就是明天扒肘子的供应问题。
安宁县的集市就那么大，一共六个肉摊子，每天一共也就杀那么几头猪。
沈向琬昨天来把能买到的小肘子全给买下来了，尽管她也预定了交了定金，但今天的小肘子的个数肯定也不会多多少。
按照今天的营业额来说，根本是不够用的。
这个问题不想办法解决了，沈向琬担心会影响到鼎香楼档口的生意。
现在酒楼的生意刚有起色，正在朝好的方向发展。
所以在接下来的经营过程中，沈向琬也不希望出现什么差错，让食客不满意。
虽然云来酒楼已经被查封，鼎香楼少了一个对手和威胁。
但是做生意就是这样，处处都要达到客户的满意。
否则肯定还会有新的酒楼，替代鼎香楼的位置。
扒肘子这道菜要是没解决好，沈向琬不能心安。
她带着如意和石头兄弟在集市上转了一圈，把昨天在肉摊子上订的小肘子全都买下来，依旧是付了下一天的订金。
走到最后一个肉摊子上，沈向琬看到那摊主正在剃猪腿。
那是一条猪后腿，皮没有被剥掉。
沈向琬的眼睛顿时就亮了。
“大哥，你这块肘子卖了吗？”她赶紧问道。
“哎，沈家大姑娘，还没卖呢！今儿个也不知怎么了，客人少了些，还剩这么一整个大肘子呢，你要买的话给你算便宜点儿！”
现在天气越来越热，要是杀了猪，肉没卖完，肉贩子就只能把肉带回去腌制成咸肉了。
咸肉需要大量的盐巴，成本高价格贵，更是不好卖了。
所以，这位摊主这会儿有点犯愁。
沈向琬笑着说道：“好，这块儿我都要了。不过大哥，你得按照我要求的方式帮我把这正片肉给剔下来。”
肉摊摊主一下子把肉全都卖出去了，高兴的不得了。
“行，沈大姑娘，你要什么样我都给你剔出来！”
沈向琬把自己的要求说了，那摊主手脚麻利的帮着她处理好。
一整片连皮带肉，十分的规整。
沈向琬满意的点点头。
最后算钱的时候，摊主还把零头给抹了，又把刚刚剔下来的那一大块带着肉筋的后腿骨也一并送给了沈向琬。
她也没跟他计较这些细枝末节的小事儿，反正鼎香楼生意好了，以后再多来买肉，她也不会占人家肉摊子的便宜。
沈向琬采买完毕回到鼎香楼的后厨，就开始收拾这一大片猪肉了。
她让石头拿来一个大号的木盆，打了半盆水把猪肉给泡上。
这会儿，午餐的营业也结束了。
沈九娘给大家做了虾仁干贝蛋炒饭，招呼张嫂和小学徒们去吃。
她看大沈向琬在处理那么一大片猪肉，那样子有三十多斤，她吓了一跳。
“琬儿，你弄这么一大块猪肉做什么？”
沈九娘纳闷的问道。
不管做什么菜，这么大一片猪肉，不分解，不切成小块，怎么能就直接打水泡着？
这一大块猪肉的成色不错，也值不少的钱，沈九娘自然要担忧的问一句。
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