相亲御姐:刚见面就去领结婚证?

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第103章 荞麦面还和天气有关

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“我就知道,荞麦面原来的......”

“嗯!好吃!”

许立硐话还没说完,一旁的江秋山顿时叫了出来。

与此同时,李鑫健、高世哲和邢兆元三人,表情也是同样的一致!

“荞麦面原本的味道并没有消失,反而更加的筋道有弹性,造成这样的原因难不成就是醒面?”

“面的味道,虽然有剁椒增添了辣味,但这白色的长条状调料,却带有丝丝的甜味!”

“肉丝炒的也是恰到好吃,有嚼劲。”

四个人边吃,也边赞美,直接打断了许立硐对司焱的不满!

而且,每一句,都是在夸奖司焱的这道爆炒荞麦面,味道确实不俗!

“怎么会有这种事?”

许立硐一脸的震惊。

“因为这个。”

司焱将一旁的太子参和荞麦粉拿到了许立硐的面前。

“荞麦面不一定就不能醒面,倘若面粉和荞麦粉的比例是合适的,那么醒面只会让切出来的面条更为筋道。只要在煮面的时候,注意面条柔韧度,在七成熟的时候捞出,随即用十分油热,直接爆炒,荞麦面原始的味道,就会被锁住。”

“香味方面确实很突出,不过有了太子参的加入,不仅能让香气增强,而且在口感上,也大大提升了。”

司焱在说这些的时候,并没有看许立硐,而是面向了大众。

不过明眼人都能听得出来,司焱明显就是说给许立硐听的。

“传统,不代表着不能创新。”

“倘若不能迈出第一步,那么有些美食也只能固步自封,没有进步的空间了。”

......

虽然听不大懂司焱具体在说什么,不过周围的顾客们也算是松了一口气。

毕竟那爆炒荞麦面,看上去确实很有食欲!

刚刚的众人的确很紧张,还以为今天司焱也就输掉了这一场比赛。

但是!

司焱却用自己的实力证明,不要对他的厨艺怀有任何的怀疑!

既然已经做了,那就要做到最好。

否则,就不要做了。

丢人!

“你......是怎么做到的?”

许立硐皱着眉头看向司焱:“荞麦面是不能用来做炒面的,告诉我,为什么?”

“很简单。”司焱平静的望着许立硐,“要知道康师傅的方便面就有很多种,现在市面上还出了不少品牌的粉面菜蛋、手擀面、刀削面、biangbiang面等等。”

“明明是很普通的包装,不过种类却是五花八门的。”

“所以我就在想,为什么荞麦面不能创新呢?为何不能将入一些别样的创新元素呢?”

司焱指了指自己煮面的高汤:“你用的是高汤煮面,这样骨汤的鲜香,都会融入到荞麦面中,确实不错。”

“而我则是用高汤煮面后,在面条五成熟的时候,加入少许的淀粉、柴鱼片和鸡精等做成的酱汁儿,然后在七分熟的捞出,让酱汁儿的味道仅仅保存在荞麦面的表面,然后便捞出。”

“随后大火爆炒,香味自然就被激发了出来,荞麦面的味道,也会被酱汁儿和太子参锁住。”

司焱解释的已经很详细了。

说起来很容易。

可是做起来就很困难。

无论是火候的掌控,还是面条的柔韧度,甚至是酱汁儿的加入时间,都需要无比精准的把控。

否则味道就会差很多了。

......

一旁的刑兆元等人,完全没有听进去司焱说了什么。

因为四个人的注意力,都在那盘爆炒荞麦面上!

周围的顾客们,也是纷纷流出了口水!

想不到司老板最近一直没出新品,就等着憋一个大的呢!

本来觉得许立硐还挺让人烦的,现在觉得也不错。

也正是因为他的到来,让众人的菜谱中,又多了一道新品!

现在,所有的顾客们都在等着比赛的结束,这样他们就可以吃上这爆炒荞麦面了!

此时的许立硐,已经完全傻眼了。

司焱刚才解释的细节,是他从事厨师三十多年来,从来没有听说过的。

像是天方夜谭一般。

转头看向邢兆元四个人,他们的反应,也足够说明这场比赛的结果了。

许立硐摇了摇头,感觉像是做梦一样。

难道说......

创新,真的要比传统重要?

“接下来宣布比赛结果吧!”

冯晓雯此时掐着腰站了出来。

高世哲有些不甘心的舔了舔那盘爆炒荞麦面,没有任何的犹豫:“司老板。”

李鑫健:“司老板。”

江秋山:“司老板。”

而一旁的刑兆元也是叹了一口气:“虽然我不是评委,不过我也觉得,是这小子的爆炒荞麦面,更胜一筹啊......”

此时司焱的嘴角都快咧到天上去了。

司焱高兴的自然不是自己赢了比赛。

而是邢兆元的菜单啊!

要是每一个桌子一张......

卧槽!

等哪天自己换了更大的门店,这些菜单完全就可以拿出来卖钱了!

真他娘的让人兴奋!

“尝尝?”

司焱转头看向了一脸郁闷的许立硐。

“我才不吃你的!”

许立硐哼了一声。

司焱撇了撇嘴:“我是让你尝尝你自己做的。”

司焱的注意力再次放到了外面。

这雨天,着实有点闷啊......

许立硐有些狐疑的尝了一口自己做的面。

下一刻,整个人都呆住了。

“是不是觉得和自己以前做的面有些差距,香味上也是有一些不足?”

司焱平静的望着许立硐问道。

“你怎么知道的?”

“不对!”

许立硐的眉头皱了起来:“我的做法步骤完全没有问题,为什么会出现这样的失误?”

要知道,在面食方面,许立硐自认为做的已经很完美了。

仿佛喝水般自然。

不过今天的面,怎么感觉味道不是很对?

“很简单,因为天气。”

司焱笑着说道。

“天气?”

此言一出,全场哗然。

所有人都是第一次听到天气影响面质量的说法!

实在是太玄乎了吧?

邢兆元也有些纳闷。

要知道许立硐这荞麦面,自己也是吃过很多次的,感觉这次的,和以前的并没有什么区别啊。

“就是天气。”

司焱无比坚定的说道:“荞麦面的香味,主要是来源于其内部的醛类物质,名为壬醛和葵醛。”

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