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第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】

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去除内脏之后,新鲜干净的鸭子就准备好了。

紧接着是制作的第一步。

简单明了的焯水。

杂食家禽的肉,多多少少会有些腥臊味。

所以焯水是必不可少的。

冷水下锅,葱姜,还有一点点料酒,可以更好的给肉去除腥味。

随着水温一点点烧开,水面上渐渐多了一层浮沫,那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。

在沸腾了几分钟之后。

江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。

咕噜咕噜的沸水,继续翻滚两分钟,让一整只鸭子都受热均匀。

这期间,鸭子也会微微变熟。

焯水之后,拿出热腾腾的鸭子,用流动的凉水冲洗。

冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。

不仅鸭肉变得干净,凉水的水温的刺激,还能让肉质变得更紧实,口感更好。

这些繁琐的步骤,都是一步也不能省的。

紧接着。

江柔拿出了许许多多的配料。【配图】

姜片:可以切大块一些,因为要长时间的放在卤汁里,薄了容易腐烂,影响酱汁的口感。

大葱:雪白的葱段,翠绿的叶子,一样是一整根一整根的。

还有卤料包。

江柔这一次为了方便,直接从“淘多多商城”里,买了已经搭配好的卤料包。

卤料包有各种各样的香料,比如茴香,桂皮,八角,花椒……

甚至还有一点点中药材,更加提味。

除了这些配料之外。

接下来的终点,就是——麻油。

麻油鸭,顾名思义就是要用很多很多的麻油。

……

小厨房,灶台前。

江柔在不停忙碌的时候,周小川早已经自觉的坐在了灶眼前,认认真真的做他的小伙夫。

周小花还是跟以前一样,拿着她专属的小板凳。

踮着脚,仰着脖子。

一双眼睛溜溜转着,指往铁锅里看。

都还没有闻到食物的香味,就已经忍不住的舔着嘴唇,吞咽着口水。

这样的条件反射。

就是对江柔厨艺的最好证明!

但是今天。

江柔接下来的步骤,不适合围观。

“小花,你今天要躲起来看才可以 。”

江柔走过去,手臂从周小花的咯吱窝下面穿过,将小女孩一下子抱了起来。

她将周小花抱到厨房门外,轻轻摸了摸她的脑袋,叮嘱道。

“小花,乖,你只能躲在这里看,不能进厨房。”

周小花一直都是最听话懂事的。

她大大的眼睛里虽然写满了疑惑,却还是按照江柔说的做。

小小的身体大半藏在了门后,露出一双黑溜溜的大眼睛,往里面张望着。

江柔不仅让周小花严阵以待。

就连她自己,也去衣柜里找了一件周重山的旧衣服。

周重山的旧衣服一般都是磨损的不成样了,剪下来当抹布都嫌弃,只能当拖把的那种。

但是男士的外套宽大,可以宽松的罩住江柔。

江柔把旧外套反穿在身上,拉起来,遮住了她的脸。

衣服肩膀处,磨损出来的两个破洞,就刚好成为了眼睛。

江柔试了试,可以看清楚。

她就这样奇奇怪怪的穿着,又回到了小厨房。

还让顺带着,又提醒了周小川一句。

“接下来无论听到什么声音,都别伸头出来张望,你给我老老实实的坐着。”

江柔对周小川和周小花的态度,是有些不同的。

她渐渐地对周小川露出身为长辈的强势一面。

因为不这么做的话,又怎么能压得住蠢蠢欲动的小狼崽子呢~

清理了现场的不相干人员,又准备好了“防护”,江柔终于可以接着做麻油鸭了。

此情此景之下。

知道的江柔是在做美食,不知道的还以为她是要研制什么新奇武器呢。

铁锅烧热,已经开始冒烟了。

江柔先导入了食用菜籽油,大概是一个小碗的量。

接着。

她打开了从“淘多多商城”里买来的麻油。

用玻璃瓶装的,还是原始的橡皮塞,满满的一瓶。【配图】

在撕掉了包装贴纸之后,是七十年代朴素的风格,一点都看不出来是未来世界的东西。

咕噜咕噜。

江柔将麻油,也往铁锅里倒入。

麻油和菜籽油的比例,差不多是一比一,都是一小碗。

没一会儿。

油温上升,稍稍放入一个筷子下去,已经有密集的小气泡会冒起来。

到这个程度,就差不多了。

江柔深吸一口气。

她左手戴上布手套,右手拿着长柄的勺子。

然后左手掐住鸭脖子,将已经焯过水,又晾干了一些的鸭子,高高的拿起来。

右手的勺子伸入到油锅里,将混合在一起的菜籽油和麻油,一同用勺子舀起来。

然后。

轻轻的淋在鸭子上。

江柔已经尽量放轻了动作,但是热油接触到鸭子表面的时候——

噼里啪啦的作响!

一瞬间。

滚烫的热油,在小厨房不停的四处飞溅。

因为鸭子先前刚焯水过,还用冷水冲洗过,无论怎么擦干,鸭子的表面还是会有一层水分。

在水分和热油接触到的时候,会发生什么事情,是可想而知的。

这几乎是把一滴水,滴在热油锅里。

也是把一块石头,砸在小溪里。

当然是无数水花飞溅。

噼里啪啦,噼里啪啦。

细小的热油,带着高温,不停四处乱飞。

如果落在皮肤上,立马会被烫出一个小水泡。

相当的危险。

江柔才会如此严阵以待。

这种混乱的场面,突如其来的爆炸声,吓得周小花肩膀一抖,害怕的缩了缩脖子。

好在她站的远。

要是跟以前一样,还站在灶台边,肯定都被热油给溅到了。

周小花听着声响,害怕的缩在门后。

但是响声还是不断。

几秒钟后。

周小花捂着而过,又露出了一双眼睛,忍不住好奇,又有些担心的往厨房里看。

周小川也被吓了一跳。

只是小狼崽子倔强要强,不肯表现出来而已。

他愣神了片刻。

手里拿着一根柴火,一双眼睛炯炯有神的。

眉心一皱。

他暗暗想着:那她怎么办?!

哪怕江柔要求周小川无论听到什么声音,都不准伸头看。

但是少年沉眸的瞬间。

一咬牙。

又探出了脑袋。

灶台前。

危险的源头处。

噼里啪啦飞溅的响声,一点都没有要停止的迹象,反而越演越烈。

江柔沉稳的站在那里,拿着勺子,一次次的舀起热油,淋在鸭子上……

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