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鸭子

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在十里村这地界,几乎家家养鸭,因为这里多湖泊溪流。

相对鸡来说,鸭子比较好养活,因为鸭子不怎么费粮食。

平时往河边一赶,田间地头的,鸭子自己就能找吃的,也就冬天那段时间费点功夫。

再说了,鸭子还能下蛋呢,虽说没有鸡蛋香滑,但营养也是不低的。

谁家没个老人孩子啊,不能每天吃肉,每天一个鸭蛋也是不差啊。

不过腌是不会腌的,都知道咸鸭蛋好吃,可那盐巴贵着呢,农家人不舍得的。

不过这里的富贵人家不太爱吃鸭子,嫌弃它有股膻味,肉也比较柴,只有一些穷人家会吃。

坊市里还有专门卖鸭子的摊位,整只活卖或砍件零卖都可以,倒是有点像现代的菜市场。

素娘把鸭子放进厨房,先把水煮上 ,添了几根柴,然后就回了房间。

她把从付家带回来的包袱打开翻找,果然找到了一包干辣椒,素娘满意的笑了,这将是她逃跑计划里最重要的一环。

她把辣椒取出放在一边,刚想把包袱收好,却从里面掉出一物。

素娘捡起一看,是个雕工精致的铜钗,虽然好看,却不值什么钱。所以当初素娘刚回来的时候,没有把它送人,而是把它留个念想。

她把铜钗捡起,心里突然闪过一些奇怪的念头,不过她现在可没空细想,唯有它塞回包袱里,拿上辣椒出了房间。

回到厨房,水也差不多烧好了。

素娘利落的把鸭子杀好砍件,把头脚骨架和下水先放一边,鸭肉直接下锅里煮。再下几片姜片一把花椒,快熟的时候放入半只冬瓜和适量盐。

这里的人基本都这样做鸭子,只有一些基本的调料,能好吃才怪。

可头脚下水的做法却不一样了,她打算复刻现代周黑鸭的卤水方法。

素娘在现代时虽然是个外卖狂,正经饭菜没做过几顿,但对一些小吃糕点什么的却颇有心得。没事就喜欢瞎研究一下,而且做得也不错。

她有一段时间特别迷鸭货,在网上找了很久,还真给她找到了一张和周黑鸭味道差不多的方子,基本能百分之九十九还原那个味道。

她先把卤水做好,把剩下的头脚下水什么的放进去一起煮,让它慢慢入味。

虽然还缺少一些香料,但是那浓鲜的味道还是很诱人,惹得两个小孩频频来厨房张望,吸溜着口水一脸期待的样子还挺可爱的。

而这锅卤料的灵魂正是辣椒,辣椒现在可还没有被广泛种植。

素娘记得在县令府时,有一天付县令带回来了几盆没见过的植物,结的果子红彤彤的,像一只只小灯笼挂在枝头上,娇憨可爱,正是辣椒。

大家一直以为那是观赏性植物,没想过了一段时间,付县令听闻了城里开始食用辣椒了,吃过的人都说辛辣带劲,他便也叫厨娘试着做了。

他们这一带的人都喜吃辣,平时做菜的时候也会放些茱荑或芥辣,用以调味。

但不同于芥的冲鼻和茱萸的微带酸苦,辣椒是一种直接强烈的爽辣,让人吃完有种酣畅淋漓之感。

这种新鲜爽辣的味道很快就虏获了县令府上下。

强烈的香味让在洗澡的三毛都忍不住了,快速的洗完,加入了两个哥哥围观的行列,就连姚氏都频频过来看。

好不容易终于做好饭,林大强也回来了,他一进门就笑问:“这是做了什么好吃的?我老远就闻到了,那隔壁黄婶儿还问我,是不是从城里买了什么新鲜吃食,竟是如此好闻。”

看到父亲回来,三个小毛头一拥而上,有扯裤腿的,有拉着他手摇晃的,还有一个手脚并用,像爬树一样的爬进他的怀里:“爹爹,你怎么这么晚回来,姑姑做了好吃的,我们等你都等得急死了。”

“就是就是,爹爹,你快洗手吧,洗完我们好吃饭。”二毛机灵的端来了洗手盆。

小朋友们吱吱喳喳的连声催促,吵到林大强头都大了。

还是姚氏出来解围:“好了,都别吵了,先让你们父亲洗手吃饭,不是一直嚷着等急了吗?还不快去拿碗筷搬凳子?”

三个小毛孩一听这才散了开来。

晚上,林家吃了有史以来最酣畅淋漓的一顿饭。

那炖鸭子就不说了,素娘做菜手艺只能说还过得去。

主要是那卤水,浓油赤酱,辛辣劲爽,却是从未有过的美味。那菜仿佛有魔力,让人越吃越想吃。

林大强和姚氏吃到汗都出来了,也没舍得放下。三小只年纪小吃不了太辣,一人分了一小块鸭头和鸭肾,一边吃一边用手在嘴边做扇风状。

“太好吃了,就是太少了,不过瘾。”林大强遗憾的说道,众人纷纷点头附和。

等大家都吃得差不多了,素娘才说道:“其实这里面还欠缺了好几味香料,不然滋味还能更上一层楼。”

二毛咂舌:“还要更好吃?那恐怕地主老爷吃得都差不多了吧?”他小小脑袋瓜里面,只觉得地主老爷是最有钱的人,那他吃得肯定就是最好的了。

三毛则是直接要求:“那姑姑,咱们明天还做,要那种香料齐全的。”

素娘没答这句话,转而向林大强说道:“哥哥,你说咱们做了这个去镇上卖可好?”

林大强心中一动,忙端正了神色问:“这东西可难做?里面的配料贵不贵?”

素娘道:“这里面最重要的一味调料是辣椒,是我从县令府上带回来的,听说府城那边已经有人开始种植了,虽然是个新鲜吃食,却不是很难种,想来应该不是很贵。

这卤料还可以重复使用,卤几次以后味道淡了,把调料放些进去煮一煮,又可以接着卤了,保存得好,一锅卤料用几年都没问题。”

林大强还没表态呢,姚氏就先说了:“当家的,我觉得这个生意可以做。

那鸭子的头脚下水就是没人要的东西,又不像猪骨头,人客店收去还可以煮高汤,鸭子煮汤还嫌膻得慌呢。

我听说这些东西都是老板拿回去压碎了喂猪的,我们去坊市摊位上说一声,肯定可以便宜收回来。”

林大强快速的在心里算了一笔账,也觉得是个好营生。

他道:“要做就做好点,明天我们去镇上配齐妹子你说的香料,我们再做一锅尝尝,到时候再详细说说怎么个章程。”

素娘爽利的一笑,应了声“好”。

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