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第166章 盲盒新任务之千层篇

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于大爷:“雪却输梅一段香,那这道菜叫什么名字呢?”

他指着一盘看上去装着香菇和板栗的菜肴问道。

秦怡:“这道叫做圆成秋华。金黄的板栗裹着浓郁的菌菇汁,再跟新鲜饱满的香菇勾勒出温暖的色泽。眼前是挂了霜的秋天红林,唇齿间是秋韵生津。”

于念念:“爷爷,斋菜这么有意境啊,听完秦老板的介绍,我感觉这顿饭都变得高雅起来。”

于大爷: “秦老板,你再这么学下去,我这个美食家的位置也得让你抢走,现在不仅是做得好吃,说得也好听!”

“来来来,说得好不如吃得好,先把桌上的食物消灭掉。”

秦怡招呼客人们夹菜。

“爷爷,这个水煮素肉模仿的味道太像了,酥肉切成了薄片,口感软嫩,配上热辣喷香的川味底料,简直难分真假!”

“还有这道‘踏雪寻梅’,我特别爱喝!这里面不仅有椰奶和山药泥,我还吃到了q弹的桃胶!口感非常有层次性,还带有香甜的回甘!”

于大爷听完孙女一顿夸赞之词,也忍不住开吃。

“嗯~~~这道圆成秋华很有禅意啊,板栗的香甜粉糯和香菇的爽滑鲜美融合的恰到好处,香菇深沉的色泽仿佛是大地的颜色,带着岁月的力量,恬静而沉稳。”

“对了,秦小友,吃饭前你想说什么事情?”于大爷边吃边问,“面对品相味道都如此高端的一顿斋菜,你多说点,我多吃点,哈哈。”

秦怡果真放下了筷子,认真说道。

“于老您认不认识一些专业的装修团队?最好是工艺精细的那种。”

于大爷将嘴中塞入一颗圆润的板栗,含糊的地说:“你说的精细是指哪方面,是你的米粉店要装修吗?”

“嗯嗯!”秦怡点头:“我来紫城的时日不多,不知道哪个公司的装修队靠谱,这是我自己开的第一个店铺,我想打造成宋朝怀旧风格的米粉店,需要做许多的木梁,还有各种宋朝元素的造型,从设计到落地都需要工艺更加精良的团队。”

于大爷拿出手机,在通讯录里翻了翻:“我推几个人给你,这三家装修公司各有利弊,但总体效果都不错,我全都合作过,你到他们之间选择一个和你的想法最接近的一家吧。”

“多谢于大爷!”

“害!我还以为你找我帮多大的忙呢,准备这一大桌子菜,下次这种类似的事尽管提,能吃上一顿秦老板的私厨家宴,我乐在其中啊,哈哈哈哈!”

……

在于大爷和于念念回家不久后,秦怡就接收到了系统发来的信息。

【叮!下一关将在两日后刷新,请宿主抽取盲盒任务。】

666,521,888,777,112,999,255,444都抽过了。

这次就来个333吧。

不知道会是啥等着她呢?

【叮!时间:18:00---20:00 共五日】

【地点:不限】

【任务详情:1每日卖两种不同口味的千层;2共完成500份】

什么?居然抽到了千层?

好久没闯甜品关,甚是想念那香香软软的工作环境。

做甜品的时候,连空气里都是甜丝丝的味道。

……

周末的时候秦怡带着田蓉跑了这几家装修公司。

最后两人同时看上了一家店,那家合作的木工手艺是这里面最棒的一家。

也最符合她们宋朝质朴风格的设计团队。

装修这个事不仅要看设计师给出的“蓝图”。

还得看最终落地的效果。

有很多装修公司就是一开始说得天花乱坠,什么都答应的好好的。

到了施工现场,工人压根做不出那个感觉和工艺水准。

花了一天的时间确认好装修队之后。

设计师在周一的时候就去店里勘测数据。

这两日秦怡白天跑店里的装修,晚上就在梦里熟悉千层的各种做法。

千层若要好吃,千层皮是关键。

有的千层皮又硬又厚,跟块蛋饼似的。

一般是因为配方的问题,或者是机器压制出来的。

形状很圆,饼皮很厚且规整,但就是不好吃。

这一次系统没有发放千层配方,全靠秦怡记忆中的积累和自己摸索。

千层其实说难不难,说容易嘛要做到入口即化,薄如禅翼也没那么简单。

原味千层的原材料只需要鸡蛋、牛奶、白砂糖、低筋面粉、和一点点发酵黄油。

在此基础上如果想做巧克力味的就加入一些可可粉。

如果想吃抹茶千层就加入抹茶粉,但要记得最好用宇治抹茶,才能呈现出翠绿的效果。

然后就是一些操作的常识和方法。

首先平底锅要使用不粘锅,而且是够薄够轻的那种。

一张饼皮摊出来正好是一个八寸千层的面积。

锅的温度控制在120°左右。

一定要等到锅微微热,能黏住千层液的时候再倒入面糊。

一勺面糊倒进去之时,绕着锅边旋转一圈,多余的面糊倒回碗中。

这一步也能让千层的厚度变得更加均匀。

最好选用卡式炉,因为用电磁炉火力会不均匀,火力集中在中间的圆心部位。

造成千层皮中间有一圈过于熟透,形成一个深色的圆圈。

当所有的饼皮全部烫好之后,放凉时间里来打发奶油。

根据自己喜欢的口味加入不同的调料。

如果想要特别的一点的味道,就需要提前一碗调制,

动物淡奶油调味煮完之后,是需要六小时以上的冷藏时间才能够打发。

之前花香蛋糕卷的花香味奶油,用在千层里也是适用的。

奶油打好之后,就像修房子一样,一层一层将它们叠放、加料,修整。

将裱花袋剪一个小口子,铺一张千层皮到转盘之上。

在转盘转动的时间里从圆心向圆外挤出一圈圈年轮一样的奶油。

然后用刮刀将它们刮平之后,再盖上一片千层皮。

这样做千层的速度就会加快。

直到堆叠到理想中的高度,最后在顶部那层的千层表面装饰上不同的造型。

如此一份正常的千层便已完成。

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