这天的晚饭十分丰盛。
深山大湖网来的白鲦，肉质细嫩，鲜美少刺，只放油煎，再少量加盐，便是难得的美味。
成熟的橡果，锅里炒干，破壳，取出果肉，泡水，上石磨研磨成浆，滤掉杂质，剩下的浆液以烧热的开水对冲，同时快速搅拌，最后得到褐色半透明粘稠液体，倒入木盆自然冷却，切成小方块，再以凉开水浸泡，便成风味绝佳的橡子豆腐，蒸煮皆宜。
同样来自深山大湖，大青鱼大黑鱼的鱼皮，与鱼肝鱼肠一起，搭配新鲜猪血并葱姜蒜各种香料，少许的橡子豆腐，汇成一锅热气腾腾的毛血旺，鲜香滋补，与香煎白鲦又是截然不同的味道。
至于那比成年男人巴掌还大的鱼头，只需要淋上剁椒，上蒸笼大火一蒸，便是难得的佳品。
还有鲜美的鱼排，煎至两面金黄，撒上细盐，吃的时候配一碟番茄酱，一碟香醋酱油，一碟花椒粉，一碟辣椒面，便有无穷风味。
就是这些美味，这顿晚饭吃得不要太开心，包括赵天在内，所有人都吃撑了，完事连碗都洗不动。
时间就这样来到第二天。
这天周五，一早，就着昨晚剩下的饭菜热了热，吃过早饭，赵天开始打电话。
胡大龙……
高叔……
于芩……
秦韵……
还有韩子卿，可以说手机里面称得上朋友的，都挨个打了。
也没别的目的，就是通知一下，让有空过来吃顿饭，喝点酒。
他也没指望都来，这些人，随便来一两个就好，多少也撑点面子，不至于过来吃席的都是村里人，一个正儿八经的亲戚朋友没有，看着寒酸。
完事，周敏的陪同下，又骑着三轮车往镇上走了一趟。
这一趟找了个搭棚的，从搭棚到桌椅到五台麻将机，全套包干，上门服务，一天租金五百，两天一千。
搞定这件事，又往超市准备烟酒，等回到村里，又跑到刘大爷家里顺了二十斤自酿的散装白酒，至此，该做的准备已经做足。
也没闲着，趁着搭棚的人和厨师都还没来，赵天花三千块从网上订购了一台全自动橡子脱壳机，想想，又花了一千多买了一台电动石磨。
之后又开始炒橡子，剥壳，磨粉。
一上午就这么过去，下午两点，搭棚的人来了。
开过来两辆三轮车，一车拉着搭棚的钢管架，帆布，以及桌子椅子，一车是麻将机。
花了差不多半个小时，棚子在竹楼前面的空地上搭好，桌子椅子在里面摆上，麻将机则搬进了竹楼。
刚刚搞定没多久，又两辆三轮车开到，是厨师来了。
办流水席，很多东西都需要提前准备，从临时灶台、蜂窝煤、水缸等工具材料，到卤肉、切菜等食材预处理，都是需要提前做的。
厨师这个时候过来，就是要提前做这些事情，而所有的预备工作中，有三样尤为重要。
其一是打糕。
糕是鱼糕，又称花糕，发源于荆楚，漫长的岁月中，而今在这一片也有了无糕不成席的传统。
其二是丸子。
丸子就是肉丸子，和狮子头类似，就是个头小很多，往往只有鸡蛋一半大小。
这东西跟鱼糕一样，也是经久不衰，长年累月霸占红白喜事的餐桌，也深受喜爱。
其三是扣肉。
扣肉这个东西，说起来地位也是非同凡响，属于乡下地方酒席上必不可少的一道菜。
这道菜很有意思，哪怕做得再不好，再没人吃，也是一定有的。
当然，这东西要真做好了，入口即化，是一道好菜。
厨师也没耽搁，三轮车停好，简单跟赵天寒暄了两句，而后烟往耳朵上一夹，开始干活。
赵天也没闲着，前一天置办的蔬菜姜蒜以及油盐酱醋，全都搬出来，跟着又把冰柜里的杀好的鸡，准备好的猪肉牛肉排骨，都拿出来。
一阵忙碌过后，留下跟来的帮工切菜剁鸡，厨师开始着手打糕。
赵天端出来两盆鱼肉，一盆黑鱼肉，一盆青鱼肉，都是大鱼身上的，没有刺，雪白雪白。
周敏端出来一盆猪肉，全肥，切成一条一条，冰柜里冻过，也是雪白雪白。
紧跟着是一小篮野鸡蛋，一盆今天上午才刚刚磨好的橡子粉。
厨师姓刘，四十多岁了，常年干这一行，对于食材的感觉很敏锐。
一看就乐了，道：“这鱼肉不错啊，都是五十斤以上大鱼身上取下来的吧？”
又伸手捏了捏橡子粉，闻了闻，舔了舔，点头道：“好粉，这么些年头一次见，应该不便宜吧？”
最后才看向那一篮鸡蛋，赞道：“刚才就想问的，那些拿来办酒的鸡应该是野**？
没看错的话，这应该就是野鸡下的蛋了，说句老实话，这些年大方的人家也见过不少，这么大方的，头一次看见。”
赵天呵呵笑：“没什么大不了，鸡是自己养的，粉是自己磨的，都不花钱。”
说完指着两盆鱼肉道：“这鱼其实也是自己下网抓的，这盆是黑鱼肉，这盆是青鱼肉，接下来就麻烦刘师傅了，两种分开做。”
难得遇上这么好的材料，刘师傅也来劲了，点了支烟，笑道：“分开做就分开做，放心，包满意，要是做不好，这次的钱我老刘一分不要，全部退还。”
就这么说着，很快开始制作。
做法看似简单简单，鱼肉与肥肉按照一定比例加到绞肉机中绞碎，出来与切碎的葱白混合，然后将鸡蛋打碎，取蛋清，与橡子粉一同加入，朝着一个方向搅拌，中途适量加水，加少许盐，最后搅成糊糊状，直接上盘，上到蒸汽柜大火，时间一到，将绞碎的蛋黄液均匀涂抹在蒸熟的鱼糕表面即可。
实际做起来却不那么容易，这里面鱼肉肥肉配比，绞碎程度，火候，都需要经验。
否则的话，也不至于有些师傅做出来的鱼糕肥腻粗糙，有些则半点腥味没有，加起来颤巍巍豆腐一样，鲜嫩可口。
而老刘显然是这方面的行家，所有的工序做起来都那么得心应手，看着也赏心悦目。
最关键的一点，他不藏私，好些时候哪怕赵天不问，他都会主动解释说明制作诀窍……
请收藏本站阅读最新小说!
喜欢桃运小药师请大家收藏：(m.315zwwxs.com)桃运小药师315中文网更新速度全网最快。