???菜洗好了，张夕颜两姐妹在厨房里，准备开始煮菜。
????张夕颜还不死心，她想到一个两全其美的办法，正在劝说张云英。
???“大姐，我向你保证，这次，我绝对不会煮焦的，也不会倒那么多猪油，放那么多盐，更不会烧了厨房。”
????手里的打火石被张夕颜拿去，张云英无法生火，只能无奈看着张夕颜。
????听了张夕颜的话后，张云英还是不相信，她劝道，“妹，你还是不要做了菜了。”
???“就连水煮的菜你都能烧焦，我可不敢再让你碰这花生，糟蹋了。”??
???“这盐菜糟蹋，娘最多骂几句，打几下，外面田里山上很多。可这花生，可精贵了，可不能糟蹋了。”
???“现在外面，可是十文钱一斤花生，娘可想卖了换钱。家里十几天没吃过肉，这花生是娘特意要做来吃的。”
???这一点，张夕颜自然也知道。黄婵觉得肉十四文钱一斤，太贵了，舍不得买。所以，今天才吃花生。
????张夕颜眼神真诚看着张云英，说，“这次，我不下手，大姐你来。”
???“我就在一旁说，大姐按着我说的做，肯定没问题。”
???这听得，张云英不明白，有些糊涂，她问，“听你的做？可我都会做，为什要听你的？”??
???张夕颜解释，“我和大姐做的不一样。我要炒花生，不是水煮花生。”
????“还有这盐菜，我要凉拌着吃，不是水煮的。”
???张云英怀疑道，“花生还能炒的吗？不都是炸和水煮的吗？”
“凉菜？这盐菜，可不能做凉菜吃，得煮熟吃的。”
???在张云英的记忆里，她吃的都是水煮熟的花生。只有在村里吃酒席，才能吃到油炸的花生。
???至于炒的花生，真的没听说过。
???而对于张夕颜提出这么奇怪的做法，张云英并不觉得奇怪。
??之前，张夕颜还做过煎鸡蛋。虽然全焦了，不能吃，可闻着很香。??
凉拌也就是凉菜，这里的人，说的凉菜，可都是生吃的。而煮过的菜，不是凉菜。
???其实张夕颜也很吃惊，这里的烹调方法，居然那么的简单。
而且对于没做过的食物，几乎没人敢尝试，都是按照老一辈教下来的。
???看出张云英的动摇，张夕颜继续劝道，“有炒的。很香，很好吃的。”
???“要是我炒不成功，到时候大姐倒水下去再煮也一样。”
???“不动手，都是大姐来，绝对不会出意外的。”
???张云英是知道张夕颜对厨娘的执着，而且，这次她来动手，也不存在浪费食物，火烧厨房的地步。
????最后，张云英点头答应了，“好，我照你说的做。”
见张云英答应了，张夕颜松了一口气，可算是踏出一小步了。希望，这次能让大家相信她的厨艺。
就算短时间内，不能掌厨。可有人相信自己的厨艺，总有一天她能下厨的。
接过打火石，张云英开始生火。
火起，张夕颜慢声和张云英说，“大姐，火要小一点。铁锅干了，就倒花生下去。”
她强调，“一定要小火，要不停的翻炒。要不，很快就会烧焦的。”
张云英按着张夕颜说的一步步来，对于张云英来说，一边烧柴，一边炒菜，不是大问题，她做得得心应手。
灶台并不是很高，所以张云英坐在高蹬上翻炒，并不成问题。
原本粉色的花生，已经变成深红，外皮看着有些松脆，香味也飘了出来。
时机到了，张夕颜赶紧道，“大姐，快点放油。”
张云英起来，从一个瓦罐里，勺了一个指甲小的猪油刚进锅里翻炒。
看着那一点猪油，张夕颜除了无语，也只剩叹气。幸好炒的花生，不需要那么多油，也能很好吃。
张夕颜说，“大姐，再炒一会，放盐就好了。”
边翻炒，边闻着飘来的香味，张云英很是激动，“妹，这味道闻起来，看起来，真的和炸的一样。”
不过，张夕颜的话，让她有点疑惑，“为什么要放盐？”
吃酒席的时候，张云英可从来没吃过放盐的炸花生。
张夕颜说，“不放盐也好吃。只不过，放了盐，这味道能更上一层味道，和粥一起吃，绝配的。”
炒的花生不放盐，就少了灵魂。只吃其香，不知其味。
鉴于这次炒花生的成功，张云英也就犹豫一下，从盐罐里，拿出一颗粗盐。
眼见张云英就准备把粗盐放进锅里，张夕颜手快给拦了下来，“大姐，你这盐，可炒不化的，不能就这么放下去。”
是哦，这没水，盐可不会融的。
张云英问，“那怎么办？”
这一点，张夕颜早就想过了，她接过张云英手里那一颗粗牙齿大小的粗盐，“我把盐给捣碎了，再洒在花生上。”
锅里的花生，有了那一点油，看起来颜色深了，也有了一点光泽。
张夕颜说，“大姐，花生可以盛起来了。你接着烧水，我准备水焯盐菜。”
拿来碗，张云英铲花生进碗，问，“你不是做凉菜，怎的又水焯了？”
张夕颜凭借记忆，从厨房找出了小石臼，开始捣粗盐。
她回道，“我做的凉菜，是要煮熟的。大姐吃了，肯定很喜欢。”
张云英说，“煮熟的菜，可就不是凉菜了。”
张夕颜说，“凉了的菜，就是凉菜。”
碗里花生，张云英很想吃，最后忍不住吃了一颗，她双眼发光，“妹，这花生炒的和炸的一样，很香脆，很好吃。”
又从碗里拿了一颗花生，张云英走到张夕颜跟前，给人喂了一颗。
嚼着嘴里的花生，张夕颜觉得味道还是差点了。很香，很脆，可没味道，不是她吃惯的炒花生。
果然，对于张夕颜来说，炒花生还是得放盐才行。
见张夕颜把煮好的盐菜放进装了凉水的木盆里，张云英问道，“妹，你怎么又洗一遍盐菜？”
张夕颜解释，“这叫过冷河。可以让菜快速冷却下来，保持它的颜色不变黄，和它的脆口。”
这没听过，没见过，张云英知道，她妹又在做奇怪的菜了。
把盐菜放进笸箩淋干水，张夕颜叫张云英烧干锅，放油。
这次，张云英放了两个手指甲的猪油。张夕颜看得叹气摇头，她安慰自己，有好过没有。
等油冒烟了，张夕颜叫张云英把柴火拿出来，她自己切好的一半大蒜和葱花，还有干辣椒，全倒下去。
“滋”的一声，伴随着一股烟升起来。张夕颜叫张云英快速铲起来，放进碗里。
完成后，张云英闻着空气中的香味，惊讶道，“妹，好香的味道，很好闻。”
张夕颜笑道，“等锅凉了，把盐菜和调料倒下去拌匀，吃起来更好吃。”
灶下还有烧红的木炭，张夕颜就叫张云英把锅搬出来凉却，等下好放盐菜下去搅拌。
这锅里还有油剩，可不能浪费掉了。
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