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第155章 素鱼嫩豆花和红油素抄手

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午斋时间,庙里大部分的僧人和香客都去了香积厨吃饭。

很多人都不知道在寺庙外开了这么一家随缘素斋。

包善带着丁大姐来到餐车面前时。

只见老板趴在车前的餐桌上,晒着太阳睡得可香。

那个似乎梦境很美好,她的嘴巴还带着微笑,隐约可见嘴角亮晶晶的,似乎马上要流口水下来。

“喂,老板醒醒。”

包善轻轻拍了拍老板的胳膊。

秦怡懒洋洋地醒来,动了一会身子骨,“哎呦,我的手手手、手……麻了,腿腿腿,腿……也麻了,你们自己先抽签啊,我得缓缓……”

丁傲梅走到包善身边轻声问:“这个老板会炒菜吗?看年纪才二十来岁,性格也不太稳重,你是不是之前被骗啦?”

包善把丁大姐拉到盲盒说明书面前:“雪梅居士,你看看这份说明,菜金是随喜功德的模式,你如果不爱吃可以少给一点钱的,这家店没有强求收费的金额。”

“哦?这么看老板还是个实诚人,那我们抽个签吧,看看这个女孩手艺如何。”

包善抽到了一根橙色的竹签和一根绿色的竹签。

丁傲梅也抽到了橙色的竹签。

“包善居士你点了两个素斋盲盒吗?”丁傲梅问道。

“我今天早斋就吃了两份,这个老板会根据食材搭配来上菜的,不会给我两份一样的斋菜。”

丁傲梅倒是想考考这个姑娘,她选了一个胡萝卜说:“那要不我俩用一样的食材,看看这个老板能做出什么样的食物吧?”

包善也表示同意:“这个想法不错,我拭目以待。”

秦怡甩了甩终于好了的胳膊,“两份胡萝卜斋菜,一份新鲜绿茶叶对吧,居士们稍等。”

她决定先用新鲜茶叶碾磨一大碗擂茶提供给客人们喝。

新鲜的嫩茶抽掉正中间那根粗纤维,然后放在擂钵中快速碾压,配上各种磨好的食材后,放入底料,热水一冲,熟悉的香味又回来了。

秦怡端了两碗送到食客们的面前,对着包善说:“我用你给我的新鲜绿茶叶做了两碗擂茶,这是一种比较独特的民间饮品,你们可以尝尝,我继续去做午斋。”

丁傲梅没想到自己也有喝的份,心里挺开心,喝了一口之后只感觉到舌尖上都沾染着清新的茶香。

“这碗茶不仅香甜,口感也很醇厚,简单来说就是两个字——香浓,刚才老板说是民间饮品,我白活了这么大岁数,竟然从未喝过如此有味的东西。”

包善频频点头:“茶香袭来云烟薄,擂茶一碗暖人心,还是雪梅居士用词精确,在下佩服。”

另一边秦怡在后厨开始忙碌了起来。

她打算先做一份抄手。

寺庙的环境都比较清苦,秦怡想给他们来点不同的口味。

现在做的这两道菜都是川味麻辣版的素斋。

中午的时候消化和吸收功能都比较旺盛,可以适当吃一些辣。

先把黄瓜切丝用盐腌制一会儿。

胡萝卜先切片后改丁,切成细细碎碎的胡萝卜末备用。

豆腐下锅翻炒,和之前柳叶娇耳的做法相同

捣碎炒干水分后加入五香粉,蘑菇粉、盐和酱油调味,然后加入胡萝卜末炒熟备用。

接着把之前腌制好的黄瓜用力挤干水分,也切成细细碎碎的黄瓜末。

切好之后倒入炒好的胡萝卜豆腐馅中拌匀。

然后用把这些素馅放在馄饨皮中间,包成一个个小小的馄饨。

因为这个馅料炒制过都是熟的,所以水开之后烫一会儿就能出锅。

再将准备的青菜也放进锅中一起烫熟。

最后来调一个麻辣抄手的底料。

碗中加入黑胡椒粉、芝麻辣椒油、生抽、老抽、盐、再加一些酸萝卜粒。

一大勺锅中的抄手汤倒入碗里,然后把所有的抄手和青菜全部捞出放入碗中。

这样一碗胡萝卜素馅的抄手便已做好。

接下来秦怡继续做一碗形似白嫩鱼肉的素鱼豆花汤。

第一步热锅冷油,下入切碎了的黑皮鸡枞菌,将蘑菇的香味充分炒出来。

下入胡萝卜丝,加入郫县豆瓣酱继续翻炒,直到炒出红油。

然后再加入软软的木耳丝一起炒匀,来一碗热水将锅里的食材煮沸。

第二步,下入嫩豆腐后加入各种调料粉,最后来一碗水淀粉勾芡。

第三步,在出锅前加入一大把芹菜碎煮香,这份橙色的素鱼嫩豆花便已做好。

秦怡拿了一个托盘,将两碗素斋放在上边,还在旁边准备了一碗光头面。

她来到两位食客面前,一份份码放在餐桌上。

“我做了一份红油素馅抄手和一碗素鱼嫩豆花,在豆花吃完之后,可以将光头面下入汤汁之中搅拌,也很有滋味。”

然后秦怡看见桌上摆着的两个瓷碗,那里面空空荡荡,根本看不出之前装的是何物,两人将擂茶喝了个干干净净。

她利索地收拾完桌上的剩碗,将品尝的空间留给食客。

……

包善率先开口:“雪梅居士,女士优先,你先选择想吃的那一份吧。”

丁傲梅想了想,选择了红油素抄手,她的食量相对于包善来说小许多,一碗抄手也能吃饱,包善那么大高个,还是配碗面吃比较扛饿。

“我选抄手吧,下次再来吃面,我怎么感觉那碗光头面看上去也很好吃啊,难道是因为我在寺庙这些天都没吃过啥好吃的东西,实在是太饿了?”

包善努力憋住口水说道:“丁姐,咱们别吃吧,快说了。”

丁傲梅:“……小包,你是不是饿傻了,说话都语无伦次的。”

包善:“我不是饿傻了,我是被馋傻了,这碗豆花鱼的香味直往我鼻子里钻啊,我忍不住了,先吃了啊!”

“这碗汤里的食材好丰富,有胡萝卜丝、木耳丝、我居然还吃到了黑鸡枞菌!”

“菌中珍品呐,这一碗汤不仅酸辣开胃,还异常鲜美,这个鸡枞菌鲜嫩清脆、带有醇香,脆脆爽爽的口感和滑豆腐特别搭配,一口就吸溜进嘴里,然后越嚼越香。”

“但是这碗豆花的点睛之笔,竟然是里面很普通的芹菜粒!当我刚刚感到有一点腻味的时候,咬碎一颗芹菜粒,世界瞬间清新了!我感觉还能再来两碗!老板对食材的搭配简直太有讲究!”

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