四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第402章 标准

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“我想问下您对“地沟油”事件怎么看?”

“怎么看?”赵博学愣了一下,有些奇怪:“地沟油这种东西没法用啊,这东西窜味了咋用?谁家厨子用这玩意,不得给食客骂死啊。吃,吃不了,卫生,不卫生。这不砸自己招牌嘛?”

赵博学的话说得那叫一个理所应当。

仿佛不用“地沟油”就跟吃饭喝水似的。

这态度,让在电视机前的观众齐齐一愣。

“那您能不能分享一下,咱们老百姓该怎么辨别“地沟油”呢,现在不法商贩会以假乱真。”

“嗨,这不简单。那些“地沟油”,那都有眼睛就行,正儿八经的油,清澈透亮,那没那股怪味,眼睛那么一瞧,基本就看得出来。只要不贪小便宜,不大可能买到这种油。”

“他说得是不是太直接了点儿?”秦淮茹看着电视里的赵博学,有些担忧这后续的影响。

“事实就是这样。”曹魏耸了耸肩。

你要说地沟油这东西,制作水准是真的低级,也就是简单过滤一下,加点香精盖盖味道。

只要有眼睛,就能看得出跟正儿八经的油的差距。

买油的人不知道有问题吗?

不,他们知道,只不过他们没有意识到,这问题能离谱到这程度。

这个时代的过滤水准,还没强悍到能把地沟油过滤到跟正常油一样的水平。即便是有那技术,成本不要钱啊?

这采访出去之后,虽然消费上,依旧有不少人心存疑虑。

但至少,敢出去尝尝了,只不过,在尝的时候,会特地去感受一下菜的味道。

如果感觉味道不对,立马大声嚷嚷,要看油,要看后厨。

在这种情形下,倒是有不少商家,被逼得没法子,好好地整理了一下自己的后厨,目的不是为了其他,就为了告诉食客,做得菜有点其他味道,不是油的问题,可能是我太菜了……

这还只是食客的问题。

更大的问题,来自于其他地方。

“博学啊,你真得帮帮忙,都自己人,我那饭馆,都给闭了一个来月了,你跟你师傅说说,给说说情……”

“博学啊,你说说这事儿整的……”

“对啊,博学……”

赵博学觉得自个儿脑袋都大了一圈。

他想不通,为什么三昧楼旗下的饭馆、酒楼,一点儿事没有,他们就有事。

巧的是,他们也是这么想的。

他们觉得,三昧楼没事,那是因为三昧楼的背景够硬。想着都是厨子,就看看三昧楼能不能抬一手。

“博学啊,我那店,这一天天,人吃马嚼的,一个月下去,可不少钱,我又不能让人家走了,这走了,还不好找熟手。你看,想想法子,想想法子吧……”

看着比自己大了一轮的老头,在这儿求他,他叹了口气。

“各位,各位。静一静,静一静。”赵博学压了压手:“这事儿,我能帮,但得你们诸位配合。”

三楼办公室内。

曹魏坐在自己的茶几前,慢悠悠地冲茶。

这些年,真正能够找他的师傅,可不多了。他面前的这位,算是一个。

老头穿着白布衣衫,说起来,他也可以算做是最后一代御厨了,沾点儿边,年纪,那是真不小了。手上的功夫也很了得。

“我说老曹……”

“不是,您这岁数,喊我老曹,多少有点过了啊。”曹魏擦了擦额头不存在的汗水,有些无语。

年纪大,性格也跳脱,偏偏这世上没人管得了这位。

“咱们厨子,那就按手艺说话,你的技艺与我相当,准确的说,比老头子我还强些,我喊你一声老曹,不过分。”

“得得得,您老说什么就是什么吧。来,喝茶喝茶。”

“我说老曹,你跟老头子我说说,到底怎么个事儿,咱们四九城这么些个饭馆,基本就你三昧楼没大事,你要说其他人都有毛病,那老头子我是不相信的。就你家干净?”于老爷子抿了一口茶水,算是说起了正事儿。

“这事儿啊,是好事。”

“什么好事儿,你直接说,人家在外头还头疼得不行呢。”

“啧,您还真别说,外头的那些人,多多少少都有点儿问题。一板砖砸下去,十个有九个有问题,剩下一个,就是三昧楼了。”

“你可别唬我。”

“我唬您干嘛啊。”曹魏无奈:“这些年,敢出来干饭馆的,认识您的,那手艺都不算差,怎么着,在三昧楼也能当个一灶,还有一部分,是从我三昧楼出去的,我能不知道吗?有手艺,就能挣钱,这一挣钱,人就飘了,对于做菜,也就没那么认真了。”

这是实话。

自古以来,厨子就不是一个好职业。

放解放前,那是伺候人的活计,只不过略微高档一些,哪怕是御厨,也就那样,正儿八经的当官的,谁都能欺负一下。到了后世,别看厨师的工资还行,有六七千的,一两万的,可那都是熏出来的,每天高强度的干活,试问,哪个挣了钱的,愿意继续踏踏实实地干苦力活。

有像是余壮壮这种老实本分的。

但大多数,只要有了钱,还是想享受享受的。

厨子,太累了。

这一松懈,后厨就多多少少出问题。并不是每一个人,都是老一派的作风的。

像是于老爷子那一代人,御厨,那可是拥有“九族羁绊”bUFF的男人。

“你给我交个底,这次,到底要做到什么程度去?”老爷子是什么人?都这岁数了,什么没见过,脑子还没糊涂呢,那么一转,就明白了曹魏的意思。

“按照上面的意思是弄一个标准出来,该做什么,该怎么做,要实行全面的监管。不单单是油的事儿。”

“那我就明白了。”于老爷子点了点头,不再继续说这个话题。

既然是上面的意思,那他就没有必要再打听下去了。

这事儿,曹魏交给了赵博学去折腾,至于怎么折腾,就看赵博学自己的了。

“我听说你小子,对传说中的料理,感兴趣?”于老爷子换了个话题。

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