九零俏媳:最猛糙汉非要倒插门

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第156章 杀猪

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元旦过完,还有一个月就要过年了,荣正把张福子老人之前提的需求正式安排上了,特意空出一天,在养猪厂旁边扎了一个临时的棚子,为了制作腊肉而杀猪。

张福子儿子女儿好几个呢,邱友春财大气粗地在老母亲提的基础上翻了倍,让荣正帮忙杀两头猪,腊肉腊肠什么的都多做一些,过年的时候不论自家吃还是送礼都可以。

邱红和薛晓兰商议了一回,也决定两人合伙买头猪,一家半头,制成了过年走亲戚就不需要再买其他的了,直接送腊肉。

邱红这头没啥亲戚,她想的主要是荣正养猪厂这头的厨房可以放着做些菜,再就是李艳那,今年年初回笼口村的时候,李艳给的那一大袋子腊肉帮着她和两个孩子度过了最初的艰难阶段,如今她总算有了些余力,也该投桃报李了。

所以荣正这一天要杀三头猪,可不得搭个棚子?

不然操作台不够放的。

前一天的准备工作也挺盛大,邱红坐着荣正的电三轮,到镇上的香料铺子里,拉了上百斤的香料、盐、糖、酒这些腌制的配料回来。

第二天一大早,整个养猪厂都准备了起来,个个穿着围裙,邱红也烧了好几大锅的开水,准备等会烫猪刮猪毛用。

尤其好笑的是,村子里的人知道荣正要杀猪后也一个大早就过来看稀奇了。

村子里的娱乐少,大家一年到头正经看不到几次杀猪的场面,倒也算能理解,不过荣正还是格外提醒了下,让带小孩的最好别看,因为画面实在有些血腥,怕小孩回头再吓哭了,或是做噩梦。

比如怀孕的杨晓慧就被安排待在办公室,顺便带着小邱诺,不用出来帮忙,怕惊扰冲撞。

大多数村里人却只觉得好笑,说没啥关系,小孩就要练练胆子嘛,多见识见识。

结果等几百斤的猪挣扎嚎叫着被黄天华、褚天罡、褚地煞和邱明理等人牢牢按压在凳子上,荣正手起刀落地杀死开始放血时,不说小孩,有几个大人都被吓了一跳,猛地离远了些,看向荣正的目光里也不自觉地带上了恐惧和尊敬。

荣正:“……”

他都说了画面血腥!

“哈哈哈哈……正哥,我刚刚听到又有人在叫你那外号了。”邱明理忍不住偷笑起来。

至于啥外号,自然就是如雷贯耳的那个——荣阎王呗。

荣正再度无语,算了,大家只要知道猪肉好吃就行了。

猪杀好,放好血后,邱红和薛晓兰,还有林琳也开始忙碌起来了,帮着取了滚烫的开水来浇在猪皮上,这一步极为重要,得浇得匀称也得浇透了,才好褪猪毛。毕竟那句死猪不怕开水烫,可不是平白无故说的。

邱明理跟了荣正许久,干这个活也很是利落了,那刀一下下地刮着,没一会白生生的猪皮就露了出来,干干净净的。

不过,更多周围人的目光还是对准了荣正,看他干活仿佛一点力气不费似的,轻轻松松地刮出一堆的猪毛,视觉上是种享受,邱红跟荣正的配合也极其默契,两人一个刚刚淋上滚烫的开水,下一秒荣正的刀就如约而至,所到之处,寸毛不生。

刮完了毛,就是开膛破肚的环节了,这回就连张福子老人都忙活了起来,帮着处理下水这些活。

猪大肠猪小肠,最初离开猪腹时都还是温热的,等开始处理就散发出了要人命的臭气,邱明理镇定自若地坐在那哼着歌处理,看得人啧啧称奇。

“明理,你是不是感冒了,鼻子闻不到味道啊?”

邱明理一瞪眼:“你才感冒呢!我健康着呢!”

“那你咋还这么乐呢?这玩意……多臭啊!”围观问话的人说着说着又往后退了几大步,不行不行,这也太臭了!

邱明理扬了扬头:“习惯啦!不算什么!”

哼,就该让你们知道知道,要当荣正的小弟也不是那么容易的事情!

周围一圈年轻人瞧了一会后飞速散了,佩服佩服,那是真臭啊!待了一小会,就有自己在蹲茅厕的错觉了。

张福子老太太也忍不住夸了夸邱明理,她都嫌臭呢,老太太也可爱,直接找了两团纸巾塞住了鼻子。

人群逐渐集中在了开始切割猪肉的荣正那。

只见荣正手里拿着自己那把锋利的大弯刀,动作利落而迅速地分解着一整只猪,先是猪头和四肢卸了下来,接着丝滑无比地将油光蹭亮的白花花的板油给解了下来,众人都忍不住微微惊呼,光看这板油的质量,也知道这猪养得多好了。

板油卸了,把周围粘连的淋巴组织也撕吧干净,就到了解猪的正式环节,猪大骨、猪脊骨、排骨,一块块,一根根,一扇扇的……视觉上极为利落丝滑,称得上是一种享受了。

有老人开口夸荣正刀工实在是出神入化,也有小年轻不服气,觉得不过如此,被老人翻了个白眼,让他有空在自家厨房试过自己切肉切骨头再来说这话。

荣正只当听不到,都不回应,今天可有三头猪呢,着实需要费些功夫,因为要一一解成适合晾晒腊肉、腊排骨的大小,还需要些巧思,褚霸王在一旁陪着也兴奋而快乐,因为时不时地就能得到碎肉投喂。

不过被围观也有好处。

亲眼见证了荣正的功夫还有猪板油、猪肉的好质量,家里经济富裕些的已经动起了心思,询问要是在养猪厂买整猪,能不能算便宜些。

过年都要做腊肉的,养猪厂离得近,不用费劲巴拉去镇上买了拉回家,肉质还这样好,加上村里人家家户户基本上都参与过淘猪食换零花钱,对这些猪也有种亲手养成的微妙心情。

“整猪买肯定便宜。”荣正不假思索地回道。

众人激动问起价格,荣正就报了个价,并且说了,要是不论猪肉还是内脏全都要的话,价格肯定更便宜些,但只要猪肉或是部分内脏的,价格就相对贵些了。

这也是常理,毕竟一头猪上各个部位价格都不同。

先前问价的那几人估摸着跟镇上猪肉摊上的价格比了比,觉得实在划算,开始商量起来,要不要几个凑一个猪,分一分,再就是内脏这些要不要。

另一头,邱红已经开始上案板了。

早上的时间紧,任务重,她们并没有安排立即腌制,而是都在清理大小肠和猪心猪肺猪肝这些下水。

新鲜的猪下水,是今天午餐的主要食材。

邱红打算午餐做猪下水锅子,新鲜的猪肝肚子,大小肥肠粉肠苦肠通通切好,放一旁,至于锅子里的汤,做两个口味,一个清汤一个香辣,放葱姜米酒去腥增香,八角香叶等大料烘托香气,简简单单。

另一味灵魂则在于蘸水,本地辣椒粉,生抽老抽香油耗油,葱蒜小米辣,姜水也要加一些,再放些秘制的辣椒酱和香菜末,那味道真的又鲜又香辣爽口。

三头猪的下水加起来,正经挺多,但除此之外,邱红还准备了不少新鲜的蔬菜,萝卜、莴笋和小青菜,还有用卤料卤的五花肉和猪蹄,加上花生米和清爽解腻的酸萝卜和酸莴笋,午餐极其丰盛。

之所以这样做,是因为放假在即,又近年关,荣正想大家趁机聚聚餐也挺好,就提前让养猪厂的员工今天把离得近的家属都一起带来吃个午饭。

原本那些啧啧称奇围观的乡亲也渐渐地都火急火燎地走了,最开始清洗大小肠时那臭味熏得人受不了,走远些也不影响啥,这会子,午餐飘出的香气可实在太香了,把人馋虫全给勾出来了,可不得赶着回家做饭嘛。

当然,走之前,荣正还收获了好几个订单。

养猪厂的几百头猪从开始出栏到现在,卖得已经只剩下不到100头了,荣正预估到过年前,除了用来培育的母猪,其他的成猪都可以卖光。他打算结结实实地给大家放一个月的假,好好在家过个年,等年后再买小猪来正式开始养。

至于这期间的母猪饲养,少不得要让离得近的邱明理多负责一些了,到时候算成加班费!

快十一点的时候,荣正把三头大肥猪全都给解好了,整整齐齐码放在案板上,家属们也几乎都到齐了,正乐呵呵地互相聊着准备开饭,邱明理的父亲邱建国带着有些尴尬的笑容,带着以骆婷婷为首的副镇长的小团队走了进来。

邱明理:“……”

我的亲爹啊,你怎么把这位给带来了?

这多不合适啊!

邱明理下意识地看了眼邱红。

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