九零俏媳:最猛糙汉非要倒插门

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第62章 准备工作

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邱悦晚饭的时候多喝了半碗米汤,半夜迷迷糊糊地爬起来上厕所,猛地发现妈妈正在堂屋开着灯拿笔写着什么,一时大为惊奇:“妈妈?你在干什么?”

“在……排兵布阵。”邱红苦恼地答道。

一时见钱眼开、利益熏心地揽下了瓷器活,这会子头都快想秃,掌勺如何做,怎么安排人,安排几个菜,份量要如何把握,才能既给主人家省钱,又显得主人家体面,万一有人不服她的安排怎么办……这桩桩件件都叫她脑袋大,难得失了眠。

也不好打扰两个孩子睡觉,索性起床到了堂屋,拿了女儿的草稿本和笔,先将自己能想到的都写下来再说,老师总教好记性不如烂笔头嘛,后头再慢慢添补,多多回忆她父亲当年是如何掌勺做安排的,全都一一写下做参考。

邱悦还小,看不太明白,却为自己不能帮上妈妈的忙而苦恼。

“没事!你妈厉害着呢!我就是先预习预习,争取更好发挥而已。写好了,睡觉去。”邱红见状笑了笑,把宝贝女儿强行搂住亲了亲,抱着回到了暖暖的被窝里。

继续睡觉,把睡眠留给夜晚,把烦恼留给明天吧。

一场宴席,需要许多的准备工作。

张福子特意找人算了好日子,十天后的四月初七,黄道吉日,诸忌皆无,万事大吉。

接下来是确定客人数量,笼口村是个不大不小的村子,大大小小加一起300多号人,加上办宴席的话,肯定要将平时上下游的合作方都请到,满打满算约在450人左右。

静江这边的宴席,好讲究什么“十全十美”,好比菜色必上的有“十大碗”,座位安排也一般是10人一桌。

那粗略算下来就得备上45桌的各色菜品。

但请客可不敢严丝合缝地就这样算,邱建国率先提醒邱红:“最起码得多备两桌菜!”

万一来几个不请自来凑热闹的,那除非是真有仇,不然不能扫兴,还得好好接待欢迎。

邱红点头应是,这个方面她也早就想到了,除了不速之客,还要将伙房的人手脚打滑了,或是出现意外情况,菜品被毁这样的情况计算到,才能万无一失。

“阿正,你……在市里的那些个朋友亲戚,请不请?”张福子犹豫半晌问道。

荣正自然明白老人的意思,问的是他父亲那边的亲戚会不会来,他果断地摇了摇头,“我只请了几个发小……也未必有时间来,最多坐一桌。”

“那算下来咱们就得备个50桌左右?”邱建国咂摸了一下荣正这个情况,问道。

张福子立即摇摇头,觉得这个数字不太保险,万一……老人想着脱口而出:“多备个10桌!按55桌算。阿正的朋友也多呢,万一都赶了过来,没得招待,岂不尴尬?”

荣正蹙眉,他不介意花钱,在村里办酒席也花不了多少钱,但他觉得多备那些,纯粹无用功。

张福子不理他,径直定下了这个数字。

接着就是确定菜单,菜单定了才能计算着定下采购单子。前面说的,静江摆宴席讲究“十大碗”,这十大碗盛装时候用的不是盘碟,而是统一的大海碗,满满当当的大鱼大肉。

不论婚丧嫁娶,用“十大碗”招待就是最顶格的招待。当然,用多大的海碗,装多满,各式鱼肉的成色以及具体菜式,也不会每一个地方都一样。就像南方方言十里不同音一样,静江是个多元民族汇聚的地方,十大碗的具体菜色如何,取决于当地村庄的饮食偏好,还取决于主人家的预算多少。

好比荣正这样的,就准备在十大碗之外,再仿照酒店的规格,增加一道凉卤拼盘,一道餐后的水果拼盘。

“嗯嗯,我都记下来了,等我算算50桌需要的材料,再给小奶,建国叔,你们看采购单子。”邱红非常自觉地进入了掌勺角色。

荣正点点头:“那后面就辛苦你了。”

“应该的。”邱红笑了笑。要是按照寻常做法,她还得上礼、免费帮忙呢,如今一趟能赚大200块,她还能不积极吗!

采购单子经过了邱红各类严密的计算,次日中午就开了出来。

一同出来的,还有一张十分严谨又漂亮的排班责任确认表,里头详细到了每道菜需要多少工序,多少时间、多少人,再就是前后安排的顺序,将人力和时间都做到了最佳组合。

荣正看完就笑,看向邱红的眼睛里赞赏之意十分明显,他越发觉得邱红实在是个聪明绝顶的厉害人物。

邱建国慢半拍,却先是狠狠叹了口气,语气十分感慨:“这么一张单子,值钱呐!当年你爸掌勺那两年,一应的琐碎事务也是整理得清清爽爽,果然书里说什么,虎父无犬女!”

“叔,你还真猜对了,这些也都是我爸当年教的。”邱红目露怀念,她是父母唯一的娇宠,邱友达和方翠都格外耐心细致,当年种种贴心教导……想起这些就让她心里暖烘烘的。

邱建国大笑:“你爸是个最会教小孩的!如今你也不差,女儿聪明,这个小子,也是半点不捣蛋,多乖啊!”

邱诺手里抓着弹弓,倚在妈妈的腿边,笑眯眯,脸蛋漂漂亮亮,身上干干净净,的确是个农村少有的乖巧小孩。当然,这其中多多少少也有他现在还没有玩伴的原因。

“三岁小孩狗都嫌,他是还没有到那时候呢!”邱红揉了揉儿子的呆毛,想着儿子的生日还有几个月,最近走路是越发利索了,估计以后各种捣蛋事情不会少。

邱建国摆摆手,笑道:“他就是再调皮也有限!”

闲话不多提,宴席的事情一件件落实,进程飞速推进。

有赖于邱红熬了几个夜晚的排班表做得实在太细致,又周全,再没有一丝不妥当的,张福子和邱建国都道是青出于蓝而胜于蓝,后者拿着排班表直接改了改,以自己总指挥的名义发布了出来。

原本是邱红为了防止村里长辈在她面前倚老卖老,不肯听从指挥才想的各种细节和责任确认制,被邱建国名正言顺地公布后,众人也没谁敢驳的,一时好比拉链加足了润滑,各种合作事宜十分和谐,对接极为丝滑,效率极高,成果喜人。

伙房里一应菜肴、餐具摆放整齐有序,一目了然,再没有乱七八糟混放、找不到的,所有来打下手的乡亲们也各司其职,没有躲懒耍奸的,做事情十分尽心。

能做到这样,一半在于邱红那表格上,责任划分实在细致,确切到了每个人,谁也不想在众人面前丢脸,不自觉地都配合了起来;另一半呢,还是这宴席到底不同过去的互相免费帮忙,荣正可是给钱的,这不能瞎糊弄!

眨眼就到了正日子,检验成果的时刻到了。

因为四五十桌的席面无论如何,一家是摆不下的,农村里历来的惯例,除了家里,一部分摆在家门外,再一部分摆去亲近的邻居家里。荣正没选这个方案,直接把宴席摆在了养猪厂的大门外。

前头说过荣正的养猪厂大而气派,因为乡下的荒地便宜,他又素来是个大方的,直接跟村里签了一个30亩的土地使用合同,是以养殖区,办公区,与职工生活区都是大而宽阔的,如今只养着300多头的猪不过是小试牛刀,准备后续流程梳理好后再扩大规模,也压根还没有用到一半。

大气的双开铁门外,一亩多的打了水泥面的平台上,原本是为的方便卸货和停车,如今洋洋洒洒几十桌桌椅摆开,半分不见拥挤,顶上也不似普通农户喜爱的大红大绿遮阳防雨布,而是照着街市上最时兴的大型钢架固定遮阳伞,一整排撑开,大有蓝图大展的意味,分外气派。

再看席面,桌上好烟好酒整齐摆放,又有助兴的瓜子花生开心果等坚果炒货也已经摆了上来,村里各家各户来吃席的老老少少,还有养猪厂、肉摊的上下游合作伙伴,都到了不少,正在热闹话闲。

邱友春作为继父,廖青韵作为亲妈,头一天傍晚就从市里赶了回来。第二天,又有邱友春的弟妹和邱嘉明、邱嘉华兄弟俩也各自带着家人回了村子,一是送礼吃席,二来也是关系好,来助阵的,帮着荣正招待客人。

一时又有荣正的母舅家,两个舅舅,还有以廖应辉为代表的几个表兄弟表姐妹,同来祝贺。荣正这才得知母亲那头正经为他请了不少亲戚,心中无奈,他自觉开个小小的养猪厂不算什么大事,没必要兴师动众,谁料从张福子到廖青韵,却都当大事来办。

再一会,又有七八个冲着邱友春来的小老板登门道贺……这其中,还有邱悦见着了绝对会十分惊奇的面孔——中心小学校长杨奇伟并教导主任肖有志。幸而是老太太当初坚持多备了10桌宴席,如今才算是有惊无险;也幸而是在养猪厂办宴席,才能有那么大的荒地,能停靠各式轿车、面包车、摩托车,村里不少人都看了个稀奇热闹。

客人渐渐到齐,快开席的时刻,又有一排四辆威严气派的红旗轿车,缓慢行驶到了养猪厂外,停了下来。

邱嘉明站在最外头待客,见了那车牌心里一跳,猛地就飞奔到了里头,找到他父亲继母等人,喘着气道:“荣家来了四辆车,就在门口呢,爸,阿正,你们快去迎迎吧。”

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