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第286章 怎样挑

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向晚舒知道喊来了大川和小刘,虽然两个大男人干活多少有些粗心,但现在这个情况,总比三个人挑到天黑,挑到头昏眼花强。

小刘看着已经抬不起头的三人,有些无语,心说这仨人真是太笨了,要是按这个挑法这得挑到什么时候。

“东家,我有个办法能让挑豆子快一点。”

向晚舒“啊?那你不早说!”

小刘“啧,您也没问呐。”

向晚舒“赶紧说!我快不行了!”

“您等着,我去拿个大桶来。”

小刘去厨房拿了一个大桶放在红豆边上,然后往桶里倒了大半桶的水。而后把在水里泡着的红豆一把一把地倒进了水里。

神奇的事情发生了,泡涨了的豆子都浮在了水面,而那些没有泡涨的豆子则沉到了桶底。小刘用笊篱把红豆搅了搅,确定没有下沉的豆子之后,将浮在水面上的红豆都捞出来,放到盆里。

“小姐,您看,这样没泡开的红豆就挑出来了,您要是不放心,就再检查一下捞出来的红豆。”

“这个办法好!”

向晚舒扒拉扒拉捞出来的红豆,虽然里面还有零星的几个没有沉下去的硬豆子,但却极大的减少了大家的工作量。

于是向晚舒决定用小刘方法来挑豆子。由小刘来回捞豆子,其他人就这样再检查一遍,用了两刻钟,就把所有豆子都挑完了。

挑完了豆子,向晚舒捏了捏已经酸痛的脖子,并让柳红和燕子把红豆端到厨房煮熟,并让大川和小刘把大石臼抬出来,刷洗干净。

红豆煮熟了,燕子喊来了向晚舒。向晚舒见锅里的水还有不少,于是又让二人接着烧火,用小火把水收干。

等水分收干了,向晚舒把红豆捞出来晾了晾后,便让大川和小刘把红豆放在石臼里开始捣红豆。

捣红豆不仅可以让红豆沙更加细腻,更能处理掉无法剥去的红豆皮。大川和小刘两个人一个负责捣,一个负责来回的翻红豆。捣了差不多一个多时辰红豆这才变成细腻的红豆沙,但此时的红豆沙还有点稀,需要再次把红豆放进锅里慢慢小火搅拌去掉多余的水分。

向晚舒将红豆沙端到厨房,把红豆沙放到锅里用小火慢慢搅拌,中途向红豆沙中加入了白糖和油,搅拌到红豆沙变得粘稠后,就可以出锅晾凉了。

等到处理好红豆沙的时候,天已经快要黑了,加上一下午的体力劳动,五个人的肚子都已经咕咕直叫了。

向晚舒叫来燕子,让她去后院摘一颗圆白菜和辣椒回来,把圆白菜和辣椒剁碎,倒上一些油搅拌均匀。

另一边,向晚舒端起来发面的盆,用手掂量掂量,手感轻飘飘的,打开盖在面盆上的盖子,面已经沾在了盖子上,拉丝的效果不亚于奶酪。用手扒拉扒拉盆里的面,面已经变成了蜂窝状,内部均匀的气孔标志着面已经发透了。

向晚舒将面倒在面板上,沾着干面粉用力揉面团,把面团内部的排空,揉搓成一个光滑的面团。再用刀把面团切成两半,揉搓成条,用刀切成一个个大小一致的面剂子,用擀面杖擀成圆圆的面皮。

拿来做好的枣泥和豆沙馅,包在面皮里,一手拖着面皮,另一只手的拇指和食指捏住面皮微微向上拎着面皮开始捏褶,同时拖着面皮的手的拇指不断地把馅料往里压,转了一圈之后,一个包子就包好了,不多不少十八个褶子,中间还有一个圆圆的小坑。

等到豆沙馅和枣泥馅包完了,向晚舒这才拿来燕子切好的圆白菜馅。圆白菜馅已经提前加好了油,放了这么长时间依旧没有出水,为了让馅料看起来更加有食欲,向晚舒又切了点胡萝卜丁 放在盆里,接着向晚舒向盆中倒了点酱油和盐,搅拌均匀后,就可以包圆白菜馅的包子了。

包好之后,向晚舒发现还剩了点面,向晚舒顿时玩心大起,又擀了两个面皮,揉了两个面团,在面团表面刷了点油,把面团包进了面皮里,这样一个面馅儿的包子就诞生了。

向晚舒还想再包几个,但是锅里已经摆满了包子,没有地方再放了,于是向晚舒只好盖上锅盖,让包子再醒发一会,至于剩下的面团,向晚舒就干脆直接擀成饼,用油锅烙成了发面饼。

“柳红,打两个土豆!燕子,过来烧火喽!”

两个人答应一声,开始了手里的工作。柳红打了五个土豆,清洗干净后按照向晚舒的吩咐切成了细丝。接着又将土豆丝放在水里加了点盐,泡一会。然后把土豆丝放在开水里烫一分钟,捞出一根放在水里过个凉,放在水里一尝,土豆没有生味,还脆脆的,说明土豆丝的熟度刚刚好。

柳红将土豆丝捞出来全部放在凉水里,交给了向晚舒。向晚舒接过土豆丝后控干水分,向土豆丝里倒了两勺红油和料油,一点点盐,搅拌均匀,就成了一道下饭神器,凉拌土豆丝。

晚餐是包子,自然也少不了汤,最近天气热,油腻的大家都吃不下去,这时候来上一道清淡的汤最好了。

向晚舒又让柳红打了几个土豆,将土豆切成细丝,这次并没有用盐水泡,只是简单地清洗了一下而已。

油锅中倒入葱花爆香,将土豆丝倒在锅里翻炒出香味后,倒入热水,锅中的汤顿时变成淡淡的白色,接着向锅中倒一点点酱油,使汤色变得金黄,再加一些盐调一个底味,盖上锅盖用大火炖煮。

煮了一个钟后,锅中的汤汁已经变得粘稠,大部分 土豆已经融化到了汤里,用勺子在锅中搅一搅,使汤中的土豆变得更碎,更容易化到汤里。小火咕嘟一会后,再调调味,抓一把香菜放进锅里,一道粘稠又清香的土豆汤就出锅了。

柳红和燕子把菜端上去时,向晚舒看见案板上还剩下一点圆白菜和早上摘的一根黄瓜,于是向晚舒将圆白菜用手撕成片,倒些盐用手抓出水分。

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