不一会，燕子就端着一个小盆回来了，里面装着一小盆白色的沉淀物，向晚舒用手在里面搅了搅，又加了点水，把腌好的鱼段放了进去。用手搅拌均匀，让每个鱼段都裹上了一层糊。
接着起锅烧油，烧了一会之后，向晚舒把手放在油锅上方感受一些油温，又把一根筷子插到油里，见筷子上冒出了小气泡，向晚舒收回筷子，将鱼段一个一个地放到油锅。
炸完了一锅，向晚舒又炸了一锅，一条大黑鱼，整整炸了四锅才炸完。接着向晚舒把油温升高，升到六成油温后，向晚舒把鱼段又放回锅里复炸。炸好之后放在一边控油。
炸完了鱼段，向晚舒用一根竹签子把黑鱼骨头串了起来，在表面拍上一层面粉，放到锅里小火慢炸，使鱼肉变酥，鱼骨变脆。
炸完了之后，向晚舒发现了一个问题，营地里没有这么大的盘子。
于是向晚舒来到蒋老板身边问蒋老板问他带没带能装下大鱼的盘子，蒋老板摇摇头，自己哪能想到能在这湖里钓上来两条这么大的鱼呀。
见蒋老板也没带着大盘子，向晚舒只好找到了范老爷，范老爷听完二话不说直接命自己的家丁动用钞能力，去附近的镇子上去买两个能装下大鱼的容器和一口能炖下鱼的大锅回来。两名家丁领命，骑上马飞奔而去。
现在容器还没到，向晚舒只好把鱼先装到盆里，等着他们回来。
趁着他们还没回来，向晚舒又拿了条草鱼过来，把鱼肉片下来，切成薄片。把豆芽和一些青菜放到开水里汆烫到八分熟后，过个凉水。挤干水分后，一样一样地码在盆底。接着起锅烧油，把自己带着的火锅底料放到锅里炒到融化，接着倒入开水，用盐、糖、酱油适当调味。然后换成小火让水保持在九十度以上，又不沸腾的状态，把鱼肉缓缓地放到锅里煮熟。接着连汤带鱼肉一起倒进盆里。
最后抓一把麻椒和干辣椒放在盆里，锅里烧上一些热油和辣椒油，油热之后往麻椒和干辣椒上一浇，“呲啦”一声，麻椒和辣椒的香味升腾，让人忍不住多闻两下。再看看盆里的菜，辣椒油浮在菜上面红彤彤的，看着就让人充满食欲。
水煮鱼做完之后，向晚舒又用黑鱼做了道鱼生。端上去之后，向晚舒又在想，自己还能做点什么。想来想去，也没想出来太好的菜，于是向晚舒来到蒋老板身边，看看他都做了些什么菜，省着两人重样。
此时蒋老板拿着一条鲤鱼改刀呢，向晚舒一眼就认出了蒋老板要做什么。
“蒋老板，您这是要做松鼠鲤鱼？”
“嗯，没有鳜鱼，就只能用鲤鱼代替了。”
蒋老板一边给鱼身拍上一层面粉，一边与向晚舒聊天。
“话说向老板，你怎么想起来上我这来了？”
向晚舒“嘿嘿，锅还没到，先休息一会，顺便看看蒋老板都做了什么好吃的，咱们别做重复了。”
蒋老板笑了笑，“怕是你想来偷师学艺吧？”
向晚舒“不至于，不至于。我要是想吃，直接上您的松鹤楼不就行了，何必自己做，怪麻烦的。”
蒋老板“哈哈哈，向老板真是快人快语，我今天要做松鼠桂鱼、糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、干烧草鱼、香辣草鱼片和鲜椒鱼。你呢？”
向晚舒神秘一笑，特意卖了个关子“保密！”
蒋老板“嘿，这人，我都交了实底儿了，你却卖起关子了。”
向晚舒不语，笑着走开了。
回去之后，向晚舒心想这蒋老板都拿出看见本领了，自己不拿点看见本领出来好像不太合适，于是向晚舒决定也拿点看见本领出来。
向晚舒来到营地的院子里，此时伙计们还在处理鱼呢，向晚舒在鱼堆里来回扒拉，看看里面还有一些什么鱼，找来找去，向晚舒在鱼堆里找到了一条鳙鱼。
鳙鱼就是胖头鱼，这条鱼应该是范老爷钓上来的，看样子应该有四斤左右重。这种鱼最好吃的就是脑袋，于是向晚舒决定做一个剁椒鱼头。
除了这些鱼以外，都是一些鲤鱼、草鱼和黑鱼，还有一些小鲫鱼，剩下的都是小不点的小杂鱼。
向晚舒顿时心里有了主意，于是她先拿着胖头鱼来到厨房。把大鱼头剁了下来，从鱼唇中间破开，平铺在盘子里后，把盐、胡椒粉、白酒涂抹在鱼头的各处腌制一会。
趁着腌鱼的功夫，向晚舒拿来朝天椒，放在案板上剁成剁椒后放到盆里，加上一些盐和白酒拌匀。
鱼腌好之后，把鱼头上面抹上一层油，放在已经摆好葱段、姜片的盘子上。鱼头上倒上剁椒，放到已经上汽的蒸笼里大火蒸十分钟。
出锅后将鱼头取出，倒掉多余的汤汁，倒上一些豉油，最后在鱼头上撒上葱花，用热油一淋，一道剁椒鱼头就完成了。
接着，向晚舒把草鱼肉片下来，放在案板上用刀背砸成鱼泥后放到盆里，加入一些之前炸鱼段剩下的糊和一个蛋清，调入适量的葱姜水，在盆里快速搅拌，直到鱼肉上劲，变得胶黏后放到手里挤呀挤，用勺子一挖，就成了一个丸子，放到锅中用半开不开的水慢慢把鱼丸煮熟。
另一半鱼丸则放到油锅里炸熟，撒上一些盐和辣椒粉，就做成一道炸鱼丸。
汆好的鱼丸捞出来备用，向晚舒将鲫鱼放到锅里煎到两面金黄，倒入热水，烧开，做成一道鲫鱼汤。
汤煮好后，把鱼渣捞掉，只留下鱼汤，而后用适量的盐调味，出锅前把鱼丸放到汤里热一热，装到盆里之后用香菜点缀一下，就做成了鱼丸汤。
这时，范老爷的家丁回来了，他们先把盘子送到了向晚舒手里，接着又开始在营地里搭建与大锅配套的灶子。
燕子把盘子洗干净，又用干布把盘子擦干。向晚舒把炸好的鱼段和鱼骨又放到锅里重新炸了一下后，把鱼骨摆在了盘子里。
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