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第213章 潮汕功夫茶

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张成和说着,把一个锡制的椭圆形茶盘放到了茶台上。这个老锡茶盘长约20公分,宽约13公分,高约8公分,盘盖上有镂空的古铜钱花纹,可以过滤多出的茶水;揭开盘盖,下面是接剩茶水的蓄水盘。

张成和往锡茶盘上放了三只白瓷小茶杯,从客人的角度看,三只茶杯摆成了一个“品”字形,他把锡茶盘往茶台中间推了推。接着,张成和又取过一个有花纹的瓷盘放到自己面前,瓷盘中放了一片老丝瓜络切片压制做成的垫子。张成和从身后的木架上取下了一把陶壶放到瓷盘中,伸出右手端起电动煮水器上已经烧沸了水的水壶,往茶壶里注开水。

“张师傅,这把壶是哪里产的?”熊浩文问。

“这把壶啊,是广西钦州的坭兴陶壶。我平时自己喝茶,就用潮州产的100毫升朱泥水平壶;今天客人多,用这把150毫升的钦州坭兴壶,一壶茶水刚好倒满三只茶杯。”

“我知道中国有四大名陶,宜兴紫砂陶,钦州坭兴陶,重庆荣昌陶和云南建水陶。重庆荣昌陶以前我没有见过,钦州坭兴陶壶今天我是第一次见。”熊浩文说。

张成和把钦州坭兴陶壶的盖子架到了锡茶盘上的三只茶碗上,端起注满开水的坭兴陶壶往壶盖上浇水,又顺时针方向转着往三只茶碗里浇开水。陶壶里的水倒完后,张成和拿起一只竹夹,夹起一只白瓷茶杯横放在另一只茶杯里转动烫洗。

“张师傅,我们现在有五个人,你怎么只拿三只杯子?”乐乐提出了问题。

张成和烫洗好了三只茶杯,从身后的木架子上拿过一只老式的铁皮饼干盒,打开盖,一面伸手进盒里抓出一把黄褐色条索状的茶叶装到钦州坭兴陶壶里,把陶壶装得满满的,一面说:“我们今天喝的这个茶叫凤凰单丛茶,它属于六大茶类之一的乌龙茶,是乌龙茶四大类之一的广东乌龙的代表。这种茶出产在广东潮州凤凰山而得名。

“在潮汕工夫茶的品饮过程中,不管品饮人数多少,只用三个杯子是老年间传下来的规矩。你知道这是为什么吗?因为在我们潮州地区,我们将茶作为待客的最好的礼仪,三只茶杯放在茶盘上,正是一个‘品’字,有品茶、品德、品人生的意思。

“而且,我们潮汕人认为,喝茶也要分成三口,一啜、二品、三回味,通过啜茶,让鼻腔充分感受到茶香,茶汤进入口中在舌面打转,爽滑甘甜,滋味醇厚。

“再说了,150毫升的钦州坭兴陶壶容水量刚好能斟满三个杯子。杯子多了,茶斟不满,显得小气;杯子少了,过多的茶汤又会满溢出来,也不妥。因此,三只杯是最合适的数量。人多的时候,三只杯还能够体现谦让的美德。试想一下,四五个人围坐在一起喝茶,杯子只有三个,大家相互谦让,互动增加了,氛围就会变得更加融洽,人与人之间的感情交流也会加深,大家越喝越有感情。”

“杯少人多,卫生会不会有问题?”张薇薇问道。

“你们刚才都看到了,我用烫壶的水和第一道泡茶的水冲烫洗了两遍茶杯,怎么会不卫生?看你们四个人是两对男女朋友,你们每一对小朋友使用一只茶杯,喝完一杯茶我还要烫洗一遍茶杯的,你们就放心喝吧!”

张成和说着,端起钦州坭兴陶壶,顺时针方向旋转着往摆成“品”字形的三只茶杯里倒茶。三只杯子里倒进了橙黄明亮的茶汤,茶汤刚刚满到杯沿下面,陶壶里的茶水也刚好倒完。

张成和手势一摆,说了声:“请!”然后伸出右手,端起了面前的茶杯。乐乐和张薇薇互相看看,又笑着看了一眼各自的男朋友,每人端起了一只茶杯,学着张成和的样子,分三口喝光了杯中茶。浓醇甘爽的茶汤入喉,轻微的苦涩味十分宜人;再嗅一嗅空茶杯中留下的气息,一时间觉得自然的花香中带有一点蜜香。

四个人都是第一次品饮到地道的潮汕功夫茶,对潮汕功夫茶使用的茶具、茶叶、品饮程序和品饮方式留下了深刻的印象。

这时候,小院门外有小轿车驶近停车的声音。过了一会,一个年轻女子挎着一只坤包进了小院。她走过客厅门口时停下了脚步,往里一看,愣了一下,脸上露出了一个笑容:“熊哥,莫哥,你们来了!”说完,又向着乐乐和张薇薇看了看,点点头,算是打过了招呼。

“张莹,好久不见了!我们今天送些明料过来,请张师傅帮加工成成品。”熊浩文说。

莫小凡看看张莹,发现她瘦了,并且情绪低落。

张莹回自己房间去了。莫小凡问张成和:“张师傅,张莹怎么了?”

“唉,她和她同学介绍的那个江苏男朋友去了南京,现在两人分手了,张莹回来半个月了。”

张成和似乎也不愿多讲这个事,于是莫小凡便没有再问。但是从张成和简单的几句话中,莫小凡基本上搞清楚了事情的缘由。不过这一切和莫小凡已经没什么关系了。

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