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第30章 新品

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自己做薯片其实也不难,就是要掌握下油温火候还有炸薯片的时间。

土豆洗干净切成半透明的薄片,这个很考验刀工,就由李氏来完成了。

然后土豆片在水里多次淘洗,洗掉多余的淀粉,再烧一锅热水,将土豆片放进去煮个一两分钟,煮的时候还要将粘连的土豆片分开,再就是煮的时间不能太久,不然土豆片会碎掉。

煮好之后立马过凉水,直到土豆片摸起来是凉的,接着土豆片沥水,不过不用太干,土豆片还是湿的状态就行。

锅里放油,微热点时候就可以把土豆片放进去,凉油湿炸的土豆片更好操作。

接着一直大火炸就行了,过程中要把粘在一起的土豆片拨开,慢慢转动土豆片,直到土豆片炸缩水开始变硬,再炸到表面发黄就可以了,捞起来沥油之后撒上调好的辣椒面就行了。

这样做出来的土豆片又香又薄又酥脆,好吃的很,林灵以前就这样做过好几次从未失手。

这会儿先炸了一盘出来,撒上准备好的辣椒面,林灵先吃了一片,嗯,好吃好吃,和之前做的差不多。

李氏也拿了一片吃起来,“咦,还真是好吃,酥酥脆脆的。”

她本来是不太吃得了辣,但是薯片上撒的辣椒粉她却觉得很好吃,不呛反而很好吃。

林灵嘿嘿一笑,“就是有点费时间,所以还是和炸土豆一样提前炸到半熟。”

“成,这一份也卖四文钱?”

说罢李氏拿了一张油纸折了一下,“装煎饼果子还行,薯片不太好装呀。”

林灵当然也考虑到包装问题,新的油纸买来还要二次加工,需要把一边给糊上,就像现代装煎饼果子的打包袋子一样。

“我已经叫爹买了新的油纸,今天咱们辛苦辛苦。”林灵三两下吃完盘子里的薯片,又去削土豆了。

李氏也继续切土豆片。

等林正林宇回来,林灵让他们先弄打包袋,她拿上玉米粒去做爆米花了。

“小灵,这玉米粒还能做什么好吃的?”李氏这会儿稀奇的不得了,跟在女儿旁边看她一阵捣鼓。

“这个叫爆米花,娘您就看着吧,也很好吃~”

林灵特意让林正买了一小坛茶油,专门用来做爆米花,这会儿在鼎罐里加油加糖再加上两把玉米粒,就这样用锅铲不停翻转。

“就这样?”李氏狐疑的看向女儿,这方法也太简单了?呃,那茶油可不便宜啊……

不过有了之前的经验,李氏选择默默看下去。

这会儿在一旁糊纸袋的叔侄俩也凑过来看热闹。

林灵翻转着锅铲,看见有几颗玉米粒爆开了,连忙盖上鼎盖,又叫林宇帮忙抓住鼎罐两边的耳朵摇晃几下。

大家听见鼎罐里头噼里啪啦的声音都很是好奇,“还挺香。”林宇闻着香味忍不住咽了咽口水。

李氏和林正也都是满脸期待的看着鼎罐。

林灵笑眯眯的说道,“就是只有用鼎罐来做这个爆米花,因为玉米粒爆开的时候要这样摇晃,不然很容易糊地。”

“这样啊。”林正点点头,闺女每次有新点子天都听的格外认真,“这活儿我来做合适的很。”

“确实,爹主要忙活早上,娘呢晌午下午卖小吃这些,到时候爆米花肯定不能在前面边做边卖,就让爹在后院做好了送进来。”林灵点点头说道。

“小灵,里头没动静了,是不是好了?”林宇问道。

“可以了可以了,打开盖子。”林灵点点头,林宇便立马掀开鼎盖。

“哇哦。”李氏没忍住惊讶了,刚才女儿就抓了两把玉米粒吧,怎么就,爆了这么一大锅?

“好吃!”林宇率先抓了两颗放嘴里,他吃完眼神一亮,“这绝对能比赵记点心好卖!”

“说什么呢。”李氏笑着拍了他一下。

四人都吃过爆米花后,纷纷觉得味道很好,很符合林家小吃铺,商量之后定价六文钱一份。

毕竟茶油和糖都挺贵的……

两样临时抱佛脚的新品就这样确定了,然后又卤了一锅卤肉,再把一早就泡好的黄豆拿去豆腐店加工磨了过滤,这样明天开店前煮好就行。

“今天累了一天,你们早点回去休息,晚饭我在铺子里随便弄点就行。”林正见忙活的差不多了,就催促李氏她们回家。

加了早点以后林正和李氏就要轮流在铺子里过夜了,也是为了方便早上起来醒面做包子花卷那些面食,还要把豆浆粥这些提前熬煮上。

“那行,我们先回去,还要去陈老板家收猪下水。”李氏点点头,回家之后还有事情要忙呢。

陈老板那儿收了猪下水她们带回家,又要分给婶子们清洗,最后还要把她们白天清洗的猪下水检查一遍。

除了猪下水还要去收土豆,林灵说直接去县里买,可李氏却觉得县里卖的贵了一文钱,她宁愿辛苦一点跑几家去收。

林灵对这一点表示很无奈啊,劝不动。

“那我今晚也不回去了,明早上有忙活的东西多,有我帮忙二叔也轻松点。”林宇对李氏说道,“二婶,你回家跟我娘说一声。”

“那怎么行,”李氏听了立即摇头。

“二婶,我又不是白干活,我拿了工钱的。”林宇无奈的说道,“今早上来铺子里干活你们也不叫我,你们请人干活也太亏了吧。”

一通话下来说的李氏哭笑不得,只好答应了。

接着母女俩去收了猪下水,顺道去了陈老板一个朋友家收土豆。

回到家天快黑了,清洗猪下水的婶子们都在王翠翠家坐着烤火等李氏她们回来。

这会儿听见动静,都出来了。

“婶子们好。”林灵瞧见王家出来一群人,还吓了一跳,赶紧打招呼。

“小灵啊,你们回来啦。”

“哎呀就等着你们回来呢。”

她们白天各自在家洗猪下水,到李氏她们快回来时就把洗好的猪下水带过来,再各自拎一堆猪下水回家洗。

李氏也笑着和她们打招呼,又叫林灵去屋里拿钱结工钱。

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