第368章 合菜 爆炒河蚬 萝卜饺子
看着姥爷这个行为，阿桂有些不解的问道：“姥爷，你在这里面放盐干嘛，是先腌制入味吗？”
姥爷听了，愣了愣，随后笑了起来，“不是，在里面倒上盐，这些河蚬吸入了咸水之后就会不断吐出来，接着再次吸入，再次吐出，顺带着也将壳里面的沙粒、污泥啥的都跟着吐出来，这样一来才算是干净。”
“你别看现在这些河蚬被洗的干净的很，其实并不是，外壳干净了，里面还没有，估摸着需要吐一会才能够炒，正好他们两个去办事了，我去弄个合菜。”
“合菜又是什么？”阿桂好奇。
他自认为这段时间在山村里面待得很熟悉了，知晓了很多以前都不知道的东西，可是现在接连几个名词都把他给难住了。
“你们过年的时候不吃合菜？”姥爷有些惊讶。
阿桂摇了摇头，别说是吃了，就是听都没有听说过。
姥爷解释，“合菜之所以起这么个名字，就是寓意着一家人和和美美，团团圆圆，所以过年的时候我们都会准备上一盘，也不用太多，毕竟都是大鱼大肉的荤菜，吃多了太腻，所以就用合菜来调理调理胃口。”
“合菜这道菜，其实别说是南北方了，就是各个省份都不太一样，有的是鸡蛋、粉条、豆芽菜等等炒着吃，有的就是绊着吃，类似于凉拌折耳根一样，咱家的合菜很简单，也不算是我独创的，以前的时候跟个老战友学的。”
他一边说着，将摘了的大白菜和胡萝卜、黄瓜清洗了一下。
“阿桂，帮我去掐拌蒜，不用太多，两头就差不多了。”
“好嘞！”
阿桂去拿了两头蒜剥着。
这个时候，姥爷将大白菜切成条，胡萝卜和黄瓜则是切成了丝，就这么放在了瓷碗里面。
瞧着阿桂已经是将蒜头捣成蒜泥，姥爷将之倒入了瓷碗中，倒点醋和酱油，这么一搅拌，让蒜泥比较均匀的铺在大白菜上面。
合菜就这么成了！
“尝尝！”姥爷将筷子递了过去。
阿桂震惊，“就这么简单啊，我还以为是很复杂的菜呢。”
实在是姥爷说的这道菜寓意很大，他就想当然的认为是道工序繁琐的菜，这样也能够配得上和和美美这种词语。
姥爷笑了，“家庭和美，有的时候并不需要太复杂，一家人在家里面安安心心的吃个饭，那就是和美，对于我来说，这个菜里面要是加上很多配料，反倒是没有那种味道了。”
阿桂拿着筷子夹了大白菜吃着，清清甜甜，搭配上蒜蓉的辣味，醋和酱油的味道混合在一起，还真是别有风味。
他一下子就喜欢上了这个味道，更是喜欢合菜的寓意。
“合菜啊，先尝一尝，等会吃饺子的时候再吃，一口饺子一口合菜，味道会更好。”
姥爷说话的时候，看着外面，也不知道两个人去处理事情需要多长时间。
过去了十来分钟的时间，铁盆当中原本清澈的水已经是变得浑浊不堪，姥爷将之倒掉，再次换上清水，这次倒是没有倒盐了，过犹不及，要不然真的就成了腌制河蚬了。
每次都是十来分钟，如此四遍之后，铁盆中的水总算是没有太大的变化，这就表明河蚬已经是将壳内的脏东西都吐得差不多，可以用来炒着吃了。
瞧着两人还没有来，姥爷只好先收拾了一部分河蚬，进行炖汤，等着他们到来。
又是过去了二十多分钟，两人总算是回来，表情不算好，也不算坏。
阿桂连忙询问：“怎么样，解决了吗？”
董世豪说道：“我们去了一趟市里，这种事情应该是很快就可以办理的，不过因为今天是周末的缘故，工作人员不上班，我跟老爸说了一声，让他安排人帮忙，大概今天下午就能收到消息。”
江天点点头，“这件事情我们确实是疏忽了，阿桂，你想想还有什么其他我们遗漏的地方。”
“没有了，在你们去办事的时候我前前后后的想了一遍，也就只有这个问题，不过我感觉你们最好还是请专业的人，这样一来就不会有什么疏漏。”阿桂建议道。
“已经请了，只希望是亡羊补牢为时未晚。”董世豪心里面总是不太放心，这件事一天不处理完，他就觉得是个容易被钻的大孔子。
姥爷瞧出来他们的心情不太好，说道：“既然已经在处理了，先吃饭，我这就去下水饺。”
一盘盘的萝卜猪肉水饺被端上了桌子，合菜就摆放在最中间，姥爷还特意弄了个爆炒河蚬。
可以看到盘子当中，原本壳紧闭的河蚬一个个都张开了嘴巴，露出了其内鲜美的肉来，光是香味就扑面而来。
一直在考虑事情的董世豪都被吸引过来，迫不及待的吃着。
“好吃！”
“这个是什么啊？”董世豪一边问着，手却没有停止，这句话说完，已经是吃完了三个。
“河蚬，河里面的河鲜。”姥爷解释，“好吃就多吃点，锅里面还有的是，那边还有一大盆呢。”
江天也是吃了个河蚬，咬掉里面的肉，嗦一下壳，将上面的汤汁舔掉。
由于是爆炒的，里面加了不少红辣椒，吃起来那是又辣又过瘾。
江天自己倒是没有什么事情，只不过一会的功夫，董世豪和阿桂他们被辣的不断的吸着气，脸上冒出来大量的汗水，脸都通红了，偏偏这样还是喜欢吃，根本就停不下来。
姥爷说道：“你们也别光吃河蚬，多吃点水饺压压肚子，要不然吃太多辣的东西，对肠胃不好。”
董世豪一口一个水饺下去，痛快的吃着。
似乎是之前因为家里面的事情压抑的太厉害，现在吃到美味的水饺，火辣的河蚬，整个人的情绪都再次振奋起来。
这倒是件好事，心情总是压着，早晚会出毛病。
厨房里面传来了噗嗤噗嗤的声音，姥爷过去，端过来一个砂锅，在桌子上垫了块湿抹布，将之放在了上面。
将里面的汤盛了出来，每个人都有一碗。
“稍微凉了之后喝点汤，河蚬汤的味道很是鲜美，正好可以搭配油腻、火辣的食物。”
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