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第71章 难忘的味道

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裴明月盛起花生米出了厨房门,便看到院子里已经摆了两张桌子,八张凳子。

自家师傅已经来了,坐在桌边跟叶锦州喝着茶。陆阿婆怕不够吃,则让人在大厨房那边端了满满一锅白米粥过来。

两张桌子上都摆着酱菜,米粥,大碗盛着的肉酱,沥干水的面片,油炸花生米和汆烫过的青菜。

裴明月给大家做了示范:盛面,勺子舀了两大勺肉酱,加入青菜,酱菜和花生米,拌匀就可以开吃了。

裴明月把拌好的面端给了自家师傅,又给叶锦州也拌了一份,刚准备给陆阿婆也拌一份的时候陆阿婆已经先自己动起手了。

裴明月笑了笑,就给自己也拌了一份。一口面入口,那满嘴的肉香弥漫口腔,辣椒的香味和辣味中和着,好吃又开胃。

这辣椒不是那种特辣的,所以大家都能接受,整个院子都没人说话,只听到唏哩呼噜的吃面声。

少顷,这边这桌裴明月跟陆阿婆先吃饱了,放下了碗筷。那一桌就管嬷嬷吃饱了,另外三人还在继续奋斗着。

裴明月去重新沏了壶茶过来,给自家师傅跟叶锦州倒了一杯,陆阿婆摆摆手表示不用了,她吃得太饱,喝不下了。

看到空元跟叶锦州也放下了碗筷,这边的粥还剩下一些,陆阿婆则让管嬷嬷端到梁正卓他们那桌去。知道年轻人饭量大,生怕他们吃不饱。

“呼……好好吃,好饱!”叶锦州喝下一口茶,感叹着道。

“原来面还能这么吃,真的太美味了!”

“是啊,还是丫头有想法,能想到这么吃,确实别具一格啊!”

陆阿婆附和着叶锦州的话,心里也颇与有荣焉:他们家姑娘学什么都很快,以后也有人继承她的衣钵咯。

“嗯嗯嗯……确实好吃!”

黄荣光吃得头都没抬,还抽空应和着。

“你小子,吃就好好吃,像什么样子!”黄松看着自己那没心没肺的傻儿子,内心堪忧。他们当下人的,能吃到主子亲自张罗的吃食,那是多体面的事,不知道收敛就算了,还在这瞎叫唤。

黄荣光一脸委屈的看着自家老爹,不知道自己究竟哪儿说错了。

黄松懒得理他,这会儿他可没时间管教他的傻大儿,先吃饱了再说。

用完早膳,大家各自忙活自己的事情去了,管嬷嬷收拾碗筷,裴明月跟陆阿婆去山脚摘荷叶。

是的,陆阿婆加入了当中。一听说中午裴明月要做荷叶糯米鸡,陆阿婆自告奋勇的说给裴明月打下手,还告诉裴明月哪里有荷叶,亲自带裴明月去采荷叶。

二人一路闲适的走到山脚,来到外院的花园。一入眼,园内一片繁花似锦,郁郁葱葱,清风徐来,带来阵阵清凉。

步入小径,发现这里不止种的各种花卉,还有一些可供观赏的药材。

如桔梗,芍药,菊花,金银花,百合等,待走近湖边,里面种的不仅仅是荷花,还有睡莲,石菖蒲,芡实等等。

虽说种的品种繁多,可是一点都不觉得杂乱,这些都是规划好的,由矮到高,错落有致,看着别有一番韵味。

裴明月先摘了一些荷叶,还摘了几朵荷花,再绕到花圃内挖了几颗百合,差不多了二人又折返回了裴明月的揽月阁。

荷叶先放到太阳下暴晒,晒软了待会儿才好包,不会因为太硬而导致露馅。

百合先处理一下,泥沙太多了,一瓣瓣掰下来还要清洗好几遍才行。

趁着空隙,拿了些莲子,桂圆跟红枣泡上,待会儿煮个莲子百合红枣桂圆汤。

接着把荷花一瓣瓣薅下来,洗干净,沥干水份备用。准备工作差不多了,开始蒸糯米饭了。

陆阿婆说这个交给她就行,让裴明月去做其它的。然后自顾自的找来一个蒸桶,垫上纱布,把糯米捞起来装进了蒸桶内。

陆阿婆很有经验,糯米放进去后还特意找来一根特别长的筷子,在糯米里插了几下,方便蒸汽进入,防止中间出现半生不熟的情况。

然后开始烧火,不过这个工作已经被管嬷嬷接手了。

裴明月见没有她什么事了,开始处理鸡肉。鸡是已经处理过的了,裴明月自己动刀砍成大小均匀的鸡块就好了。

咸蛋洗去表面杂灰,剥开咸蛋,去除蛋清留下蛋黄,然后香菇,瑶柱和蛋黄一起上锅蒸20分钟。

准备少许五花肉,洗净去皮剁碎备用。荷叶洗净,裁成长方形备用。偷渡出来的沙葛跟胡萝卜切碎,再剁少许蒜蓉备用。

接下来加工食材让它们入味。鸡块加入姜片跟酒一起焯水,胡萝卜跟沙葛也焯水备用。

接着炸蒜蓉,六成油温加入剁碎的蒜蓉,之后不断翻炒防止粘锅烧焦,蒜蓉变黄后倒出来过滤出蒜蓉备用。

裴明月这边把蒸好的咸蛋黄跟香菇瑶柱拿出来,那边陆阿婆用铲子在翻动着蒸桶里的糯米饭。

香菇改刀切小块,瑶柱用手使劲揉碎备用,接下来要开始炒鸡肉。

热锅下油,倒入鸡块快速翻炒变色,然后加入香菇一起翻炒,接下来调味,盐,酱油,少许糖,蚝油,鸡精和老抽,然后快速翻炒,最后加入少量生粉芡收汁出锅。

再来就是炒肉沫,热锅倒油,倒入肉沫煸炒出油脂香味后加入沙葛跟胡萝卜翻炒均匀后调味,盐,糖,鸡精,耗油,酱油,五香粉、酒和老抽,翻炒均匀后倒入适量的水,刚好淹过馅料就好,然后用生粉勾芡,要勾厚芡,类似于浆糊为宜。

肉馅收汁出锅后接着炒瑶柱。锅内不用倒油,直接干炒,直接炒到瑶柱松散就能出锅了。

糯米正好可以出锅了,倒入盆中调味,盐,糖,鸡精,蒜蓉油,少许蒜蓉渣,瑶柱丝,然后快速拌匀。

接着开始包糯米鸡,荷叶铺平,先抓少许糯米饭用手压平放在荷叶上,加入鸡块,香菇,咸蛋黄,再加上肉馅,上面最后再盖上一层糯米饭包住馅料,最后包上荷叶。

荷叶包住时四周要压紧,最后折叠起来倒扣朝下压住叶子的封口,这样蒸出来才能成型不松散。

裴明月连续包了三个之后,陆阿婆说让她来,她已经看懂了,让裴明月去做其它的。

裴明月笑了笑,在旁边看到陆阿婆包得有模有样后就放任给她来做了,自己要去煮莲子百合红枣桂圆汤。

泡过的莲子洗干净,红枣去核剪成小片,然后在小炉子上放入适量的水,放入莲子,桂圆,红枣和一大块红糖一起小火慢熬,百合容易熟,后面再放。

陆阿婆那边快包完了,裴明月告诉她包好的荷叶糯米鸡还要放蒸笼里再蒸一刻钟就行了,而她现在准备去炸她的荷花了。

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