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第一百三十八章 可乐鸡翅

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等到张狗剩把女学生拖到了岸边后,几个校医已经过来帮着搭把手,一起将女学生抬到了平地上。

见那女学生一直昏迷不醒,很快一名女校医便给那个学生做了人工呼吸等急救措施。

张狗剩稍稍低头瞥了一眼,发现他救起来的这个女学生长得还不赖。

还在青春期的少女跟成熟的女人那可完全不一样,那是青涩的朦胧美感,身体刚刚发育更能给人无限的想象。

尤其是身上的校服全都被水给打湿了,身上凹凸有致,倒是也有另一番的风味。

不过很快,那女学生嘴里吐出了一大口的喝进去的湖水以后,咳嗽了两声终于醒了过来。

这个时候,教导主任程忠走到了那名女学生跟前,询问了一会儿后,这才吩咐校医把她带到医务室里面再去做个全面的检查。

女学生临走之前,回头看了一眼救自己的张狗剩,美眸之中带着一丝湿润。

等到女学生被带走之后,程忠便招呼着围观的众人散去了,学生们也在各自班主任的带领下回到了教室继续上课,不过有几个老师倒是被程忠给留了下来。

那几个老师,正是刚才亲眼看到女学生跳水而站在岸边观望的。

“你们为人师表,看到学生落水,竟然不挺身而出,居然还在岸边看戏?”程忠一推眼镜,脸上明显挂着一丝怒色。

那几个老师一听,顿时吓得脸色惨白,就差跪在地上了。

“主任,那个我们几个都不会游泳啊,下去了也是送死啊……”

“是啊是啊,周老师说的对啊,我们下去了,那不是还要别人来就我们吗?”

“哼!”程忠冷哼一声,自然是不相信这几个人的借口的,因为前几个星期,他还在游泳馆看见了这几个老师,估计他们自己都忘了吧。

不过此时的程忠倒也没有揭露他们的谎言,心里默默记下了他们几个人之后,便批评教育一顿让他们离开了。

等到那几个老师走后,程忠这才走到张狗剩面前,跟他道谢了起来。

“狗剩儿啊,今天的事还真是多亏了你啊,我代表学生,代表学校向你道谢了!”

张狗剩拧了拧湿透的衣服,然后摆了摆手,不在意地说道:“程主任,你这是说哪里的话,这不过是力所能及的小事罢了,我总不能看着学生淹死了不管吧?”

“狗剩儿,你真是个又善良又勇敢的好孩子啊,赶明儿啊我一定要让学校表彰你!”程主任拍了拍张狗剩的肩膀,笑着说道,看得出来,这个程忠主任对张狗剩的印象也非常不错。

张狗剩咧嘴一笑,露出一排大白牙,“程主任,不用客气的,都是应该做的,行,你有事就去忙吧,我也要去换身衣服了,这湿衣服穿在身上实在难受的很。”

张狗剩挤了挤汗衫里面的水,不好意思地对程忠主任说道。

程忠主任哈哈一笑,挥了挥手,示意张狗剩赶紧去吧。

告别了程忠主任后,张狗剩便赶回了食堂,好在食堂里面还有一件工作服可以将就的穿,至少比这一身湿衣服要好。

几个厨子看到张狗剩湿着身子回来,嘴里立刻打趣地问道。

“狗剩儿,你这出去一趟是去洗澡了吗?”

“哈哈,动作很大啊,也不叫上哥几个……”

“得了得了,赶紧烧你们的菜吧,待会学生就要下课了。”张狗剩白了他们一眼,然后便找了一个角落换了一身干的工作服。

回到厨台的时候,看了看盆子里面的鸡翅,基本上已经解冻了。

张狗剩又换了盆清水,将一些冰渣子和血水洗干净之后,放在一旁就准备动手做今晚的主菜可乐鸡翅了。

洗干净手后,张狗剩便将清洗好的鸡翅倒进了锅里。

依旧是凉水下锅,开小火焯水,这样做的目的是有利于鸡翅里面血水等污物的排出。

小火煮了一会儿之后,慢慢的血水和脏污的东西就排出了,看表面上浮着的这一层渣滓,等水开后就可以将鸡翅捞出了,剩下的水倒掉就行。

张狗将捞出来的鸡翅再用清水洗净翅膀,沥干水分后便放在了一旁待用。

紧接着,张狗剩又往锅里倒入了少许油,烧热之后,放入姜片煸炒。

没炒一会儿,就能闻到一股诱人的姜香的。

这个时候,张狗剩又将鸡翅和葱片一同下锅,当鸡翅表面炒黄的同时,大葱也刚好出香味。

紧接着张狗剩又用勺子舀了一点料酒倒进了锅里,烹一些料酒出香味,也是为了带走最后的一点异味,这样的话,就完全没有那种腥味和怪味了。

做完这些,张狗剩就开始放调料了。

其实正宗的可乐鸡翅,它的配料没有想象中的那么复杂,用张狗剩的话来说,配料简单的。

只需要一瓶可乐,一瓶可乐大概配十个到十五个鸡翅,张狗剩因为烧的是大锅菜,用的也是那种大瓶的分享装可乐,足足可以配几十个鸡翅。

除了可乐之外,就是之前下锅了的葱姜片,然后还有少许的酱油,一点盐,一点糖和一些黄酒。

张狗剩拧开可乐瓶,往锅里面倒入了一些可乐,紧接着又加入一些酱油用来调色,如果味道淡的话用糖和盐调味。倒入酱油调色颜色不能过深,因为后期收汁过程会有大量的糖类转化成焦糖,会加深颜色的。

这个时候要注意的是,不要轻信网络告诉大家的放八角等香料,这道菜吃的是焦糖香气,不是红烧的那种肉和香料结合的味道。

所以一旦放入了八角什么的香料,就完全破坏了可乐鸡翅最纯正的味道了。

等到调料都放的差不多的时候,张狗剩这才开大火,将汤汁烧开,并且全程保持大火的状态。

一直烧到汤汁开始变得粘稠,这个时候,就要不停的晃动了。

汤汁稍微黏稠就要不停晃动,如果稍作停顿就会糊锅,这对手法的考验比较大,当然,对于张狗剩来说,自然是小菜一碟。

汤汁粘稠的时候仍然不要停止收汁,依旧用大火烧着。全程大火也是这道菜的一个注意点之一。

因为这鸡肉不像猪肉等大型牲畜的肉,没有小火炖的时候,这样做出来不仅入味,鸡翅造型完整完美,而且疾驰的骨头稍微扭动就能抽出,脱骨容易,所以张狗剩这才一直用大火烧着。

等到汤汁收到差不多的时候,张狗剩这才起锅关火。

将锅里的鸡翅一一夹出来,放在大托盘里面摆着盘,汤汁倒在鸡翅上面,差不多是指汤汁黏稠,能够均匀覆盖鸡翅而不多余。

做完这些,一道可乐鸡翅就全部做好了。

张狗剩刚一将鸡翅起锅的时候,就已经吸引来旁边的好几个厨子了。

这个时候,他们赫然已经围了过来,看着张狗剩做出来的这盘金灿灿,香气扑鼻的可乐鸡翅,所有人都馋得直流口水。

“我擦,狗剩哥,你这是用了什么啊,这可乐鸡翅咋会这么香啊?!”

“是啊是啊,看着就想吃啊,狗剩哥,能不能传授我们一些经验啊?”

听到有个厨子这么问道,剩下的几个厨子也跟着起哄了起来,“是啊,狗剩哥,教教我们吧!”

见这些厨子这么热情的向自己请教了,张狗剩也不好意思再藏私了,于是便耐心地跟大家说起了自己的做这道可乐鸡翅时候的经验。

“其实做这道菜很不难,不过要做的好吃,就稍微要注意几点了。”

张狗剩环视了一眼众人,见大家都在专心致志地听着,于是他便又继续讲解了起来。

“首先注意的是食材的选择,这鸡翅不是越大越好,尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。而且不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用鸡中翅是最好的。此菜放凉后更好吃。”

“然后在烹调鸡翅之前,最好先将鸡翅炸一下,能够使鸡翅表皮紧缩,也能够炸出鸡皮里多余的油脂。炸的时候火不要太大,否则容易炸糊。而且做可乐鸡翅要用普通可乐,不要用低糖可乐,因为里面加了甜味剂,加热后会有苦味,会影响鸡翅的口感……”

厨房里面的厨子听了后,不住地点着头,有几个年轻的,有点文化的,甚至拿出了笔和小本子,将张狗剩说的全都记录了下来。

张狗剩看到这一幕,倒是有点不好意思了,毕竟这做菜都是凭个人的感觉,哪有万金油的理论啊。

不过看大家听的这么认真,张狗剩也感到很欣慰,想了片刻后,又接着说道:“哦对了,在放酱油的时候也要注意了,酱油不宜放多,不然会盖住可乐淡淡的香味了。”

“如果希望可乐鸡翅味道更好,可以将鸡翅腌制一下再烹调,洗净鸡翅后用刀各划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,再放入盐和料酒腌制一会儿能够让鸡翅更加的入味。”

一口气说完这些,厨房里面顿时便传来了众人的喝彩声。

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