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第1201章 食堂午餐,厨师们的答卷

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罗江带着厨师们走后,苏阳等人也开始吃起午餐。

“真是丰盛啊今天的菜,琳琅满目,都不知道要从哪里开始夹。”李欣欣嘿嘿一笑,却并非像他所说的那样不知从哪夹起。

摆在他面前的是肉片焖豆腐,他直接从左到右,每一盘肉片焖豆腐都各夹了一点放到碗中。

其中肉片用了两种,一种是焦香的五花肉,另一种则是瘦肉片。

五花肉煸炒出油脂后先出锅,再用猪油煎豆腐,让豆腐表面焦香,接着五花肉回锅,加热水焖后一会后,再放入腌制好的瘦肉片。

这样的做法,不光能把猪肉以及油脂的香味融入到豆腐中,同时还能带有五花肉的香、豆腐的细腻,以及瘦肉片的鲜嫩。

三种口感结合,一口下去满足到了极点。

而豆腐也是好吃到没边。

与苏阳先前做的老肉炖豆腐不同,整体浓郁的风味减弱了一些,但煎制后的豆腐吃着却更加的香。

苏阳在设定这些菜时,也是有讲究的。

这些菜之后都会成为自助快餐店的常驻菜品。

今天一共有九道菜,严格来说只有番茄炒鸡蛋是下饭菜。

自助餐弄太多下饭菜的话,那纯属就是耍流氓。

虽然这道肉片焖豆腐也很下饭,但主要的风格并不主要作用于下饭。

番茄炒鸡蛋这种菜,倘若不搭配主食的话,心里绝对会空落落的。

但哪怕单独吃肉片焖豆腐这道菜,也不会因为没有搭配主食而感到空虚。

“很好吃啊!都很好吃啊,而且我吃不出区别,这些菜出餐都特别稳定。”李欣欣很是惊喜。

虽然明显能够感觉到美味程度弱了苏阳亲自做的饭菜太多。

但倘若不以苏阳做的菜作比较的话,这些菜味道绝对算得上极好了!

他又尝了尝番茄炒鸡蛋。

嗯……他不得不下意识的去与苏阳做的番茄炒鸡蛋对比。

同样是去皮番茄分成两份,其中一份切成小丁,另外一份则是相对较大的番茄块。

先将番茄丁炒化炒出沙,接着下入煎好的鸡蛋,再放入番茄块,最后撒上小葱。

这样做出来的番茄炒蛋,不光汁水充足,还能吃到番茄块的清新。

番茄块也全部断生,并不会像一些外边的餐厅一样带着股番茄生味。

本应该是令人惊艳的番茄炒蛋,却因为苏阳也经常做番茄炒蛋,导致让李欣欣觉得平平无奇。

但他却不得不承认,在苏阳亲自指导后,这番茄炒蛋的味道要比在外边馆子吃过的都要好上太多了。

软土豆丝口感很是不错,软糯的同时又没有丢掉口感,丝丝分明并未发糊,咀嚼间还能吃到一股炝锅的香味与淡淡花椒香。

跟苏阳一样,在做软土豆丝时,他还额外使用了红花椒。

但为了整体的口感,红花椒的香味进入到热油中后,就直接将其滤了出来。

这样的软炒土豆丝每一口都是极大的满足。

猪油渣炒花菜也是香得很,吃下去时还能感受到一股锅气。

锅气并不强烈,但李欣欣深刻感受到苏阳指导的效果简直太棒了。

要知道,这些可都是大锅菜啊!

大锅菜还能炒出淡淡锅气,这绝对牛逼了!

香菇滑鸡是一道蒸菜,主要就是靠对于火候的把握。

时间短了鸡肉不熟,香菇的味道没法彻底激发。

时间长了鸡肉又容易发柴。

但毫无疑问,这些香菇滑鸡都属于上乘!

葱烧鸡这道菜也是将葱香味给融入到了鸡肉当中,不同的菜,对食材的运用也有不同。

相较于香菇滑鸡,葱烧鸡的鸡肉就更具有口感,却依旧保持着标准——不干不柴。

香煎带鱼外酥里嫩,经过恰到好处的腌制,丝毫感受不到鱼腥味,咀嚼在嘴中全然是鲜美。

牛羊肉馅饼一口便爆出肉汁。

但陈曦雯却坦言:“摊神哥,这馅饼没有你出摊那时的过瘾耶,味道肯定是比不上你做的啦,但这个皮没有那么薄。”

当时苏阳做的牛肉馅饼皮是真的薄得夸张,一口酥脆,咬下去后又是肉香混合着面香,越吃越带劲。

李敏娜当即说道:“笨蛋,那是因为要考虑成本啦……所以皮肯定不能做的那么薄,不然真的会亏本呢!”

“但话说回来……说是没那么薄,但也是因为跟苏阳哥之前做的馅饼做比较,跟市面上的馅饼比起来,这馅饼的皮也还是太薄了一些,我怎么感觉还是会亏本呢?”

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