“厉害！”莫惊春心服口服。
对于这种老饕，莫惊春一向是心有敬佩的。
“别看了，还看什么呢！没吃饭的，可以来这里吃啊！”
马本勇吃得开心了，筷子和碗一敲：“有谁要和老马一起吃的？”
有几个看客主动走了进来，在他桌前坐下。
莫惊春这才知道为何他刚才说点上十个菜也能吃得完了。
原来还有他的“观众”们一起。
她不再管前面了，走到后厨去，拿出刚才方大巍送来的红糖和一些鸡蛋，准备做一道热点心：红糖鸡蛋。
八分熟的鸡蛋软嫩热和，乖巧地卧在红糖水里，轻轻一戳就露出半凝固的蛋黄，满口香甜。
这是额外送给每桌的点心，一人一份。
有个跟爹娘一起来吃饭的小女孩接过后，仰起头甜甜地冲她一笑：“谢谢姐姐。”
她满心欢喜，摸了摸小女孩的头，问道：“姐姐做的菜好吃吗？”
“好吃！下次，还来吃！”
小女孩用力点了点头，脑袋上的银流苏也跟着她的头一点一点，发出簌簌的声响。
看起来家境应该很不错。
照她的定价，对于这样的人家应该算是合适的。
过了一会儿，莫禾掀开帘子告诉她外头之前围观的人大部分都进店来了，有几个看了眼食单之后嫌贵又走了，剩下的倒是都坐下来点了菜。
“嗯好，小姑，先把鸡蛋糖水端给他们吧。”
她看过点菜的单子，将袖子稍向上撸起一些，开始备菜。
第一天的经营就这么不温不火地结束了。
中午有马本勇的噱头在，生意很是不错，不过晚上，多数出来觅食的人还是选择了以前总吃的那几家。
大概是她的定价稍高一些，会让一些在吃上预算没那么高的食客望而却步。
晚上盘账的时候，莫禾问她要不要适当降一些定价？
莫惊春是这么想的：“小姑，就算你价格定得再低，也会有人觉得贵的。我们的菜味道好、新意多，原本就值这个价钱，定得高一些也能筛选掉事多挑剔的食客呀！再说了，我们的饭是不收钱的，只收菜钱，这也算一种实惠了。”
才第一天呢！
她劝莫禾不要着急。
筛选这个词让莫禾摸不着头脑，她们开门做生意难道不是客人越多越好？
但莫惊春越来越有自己的主意了，她也就没再说什么，反正照这样看的话还是有些赚头的。
第一天，除去七七八八的成本，是净赚了五百文的。
第二天照常营业。
今天是水曜日，主菜是羊肚羹。
她买菜的时候便发现卖羊的不如卖猪的屠夫多，羊肚更是只买到了两三副，只够做五份的羊肚羹。
这就有些难办了，她紧急更换了菜单，打算换成猪肚。
猪肚做什么呢？
猪肚汤？
不不不……有了！
她想起来道名菜，猪肚包鸡。
趁着还早，莫惊春又跑去猪肉摊上买猪肚，还有鸡。
热心的摊主还替她杀好了鸡，方便她满手大包小包地拎回去。
不过一只肉鸡在摊上买可真贵啊，要五六十文。
她动了家里的主意，回去就跟莫禾道：“小姑，反正莫远林他们搬走了，咱们把他们那个鸡棚也收拾出来，和咱们鸡棚打通了一起养鸡吧？这样就不用在外面买了。”
像刘氏他们一样，还能拿出去卖呢！
她和刘氏酿的酒，本来打算是去问胥掌柜要不要的，结果全被她自己给买了下来，给自己铺子用。
如今她这个手是越伸越长了……
她惭愧了一瞬，转而理直气壮起来：反正他们也用不了了，自己用用怎么了？
莫禾没意见，答应她下次回去就动手改改。
猪肚包鸡，又叫凤凰投胎，虽然鸡肉很嫩，猪肚也十分脆爽，但人们主要还是喝里面的汤。
这汤浓中带清，有一股浓郁的胡椒香。
胡椒……
莫惊春只有一小兜子，十分怜惜地将它们拿出来一点儿，然后就是将拔干净毛、掏空内脏的整只鸡塞入一整副破开的猪肚内，再放入胡椒、黄芪、党参、红枣等等多种配料和药材煲汤。
等肉熟后要把整副包着鸡的猪肚从汤中捞出来，将鸡与猪肚斩成小块之后再重新装回锅里，待汤汁再次翻滚后就可以上桌了。
喝完一碗这个汤，整个身子都暖洋洋的，一点儿也不逊于羊肉的威力。
她在食单上羊肚羹后添上了猪肚鸡的名字，汤在锅里煲着，等待着食客点单。
不到午食时候，就有食客掀帘进来了。
“客官，我们还没开张呢……咦？”
莫禾好奇地张望：“春儿，认识啊？”
“嗯……不算认识，”莫惊春摇了摇头，小声道，“这人是住进元堂叔家隔壁的，搬家那天我见过一面。”
“啊……”
是邻居，虽然不是他们家的邻居，那也让人安心多了。
这长相……典型的让朋友放心，让陌生人担心。
“是你。”那大胡子也认出来她了，有些惊讶，并言简意赅，“你的店？”
莫惊春点点头，那人直接忽视了她刚才还没开张的话，连食单也不看：“现在有什么吃的？”
“……”
莫惊春觉得自己惹不起他，一圈就能把自己的店砸了，就算报官了把他抓起来，还是得费力气重新修整。
好吧。
莫惊春依言答道：“除了现炒的菜都能做意外，炖菜有猪肚鸡汤和羊肚羹，客官想吃哪样？”
或者没有想吃的，出门左拐就好了。
她满目希冀，随着那人的一句“猪肚鸡”落空了。
另外还点了一道炒鸡杂下饭。
“好，您坐下稍等。”
大胡子一坐下，整个人就把位置给占得满满当当的，连过道都有些拥挤。
莫禾先给他上了盘花生——从隔壁买的，给客人等位或等菜时磕着解闷。
汤一直热在炭上，盛出来就好了。
她卖三十文一份，这个价格，一整只鸡至少拆成了五人份来卖的。
有时候她在心里骂自己奸商，但又觉得自己挣得一点儿也不手软。
虽然一只鸡只要六十文，但猪肚、各种补药也很贵的好么？
她心安理得地拿一深口大碗盛了给大胡子——大胡子，总这么叫人家是不是不太礼貌？
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