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爱吃药炖排骨的卫卓

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第483章 制作豆腐

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经过一段时间的准备,郑思思终于完成了所有的工作计划。

这天,她和盛臻带着几个大袋子来到了陈庄头面前。袋子里面装着花生种、油菜种,还有各种适合在暖棚里种植的蔬菜种子,以及详细的种植方法。

“陈庄头,这里面有我写好的种植方法,一定要仔细看哦!”郑思思认真地对陈庄头说道。

她知道这些资料对于农民们来说非常重要,如果按照正确的方法去种植,一定能够获得丰收。

接着,郑思思拿出了一份厚厚的图纸,递给了陈庄头:“这是暖棚的设计图和原理,你可以和两位村长一起商量怎么建造暖棚。”

她解释说,暖棚可以让农作物在寒冷的冬天也能生长,提高产量。虽然她并不强求他们立刻就把事情做好,但还是希望他们能够尽快行动起来。

最近,野果子的数量越来越少,郑思思开始担心起村民们的食物来源问题。她深知不能仅仅依靠这一种食物来维持生计,所以她决定教大家种植更多的农作物。这样一来,即使没有足够的野果,大家也不会挨饿。

郑思思希望通过自己的努力,帮助村子实现自给自足,过上更好的生活。她相信只要大家齐心协力,一定能够克服困难,迎接美好的未来。

郑思思忙完了工作后,便马不停蹄地投入到教厨娘们制作豆腐的工作中去。

今年的豆子已经全部收获回来,郑思思有一个宏伟的计划——将这些豆子全部征用来研究制作各种豆制品。

她坚信,只要不断地尝试和创新,必定能够发现更多既美味又营养丰富的食物。

黄豆被誉为“豆中之王”,浑身都是宝贝,巧妙运用可以制作出几十种美食。

然而,这里的人们却只会制作简单的豆腐,而且味道不佳,原因可能是制作方法不当,导致豆腐中的豆腥味过重,郑思思尝过一次后就再也没有兴趣了。

为此,她特意定制了五台石磨,并将其放置在宅子的偏房中。此外,这个房间里还重新搭建了几个灶台,专门用于制作豆腐。

昨天,郑思思要求负责制作豆制品的人员提前泡好黄豆,最好清洗后浸泡三个多个时辰。

因此,当她到达宅子时,豆腐房的工作人员已经完成了三十多斤豆子的研磨工作。

郑思思惊讶地看着那几大桶豆浆,好奇地问道:“你们是几点钟起床来磨豆子的?”

豆腐房的管事出来说道:“郡主,我们都太兴奋了,卯时就起床了,想着没事就将豆子全部磨了,郡主,我们没做错吧?”

卯时,早上五点!这些人是不要睡觉的吗?

郑思思摇摇头说:“没做错,只是你们以后还是要注意休息,保证充足的睡眠时间,这样白天才不会因为缺少睡眠而导致精神不济。”

说完,郑思思轻轻扯了扯衣袖,然后微笑着对众人说:“既然豆浆已经磨好了,那么接下来我就要开始教大家如何制作豆腐啦。”

众人纷纷围拢过来,眼中闪烁着好奇和期待的光芒,准备学习这门新奇的技艺。

首先需要过滤豆渣,郑思思使用一块粗布制成的袋子,将磨好的豆浆倒入其中,通过挤压让豆浆流出,而剩下的便是豆渣。

接下来是煮豆浆环节,把已经过滤好的豆浆倒入锅中煮沸。由于缺乏温度计,她只能凭借目测和手感来判断温度。

在煮豆浆时,要不停地搅拌以免糊锅,还要将上面的浮沫撇掉。当豆浆快要沸腾时,将其全部倒入一个大木桶中。

随后进入点卤步骤,郑思思选择了一种矿物质石膏作为凝固剂,这种石膏可以减少豆腐的腥味和酸味。

先将石膏用火烤至熟透,再研磨成粉末状,并与水搅拌混合均匀,形成石膏水,还要将石膏渣过滤掉。

接着,将石膏水均匀地撒入煮好的豆浆中,轻轻搅拌,最后盖上盖子,让豆浆静置20分钟左右,待其成型后便成为了豆花。

看着白嫩嫩,吹弹可破的豆腐脑,郑思思说:“快去拿几个碗来,我们先吃个豆腐脑,呵呵!”

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