在看来这位压根就是大棒槌。

“餐饮部营业额的确不小,但近年来一直都是负利润,目前背着一个很大的亏损包袱。”

叶冲吃了一惊,“你说什么,这么大酒店居然会亏损?”

“是的,来酒店的人大多是长期具有稳定合作关系的客户,主要客源无非是官商两界,但这些人一般都是签单制,很多人长年拖欠酒店费用,资金迟迟收不回来,严重影响了餐饮部的正常运转,连续三任餐饮部总监都由于同样原因引咎辞职。”

叶冲突然觉得脑袋有点儿大,本想来做个甩手掌柜的,没想到一上来就背了个大黑锅,“哪有吃饭不给钱的道理,这么长时间就没人去要账?”

“海天市的酒店业竞争十分残酷,酒店要想长久发展就必须争取重要客源,一旦要账也就等于双方撕破了面子,也就等于把重要客源拱手让给了竞争对手。”

叶冲一瞪眼:“这是什么狗屁逻辑,哪有欠账不要的道理,别人哪怕欠我一分钱,我也要追杀到底。”

“这的确是一个两难的问题,也是很多酒店面临的共同问题,但为了维持客源也只好这么撑下去了。”

“有账本吗?”

“财务那边有完整的账目,您可以随时调阅。不过……”

“不过什么?”

“江总已经交代过了,您要在三个月的时间内扭亏为盈,否则就和您的前任一样结果。”

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