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第七十三章 .紫罗兰餐厅(3)

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“我觉得德国的厨具很好用啊。”艾莉丝说,“很……怎么说呢,看起来就很先进。”

“也就是看起来而已。”索菲亚不以为然地说,“要说饮食,法国第一。”说着她看了一眼李穆,“和中国各擅胜场。”一边说,她一边用盐胡椒粉等等调味料腌制猪肉。

李穆可知道索菲亚心里怎么想的,她一直觉得法国菜天下第一,还有酒也是。世界上其他的所有菜系都比不上法国菜,当然其他的酒也比不上法国酒。

“我们西班牙的菜也不错啊。”艾莉丝反驳说,“海鲜饭、伊比利亚火腿、大蒜浓汤、盐包烤鱼、海鲜拼盘、鳗鱼苗,烤小牛腿,鸡蛋土豆煎饼……很多很多啊,特别是鸡蛋土豆煎饼,我很久没吃了,火腿海鲜饭什么的,有一些西餐馆子还能做出来,可是土豆饼只能自己做,我又做得不好。李穆,你知道吗,我们那儿也有油条,不过比中国的油条细一点,是通过花边挤桶挤出来的,炸出来之后撒糖,然后蘸巧克力或者咖啡吃,据说还是从中国经葡萄牙传入的呢。”

“是吗?”李穆大感兴趣,“西班牙也有油条?”

“是啊,”艾莉丝说,“那是我接触过的第一样和中国有关的东西呢。”

“我觉得没这个可能。”索菲亚说,“难道在那之前你没接触过陶瓷?”陶瓷和中国,在很多欧洲语言里面都是同一个词。

“我家不用陶瓷,我们用银做的餐具。”艾莉丝说,“我爸特别喜欢银做的东西。”

“那可真罕见。”索菲亚说着开着了煤气炉,把平底锅放在火上烤了好一会儿,然后下了一块牛油,“以后我们要准备一些猪油,牛油熬牛肉很好,熬猪肉可能会有些不对味。”她说,“最好是我们用的那种猪的猪油。”

“好吧。”李穆说,“很快就会有的,这一阵子先用牛油吧。”那些猪现在已经肥了很多,虽然还没达到标准,不过猪油也有不少了。不过煎牛排是用牛油的吗?李穆记得有谁说过要想才好吃,就要做荤菜用素油,做素菜用荤油。

等牛油融化了以后,加上那块腌制好的猪肉,吱地一声,猪肉就开始迅速变色,索菲亚定眼看着猪肉,眼看着猪肉下面变成了浅褐色,就把猪肉翻过身来,又煎了几秒,就把猪排从锅里拿了出来,然后才关火。“猪肉里面本身的油太多了。”索菲亚摇头说,“要减少下油的量才行。”说着她拿着刀叉切下一块来,送进口里,“真是好吃!”索菲亚惊叹说,说着又吃了一块。

李穆和艾莉丝也各吃了一块,这块猪排仍然非常柔软,还带着一点烧烤的香气。肉汁全都被锁在猪排里面,轻轻咀嚼,可以感受到鲜美的汁水不断流出。白人特别注重肉汁,因为白人吃肉多吃蔬菜少,不能从蔬菜中摄取足够的维生素,所以要从肉类中摄取一些维生素来补充——很多人都有错误观念,以为肉类中没有维生素。其实肉里面是有维生素的,不过一加热肉全熟了,维生素就被破坏了。

牛排做得三成熟五成熟,除了好口感之外,也可以保留里面的维生素。而有肉汁就说明肉里面的维生素还没有被完全破坏,洋人吃着有肉汁的牛排羊排,就感觉身体舒适浑身有劲,吃多了全熟的没肉汁的牛排羊排就觉得身体不舒服浑身没力,久而久之,自然就是追求有肉汁的肉食,把半生熟的牛排羊排视为美味了。而必须要做得全熟肉汁比较少否则很容易拉肚子生病的猪肉,就被视作下等便宜肉了。

艾莉丝说:“李穆,你看看专业人士就是不同,比你做的好吃多了。”

“我根本都没动过手啊。”李穆说,“怎么见得她做得比我好吃?”在养猪场是养猪场的做饭阿姨动的手,在杨局长家里是杨局长和艾莉丝动的手。

“是啊,以前在子乌的时候,李穆可是广受称赞的大厨呢。”索菲亚说,“有一次厨艺比赛,李穆还赢了我呢。其实艾莉丝你根本不用请什么大厨,直接让李穆给你打工就好了啊。”

“是不是真的啊?”艾莉丝盯着李穆问。

“厨艺比赛我的确是赢了。”李穆说。不过怎么赢的嘛……哼哼,嘿嘿,哈哈。索菲亚一直对此非常不忿,总是要想法子找回场子来。李穆对于厨艺什么的,那是压根没想法,要是有机会的话,让她赢一次也没什么关系。

“那你从来都不做饭给我吃!”艾莉丝抱怨说。

“我忙嘛。”李穆连忙找借口,“再说我现在很久都没做过饭了,手艺已经完全不行了,现在根本就比不上索菲亚了啊……其实就是以前那一次,也是索菲亚运气不好。”主动认输应该没问题了吧?

“那你今天做一次饭给我吃嘛,好不好?”艾莉丝抱着李穆说。

“好啊好啊!”索菲亚纯心要看李穆的笑话,“我也要吃,我支持过一次李穆少爷做的饭菜,很怀念呢。”

居然还得理不饶人了,“这个……”李穆刚想找机会拒绝,却被人打断了。

“你们在说什么呢?”王市长从门口走了进来。

“王市长,你怎么来了?”李穆迎上前问。

“我听杨局长说你这个餐厅要开张了,所以特地来送个花篮庆贺啊。”王市长朝后面招了招手,“快抬上来。”下面就有一个工人扑哧扑哧的抬着一个大花篮上来,上面写着“生意兴隆通四海,财源滚滚达三江”什么的,落款是王岗。

“还得过几天才能开业。”李穆有些吃惊。平时这种花篮都是要开业的人自己买的,不过是征得落款人的同意而已。还真没听说过王市长这种级别的还亲自买花蓝的。

王市长对李穆说:“我过几天要出国去,所以提前给你送花篮了。刚才我听你们在说什么猪肉的事情呢?”

“我们在说李穆的厨艺比我好多了。”索菲亚插嘴说,“当时还是在子乌美食协会王会长做的裁判,说他做的菜比我做的菜好吃。”

王市长和李穆说话,别人(处级以下)插嘴,那就是不懂礼仪,但是洋人插嘴,那当然就是口直心快。“子乌美食协会的王会长?”王市长问,“王德全?”

“是啊。”李穆说“王德全主席。”作为一个很有上进心的地产商,李富贵一贯孜孜不倦的钻研官场学,想要结交层次更高的官员。不过在李穆上大学之前,都没有收到什么成效,子乌美食协会的王会长已经是李富贵最大的成果了——当然不是指美食协会,王德全是省政协的副主席。他50多岁年纪轻轻就进了政治冰箱,只好以美食自遣。记得上一辈子这个王德全是到了60岁平安退休,倒是比王市长的结局好很多。

“你不早说,他是我叔伯兄弟啊!”王市长很高兴地说,“我叔伯兄弟尝过了你的手艺,看来我也不能不尝一尝了!我今天晚上要去搭飞机,你有……”他看了看表,“你有一个小时的时间,在这一个小时里面你要做完然后我吃完赶飞机,够了吧?”

“够了够了!”艾莉丝说。

“那我也做一个猪排,王市长可以对比一下。”索菲亚说。

“那就更好了。”王市长说,“小李你没问题吧。”

“嗯……好吧。”李穆没有办法,只好答应了下来。

王市长坐在桌子上,一边喝茶一边和艾莉丝说话。厨房里面,索菲亚在看着李穆,眼睛里尽是阴谋得逞的笑意。和那时候差不多是一模一样呢,李穆想,当时李穆是作弊赢的,这一次……当然也要作弊了!

李穆做饭的手艺根本就没有提升过,不作弊怎么能赢呢?就算做菜输了,也不能差的太远,要是李穆表现出来的水平和索菲亚天差地远的,那不是明说王德全裁判不公吗?丢自己的面子没问题,反正李穆不是厨师,丢了王市长堂兄的面子,那事情可就大了。

可恨这是一个开放式的厨房,王市长能看到里面,要不然找人把索菲亚的盐换成糖,那就赢定了。李穆打开冰箱,里面一大块一大块的都是各种猪肉,梅头,五花,里脊,排骨,肩胛,前腿,后腿……索菲亚用的是猪龙骨下面那一块带骨的部位,魔都人叫做大排的,也有地方叫做大里脊的,横着切开就是一块t骨猪排了。自己用哪一块好呢?

要是环境不这么透明的话,李穆就做个和索菲亚一样的菜,然后来一招偷龙转凤,把标签换一下……既然没法子用这招,那就干脆做一个和索菲亚完全不同的菜好了。索菲亚做甜的他就做酸的,索菲亚做咸的他就做辣的,这样就很难看出高下来了。

只见索菲亚割下一大块带骨猪排来,照样腌制起来,看来是要做和刚才一样的东西了。她做西餐,那么李穆就做中餐好了。王市长籍贯是东边的一个省份,不过在魔都出生,又在各地做官,这口味还真是难说得很。那天李穆请王市长吃饭,好像他也没怎么吃东西,就是喝了一碗四神汤,然后喝了一点酒……李穆凝思苦想,有了。

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