四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第332章 年

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“那第三阶段呢?”景父问道。

“第三阶段,是市场做出的选择。事实上,第二阶段,就是我们插手的最后阶段了,到了第三阶段,就看谁的本事厉害了。曹魏跟我说,其实,第三阶段的答案,他已经放出来了。”

“放出来了?”景父略微思索了一下:“三昧大食堂?”

“对,就是三昧大食堂。”

到底还是聪明人,思维相当的敏锐。

“怎么就三昧大食堂了?”景母并不是很理解。

“按照需求,其实也不是什么新鲜事儿。”景父深吸了一口气:“饭馆饭馆,现在的国营,大多数都是炒菜,师傅擅长什么,那就做什么。打个比方,某一饭馆的师傅擅长做溜肉段,这附近有人喜欢吃这个菜,就会到这个饭馆里来。和客人的口味。”

“可这个是需要时间来沉淀的。因为街道上的饭馆大差不差的,谁也不知道谁擅长什么菜,下个馆子,偶然走到了这家饭馆,吃上了这顿溜肉段,才知晓了这家店擅长做这个。而三昧大食堂,就是提前告诉大家伙,我擅长什么。”

“大食堂的定位,那就老百姓的一餐。谈不上特别有特色,就是便宜,一些收入低一些的,把大食堂当馆子下,也成,不算跌份儿。一些收入好一些的,直接当成饭馆,懒得自己动手做饭,也说得过去。在这一道上,也算是做到了精准。”

“这么个定位法,去大食堂吃的人,可不少。”

“对,就是这么个意思。”景语点了点头:“到了后面,我就发现了,整条美食街,开始有了自己的特色。不再是以炒菜为主的,他们会突出一些。从一开始就留存下来的馆子之一,你们绝对想不到是什么馆子。”

“什么馆子?”

“饺子馆!”

“啊?”

这显然超出了预料,谁家正常饭店只包饺子啊,虽说有那么一句“谁家过年还不吃顿饺子”的俗语,可也不能只有饺子吧?

“精细化。”景父感慨了一句:“治大国如烹小鲜,古人诚不我欺。”

“现在,你手头累积了不少问题吧。”

“对。”景语点了点头:“其中最关键的,就是食品安全的问题,有些店铺,开的时间久了,再加上挣了钱,也就跟着懈怠了。倒也不是进料进不好的料,而是他们一个不察,就会出现东西放臭了还继续用的情况,因为这,有些食客,直接进了医院。”

“我觉得,可以通过这些事儿,来制定一个有关的律法。”

“不妥。”景父摇了摇头。

“为什么?”景语不明白,明明是已经看得到的东西了,为什么不妥?

“咱们,已经有35年没涨薪了。”

“他们,已经有35年没涨薪了。”

娄晓娥迎着曹乐瑶略微带着愤怒、不解的目光,淡定地说道。

曹乐瑶发现了一件事,商人和某些人,有着不少的利益关系。

“可……”

“没什么好可的。”娄晓娥淡定地看着外面绽放的烟花,从他们这个地方,刚好可以看到香江那边的烟火:“这也是我要告诉你的一个道理,当你到达一定的高度之后,你所有的决策,不见得都能实现。你不是笨人,或者说,这个家里面,没几个笨的。而聪明人,大多数时候都会犯一个错误。”

“什么错误?”

“他们会把事情的预想对象,想象成一个绝对理智的人。就比如上头想要振兴经济,那么,就必然要放开市场,放开市场之后,就必然出现各种各样的万元户。这一切都是好的,可为什么有的地方就是放不开,市场死活都上不去?你想过原因吗?”

曹乐瑶也不是傻子,再结合这些天看到的东西,瞬间就想到了一种可能性:“地方上不配合。”

“对咯,人,都是会关注自身利益的。管理者三十五年没涨薪,平日里也就罢了,可随着越来越多的万元户出现,你觉得小吏们真的会甘心吗?答案是否定的,既然不甘心,那么就有两种情况,要么,分一杯羹,要么,大家都别弄。”

“一条制度的诞生之初,立意必然是好的,但是如何执行,就是一门大学问。大局观这种东西,实际上,只要是书读得多了,大概就明白了,可实际操作,就难咯。”娄晓娥感慨:“你爹提出来的那个,出去开店的师傅的提案。你觉得,这里头涉及到了多少关于人性的思考。”

“这……”

“我们不妨来做个假设。”娄晓娥趴在阳台的围栏上,看着满天繁星:“假设,他没有做出这样子的选择,而是直接选择开分店。未来的三昧楼,会成什么模样。”

“从厨师的方向去说,到了大厨,其实就到顶了,容易满足些的,估摸着就待在三昧楼,那估计就没了那些个进取的心思。或许教教徒弟之类的。但有野心的,大概会在三昧楼挣到一部分钱,直接就自己个出去闯荡了。”

“可这又有什么关系?”

“呵。”娄晓娥轻笑一声:“在短时间内,那自然没什么关系。可你有没有考虑过一个问题,三昧楼始终是要扩张的。一个总部,你爹镇着,那自然没什么太大的问题。第二个呢?第三个呢?扩大到南方这边这个呢?你爹又不会分身。若是没有分润这回事,那些大师傅们怎么想。”

“是,现在大家伙的工资都挺高,也挺满足,可他们见识到香江那边的薪资水平,又会怎么想?你考虑过这些事情吗?人的欲望是无止境的啊。”

“娥姐,你是不是把人想得太坏了。”曹乐瑶擦了擦额头的汗珠,这其实是可以模拟得出来的,一个没问题,不代表一大群没问题,到时候,隔三差五地出一个问题,三昧楼将何去何从?谁也不知道,一个人,能做两个人的事儿,能做五个人的事儿。他做不了一百个人的事儿。

“所以说呀,你还差得远呢。”

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