躺平:我的悠闲田园生活

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第97章 砂锅炖兔肉,红焖竹鼠

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孩子们多。

还是老样子,先用电饭煲,把白米饭蒸上。

父亲处理了两只兔子。

赵明宇和赵明辉两兄弟,处理了两只三斤左右的竹鼠,和一只五斤左右的竹鼠。

剩下两只三斤左右的竹鼠,赵明辉带去饭店,让赵明辉的父母也尝尝鲜。

“明辉,去村民家看看,有没有知了猴还没有卖出去的,买两斤回来,我一起做了。”

赵明宇想到了知了猴,好吃啊。

这几天都躺平了,没有去林子里面捉,嘴馋啊。

“那行,我去问一下,赵明阳家里应该会有吧。”

赵明辉想到了,说道。

赵明阳这段时间,都没有时间过来玩了。

自从李川开始收购野果,村民们家里,那些比较大的孩子,就没有过来玩了。

赵明阳暑假过后,就上初中了,半大小子,又喜欢上山,被家人赶去采摘野果去了。

有几天没有看到他了。

“那你去明阳家里问问,顺便将明阳喊过来,一起吃竹鼠。”

“行。”

赵明辉又想到了,田鸡也好吃啊。

“那要是没有知了猴,只有田鸡呢。”

“那还用说,都买回来,有几天没有去捉了,今天让你吃个够。”

好兄弟一星期才回村一次,这次好好招待他,赵明宇心里想。

赵明辉买知了猴和田鸡去了。

婉瑜和小欣在客厅的沙发看动画片。

黑龙也半躺在沙发上,看着电视。

处理好的两只兔子,和上次的兔子,比较起来,明显瘦了一圈。

油脂也更少了,就剩下了瘦肉。

将兔子的头和四肢去掉,这些都是不要的。

剩下兔子肉,全部切成小块。

在锅里面,加了一瓢冷水,放入了一些姜片和一些料酒,准备焯水一遍。

母亲陈云帮忙烧火。

赵明宇不等水烧开,又准备了,姜片,葱段,蒜,干辣椒…..等配料。

水烧开了,兔子味出来了。

去除水面上漂浮的浮沫,然后将兔肉捞出来,再次用清水清洗干净。

热锅,烧油。

油温五成,放入姜,蒜,辣椒…等配料,把配料炒出香味。

放入兔肉,爆炒,炒干水分。

沿着锅边,淋上料酒,再次爆炒兔肉。

“明宇,好香啊。”

烧火的母亲被兔肉的香味吸引了,夸奖道。

“哈哈,妈,我的厨艺还是可以的。”

听到母亲的夸赞,赵明宇一点也不谦虚道。

再次放入盐,少许的白糖,一勺酱油,生抽,料酒,把兔肉炒匀入味。

炒好之后,将兔肉转入砂锅中,加入适量的清水,盖上盖子。

将煤气灶的开关打开,小火就可以了。

需要炖上个30分钟。

这样兔肉会更好吃。

先前处理的竹鼠,只是脱毛,和清理了内脏。

赵明宇准备再次清理。

用火,烤一遍竹鼠,预防有少量的绒毛残留在上面,这样才会处理干净。

接着用生抽均匀摩擦在竹鼠得表面,让他上色。

母亲陈云在旁边看着,不知道赵明宇这是在做什么?问道。

“明宇,你这用生抽涂抹,做什么啊?”

“妈,我要炸一下竹鼠,涂抹了生抽的竹鼠,比起老抽,油炸后的颜色,更加红亮,漂亮。”

母亲可没有这样处理过,笑着道:“你就折腾吧。”

赵明宇得意笑了笑。

还以为母亲做什么饭菜都会。这不,还是遇到了不知道的事了。

重新热锅。

加入适量的油,油温升至一百度左右。

将竹鼠放入锅中油炸,来回翻动。

经过十分钟的炸制,皮面上也变成了金黄色,这时候也达到了出锅的效果了。

将竹鼠捞出,皮表面上的水分,也全部抽干了,像乳猪皮一样脆脆的。

打一盆清水,将竹鼠用清水浸泡一会儿,让竹鼠的表皮松软。

赵明辉这时候也回来了,走进了厨房,看着两人道。

“明宇,知了猴买回来了,田鸡也买了回来。”

赵明辉说完,将装着知了猴的袋子递给了赵明宇。

赵明宇接过去,打开一看。

“明辉,这些知了猴都是清理干净的,怎么来的。”

赵明宇有些疑惑了。

“明阳昨晚在家里做油炸知了猴,可惜油炸的不好吃,剩下的这些了。”

“问他有没有去捉知了猴,他就全给了我,钱也没有收。”

“明阳人呢,这知了猴不少啊,三斤有了。”

赵明宇听到不收钱,也不在意道。

“现在院子里面,和黑龙玩耍呢。”

赵明辉再次开口道。

“我去处理一下田鸡,明宇,你先油炸知了猴吧,处理过的。”

“行。”

看着煤气灶上砂锅里面的兔肉,还需要一段时间。

清水浸泡的竹鼠,也需要一段时间,让它的表皮松软。

“妈,先油炸这些知了猴吧。”

“孩子们也过来了。”

赵明宇听着客厅吵闹的声音,就知道了,孩子们都来了。

“嗯,先油炸吧,让孩子们吃点。”

赵明宇花了十分钟,将三斤的知了猴油炸了。

分出了一斤的知了猴,端着盘子来到了客厅。

看到了赵明阳。

“明阳,过来,将知了猴分了吧。”

赵明阳接过去盘子,就抓了一只,吃了起来。

“明宇哥,还是你做的油炸知了猴好吃。”

“昨晚我在家里油炸了半斤,可是不好吃。”

幸好赵明阳昨晚就油炸了半斤,没有全部油炸。

不然,哪里来三斤处理过的知了猴呢,赵明宇心里想。

“明阳,好吃吧,下次捉到,想吃了,就来家里,帮你油炸。”

赵明宇看着赵明阳吃着知了猴,诱惑道。

多好的工具人啊,免费帮忙捉知了猴。

说完后,赵明宇转身进了厨房。

孩子们有经验。

排队等赵明阳分知了猴。

将浸泡的竹鼠捞出,切块。

再次将竹鼠焯水,加入白醋,姜片,料酒,去除腥味,捞出去清洗一遍。

再次起锅,热油。

加入准备好的配料。

配料有,姜,葱,蒜,陈皮,干辣椒,八角…等。

姜配料炒香,倒入切块的竹鼠,翻炒,加入生抽,料酒,大火爆炒出香味。

再加入适量的水,小火焖制,加入适量的盐,白糖,胡椒粉,适量的老抽。

盖上锅盖。

赵明宇看着烧火的母亲道:“妈,现在小火,焖半小时就可以了。”

“那行,放几根木头进去就行了,不用树枝了。”

母亲陈云听完赵明宇的话道。

树枝烧火,是快速易燃。适合需要大火的时候。

现在需要小火,加木头最好,持久。

半小时过去了。

将锅盖打开。

半小时的闷制,一股浓浓的香味扑鼻而来。

调为中火,收汁。

一道红焖竹鼠制作完成。

赵明宇用筷子夹了一块竹鼠肉先给母亲尝尝,自己也吃了一块。

“明宇,竹鼠的皮很酥,肉质细腻,口感浓香入味,不错。”

母亲吃过竹鼠肉,给出了评价。

砂锅上炖的兔肉也完成了。

两份主菜,完成。

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