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水波1984

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第25章 知青点腌菜忙

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大白菜已经晒了好几天了,今天胜男姐说可以腌了。

黑省的冬天主要靠这些腌菜下饭呢,不然一冬天的白菜土豆子,日子不好过啊。

亚宁准备自己腌一坛子辣白菜,胜男姐说知青点只腌一二缸(二缸是比大缸小一点的缸)芥菜疙瘩,没有其他咸菜了。亚宁前几天去公社,买了白糖,盐,和几个苹果,当地的小苹果不大,好像叫国光,有点绿,没别的了,对付用吧。

后世有各种教做辣白菜的视频,亚宁也自己做过几回,味道还可以。现有的条件有限,什么鱼露,味精啊,这都是没有的,只能做最简易的了。

亚宁喊李丽帮她把上次买的大肚子坛子搬出来,有点大,自己搬不动。

李丽出来后,两人把坛子抬到院子里,用水刷干净,放在阳光下,让坛子里的水干掉。

看着这个坛子,李丽扑哧一声笑了,亚宁知道她又想起了在邮局寄东西的时候。也是李丽帮亚宁把一麻袋的东西搬到邮局的,还引起误会了。

当时亚宁喊:“你好,寄东西。”

“放上来吧,我去称重。”工作人员头也没抬的说道。

亚宁看了看,不好意思的说:“抬不上去,有点多。”

“能有多少,还抬不上来?”工作人员终于抬起头,瞪大眼睛问。虽然她用力瞪了,但是眼睛还是没有多大,感觉有点搞笑。

“这呢,你看看,给寄不?”亚宁指着地上的麻袋说。

小眼睛的工作人员站起来,往工作台外瞅了瞅,惊讶的说道:“你这都装的什么,这么多,你们是干什么的,要往哪寄?”

她工作这么多年了,很少有人一次性寄这么多东西,怕不是投机倒把的跑她这来了。

顿时,小眼睛都聚光了,开始不住的打量亚宁她俩。

“同志,我们是下乡知青,和老乡换来点菜干和咱这的特产,给家里尝尝,我们没干坏事。”亚宁赶紧解释,别误会了,还解开袋子,往外掏东西。“真没多少,都是菜干,看着多,没多重。”

小眼睛工作人员挨个看了亚宁掏出来的东西,榛子,松子,蘑菇干,豆角干……都是乡下晒得干菜,这才从解除警报。“那你也少寄啊,这么多能吃了吗?”

“家里人多,能吃的很。”亚宁家三个男同志,都是能吃的,有多少都不够吃。

误会解除了,过称,付了不少的邮费,两人出了邮局大门,放声大笑,多悬,差点当成投机倒把的给抓了。

亚宁对这个时代的规则多了一些警惕,真不是闹着玩的,什么黑市白市的,自己都得远离。

“男同志多挑点水,女同志烧水,准备腌酸菜了。”胜男姐的声音让亚宁回过神,和李丽进屋烧水。

外面胜男姐和招娣把晒好的白菜根切掉,枯黄的叶子削掉,打理好的白菜,赵卫红和杨柳负责搬进堂屋,放在锅台旁边。

亚宁打开锅盖,看到水开始翻花了,朝外面喊道:“水开了,胜男姐。”

“知道了,马上来。”说着,胜男姐和招娣进来了。

“招娣和李丽一会往缸里码白菜,亚宁和我在这烫白菜,杨柳你俩把我们烫好的白菜给招娣她俩端过去。”胜男姐分完工,就动手把锅台边的白菜往锅里放。

一连放了四五颗就不放了,用筷子把白菜往水里按了按,让其整个浸在水里。看着白菜表面软了,胜男姐快速往锅台上放着的大盆里捞。嘶嘶哈哈的,挺烫手的。

“亚宁,火别停,接着烧。”

锅里的白菜全都捞出来了,杨柳和赵卫红一起抬到大缸那,招娣把烫好的白菜一颗颗的码到提前刷好的大缸里,码两层放一层盐。现在卖的都是大粒盐,微黄,不是后世那种雪白的细盐。

看了一会,亚宁就和胜男姐换着干,挺烫手的,可一个人干受不了。

人多力量大,六个人连汤带水的干了一个多小时,积了两大缸酸菜。堂屋地上都是水,都和泥了,土地就是这点不好,整上点水就容易和泥。

“已经都湿了,就一气干完得了,省的下次还得和泥。”看着泥泞的地面,胜男姐无奈 的说。

荠菜疙瘩都削好了,只要洗干净,放缸里,撒上盐巴就行了。

芥菜疙瘩不好洗,坑坑洼洼的,的一点一点洗干净每个地方,要不吃的时候牙碜。

再不好洗,也被六个人洗干净了,用了好几缸水,男知青还在外面歇气呢。没办法,自己吃的,就得干净的,味道就那样了,卫生得有保障啊。

看见再一次见底的水缸,男知青的脸都绿了。摇晃着拿起扁担和喂得罗,挑水还得继续,不然饭都没得吃了。

不管刚才多辛苦,水多烫手,地多湿,看着并排放着的缸,几人欣慰的笑了。

这是她们的劳动成果,也是一冬天的嚼头。

西里呼噜的吃了一顿迟来的午饭,全员躺在炕上打呼噜,这一上午脚没着地的忙乎。

睡醒都三点多了,亚宁赶紧把自己从队里换的白菜洗净,一颗白菜切两刀,分成四半,抹上盐。

这盐还是亚宁用瓶子碾碎的,不那么细,但也不错了。

白菜得腌两个小时,出出水。现在得去胖婶那边换点干辣椒和大蒜。上次看见胖婶家房檐子上挂着呢。

有事找胖婶,感情在相互麻烦中处出来的。

亚宁还没进院子呢就喊上了“胖婶,在家吗,我又来了。”

“进来吧,我妈在家呢。”年轻女人的声音,胖婶闺女回来了,亚宁疑惑的进了院子。

看着剁猪草的女人,原来是胖婶的儿媳妇啊。上次她回娘家了,亚宁来的时候她还没回来。

“嫂子回来了。”

“回来好几天了,家里事多,你进屋吧,我妈在屋里呢。”咣当咣当的剁猪草声夹杂在胖婶儿媳的声音里。

亚宁走进屋,胖婶还在补衣服,没准又是老球子的。

“听见是你的动静,我还有几针就完事了,没起来。”说着,胖婶拿针的手往头上蹭了几下。“今咋真么闲,好几天没看见你了。”

亚宁不外道的坐在炕沿边,对胖婶说:“前两天去公社把菜干寄回去,今个在知青点腌菜了。想腌点辣白菜,来和胖婶换点干辣椒和蒜。”

“啥是辣白菜,怎么腌的?”胖婶没听过这个辣白菜。

“白菜,萝卜用盐杀出水,放辣椒,大蒜,苹果,梨,白糖等调汁,挺好弄的,不麻烦。胖婶你要是想腌,我告诉你方法。”亚宁也没藏着掖着的。

“啥金贵咸菜还得用糖和苹果啊!”胖婶激动的拍了亚宁一下。

也是,亚宁忘记现在买糖也得要票,自己仅有的糖票都花了。

“走,大蒜和辣椒在房檐上挂着呢,用多少你自己揪,这玩意家里不少,啥换不换的,拿去用。再和婶这么外道,就不让你来了。”胖婶拉着亚宁来到院子里。

屋檐下下挂着五六串红辣椒,都干了,风一吹,刷刷的响。编成辫子的大蒜也好几挂,蒜头不大,一个挨一个的,挺有趣。

亚宁揪了十多个辣椒,胖婶说这辣椒很辣,亚宁不怎么能吃辣,就少揪了几个。又揪了十多头蒜,装在胖婶给找的小筐里。

“这几个够吗,别不好意思,多揪点,胖婶家不少呢。”看着亚宁就揪了这么几个,胖婶怕她不好意思,一个劲的让她再揪点。

亚宁连连摆手说“够了,够了,就是借个味,等腌好了拿点你尝尝味。”

回到知青点,把这些调料放到一个盆里,之前和李丽在山上摘的梨还有几个,洗净。苹果,梨,蒜都切碎,辣椒也剪碎了。把这些东西放在盆里,放点盐,搅拌均匀,再把杀好水的白菜攥一攥,抹上调好的料,放进大肚缸里,封好就可以了。

真心不容易,最简陋的家庭版辣白菜总算做好了,希望味道不错,亚宁把所有白糖都放进去了,再没糖票了。

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