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第227章 油炸空心麻团

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闲聊告一段落,灵妙开始混合做麻团的面团材料。

因为没有需要提前准备的部分,所以她也有邀请直播间的观众们一起动手制作。

「全世界最幸福的小女孩:我准备好了我准备好了!」

「超爱睡觉:昨天食物研究所的桃桃店简直就像土匪进村,一秒一页食材就全没了!我都只抢到了一点大米和什么粉的(抱头痛哭)」

「小恩没钱花:+1!(和楼上抱在一起痛哭)」

“没关系啦~做麻团要用到的食材很简单哒!”

灵妙把手上的材料在镜头前展示了几秒,接着开始动手。

糯米粉和小麦淀粉按照一比八的配比,再加上一小撮泡打粉,三者一起混合。

“糯米粉做出来的食物虽然软糯但是可塑性不强,所以小麦淀粉起到的就是一个增加可塑性的作用啦~”

「我就是手残怎么滴:那泡打粉呢?感觉崽崽经常有用到这个欸?但是说实话,其实我一直没搞懂它和酵母的区别……」

“唔……作用上没什么太大的区别吧?都是让面团蓬松变大来着……”

灵妙手上动作不停,顺时针转动筷子把面盆里的粉搅拌均匀,

“别的的话……因为发酵方式不同,所以用酵母粉发面的话,时间上会更长一点。”

“不过时间长归长,比起泡打粉,酵母粉发酵过的面团做出来会有一种很独特的香味,而且也更健康啦!”

「十六:哦~学到了学到了」

「我一口吃八个:没错没错!所以我做包子和馒头的时候更喜欢用酵母粉,好香的!」

混合好面粉后,灵妙接过周循然递来的温水,分次加入和成光滑面团,保鲜膜盖上放在一旁醒发。

醒发的过程里,她把买来的豆沙馅团成一个个指节大的小圆团。

自从她上回在直播里教了豆沙和莲蓉的做法,一些商家立刻有样学样,在桃桃网上卖起了现成的食材,

种类还很多,什么多糖版、半糖版、低糖版……

灵妙也不介意,总归是方便了自己。

像豆沙莲蓉这些平时做点心还是比较常用的,要是每回都得自己做,那也太浪费时间了。

泡打粉发面的时间很快,搓好要用的豆沙丸子后,糯米面团就算醒发好了。

灵妙把带着韧劲的面团揪成比自己拳头小一些的大小,接着拿起一个剂子。

先搓成圆团,然后用大拇指摁出一个窝窝来,将豆沙丸子放进去。

拢好后确定豆沙馅完全被包裹住了,剪掉多余的部分,又重新揉圆。

接下来,她用手沾水把面团沾湿,

湿润的面团放进芝麻盘子里滚动,表面立刻裹上了满满一层白芝麻。

过好后,灵妙没有立刻把面团放下,

而是继续放在手里攒一攒,把芝麻压紧实。

“哥哥姐姐们一定不要忘记这一步哦!不然待会炸的时候,芝麻可能就会漏得满油锅都是了。”

她贴心地提醒道。

又快速搓了几个后,灵妙就把揉面团这一步交给了小助理周循然,自己则是开始开火热油。

将一根筷子插进锅里,筷子周围立刻冒出密集的小泡,她知道油温已经到了合适的三四成热。

五个麻团下锅,像投了五粒石子一样直直沉入锅底。

灵妙用锅勺轻轻搅动,防止它们沾锅。

「海里游啊游:啊啊啊啊啊啊救救!为什么崽崽的麻团下进锅里这么平静,我这边都炸成烟花了啊!!」

「好笑吗?好笑:我也是!好恐怖的油锅!谁能想象到我现在用锅盖当盾牌躲在门后的造型啊!」

「卷起来的咸鱼:我懂你姐妹……不同的厨房,同一个门背后!我和我妈俩人都躲着不敢动……」

「摸鱼的小王:呜呜呜呜崽崽这到底是为什么啊!」

光屏上紧急呼叫的弹幕被灵妙看到,她笑了笑,说道,

“油锅发生爆炸的情况有很多种。如果你们发现自己的锅已经开始微微冒烟了,那就是油温太高,可以把火调小些试试;”

“没冒烟的话可以扒开一下自己还没下锅的麻团,看看里头是不是前面和面没和到的干粉,这个下锅也容易炸油。”

“唔……如果前两种情况都没发生的话,那我想可能是因为哥哥或者姐姐你刚洗了锅没擦干水,等一会就没问题啦~”

「摸鱼的小王:!!真的!我把火调小一会就不爆油了!」

「今天吃什么:我是因为面团没和好呜呜,一掰开就有淀粉撒出来,看来只能重新和面了……」

「我就是手残怎么滴:看来像我这种手残还是离不开揉面机……果然科技改变生活……」

……

渐渐的,麻团慢慢从锅底浮起,轻飘飘地漂在油面上,像一艘艘晃荡的小船。

她一边用筷子翻动一边说道,

“这个时候可不能光看着,得让麻团们转动,这样它们才会受热均匀,表面的颜色才会一样,不至于东一块黄西一块白的~”

「美少女战狼:嗯?难道是我眼花了?我怎么感觉这个麻团好像变大了?」

「你牙上有菜?楼上你没眼花!之前沉在锅底不太明显,但是我有注意到它们分散的很开。但是现在浮起来,很明显有点拥挤了!」

「白日梦想家:百分之一万是变大了!别问我为什么……」

「哇呀呀呀嘿:^-^为什么啊?@白日梦想家」

「白日梦想家:……我之前还想着说这锅这么大,多放几个也没什么关系,就把一整坨面团做出来的麻团全下进去了,现在面上漂一层,简直就像海面上的冰山!你永远也不知道底下究竟还埋了多少层……」

「今晚真的早点睡:哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈」

「白日梦想家:楼上你吵到我的眼睛了!」

……

光屏上的弹幕简直就是一整个翻车实录,灵妙看着各种奇形怪状的翻车理由简直大开眼界。

难道她的粉丝全都是厨房杀手?!

麻团的大小逐渐稳定,她开始了最后的收尾工作。

升火加大油温,把芝麻炸香,最重要的是,把麻团表面漂亮的金黄色炸出来,就算大功告成了!

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