家有偏执大佬,我用美食日日顺毛

白山碧玉

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第26章 再次启程

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云姝微笑着给她揭晓谜底“做灌汤包有两个关键地方,一个是面皮的韧,一个是馅料的鲜。

面粉要先和成硬面块,然后蘸水揉至不软不硬,反复揉、摔、盘叠,直至光滑,如此面皮才能皮薄如纸但依旧筋道柔韧,捏出十八到二十四个褶后再上旺火蒸,如此面皮才不会粘笼屉。

其次重要的是拌馅,平日里别家放的最多的是猪皮冻,还有用鲜骨髓汤打馅的,或者是鸡汤,如此打出来的馅会更加松软味美。

但其实开封灌汤包是不用皮冻的,皮冻虽好用,但吃多了腻口,并不十分适合小巧别致的灌汤包使用。

所以不加皮冻,只加水,只有打馅上狠下功夫,做出的灌汤包才是真正的美味。

不过今天打馅的功劳不在我身上,要感谢二哥和傅辰帮忙,不然我可没有这么好的臂力打出这么好的馅料来。”

谢怀信立即弯了弯双臂卖惨“那可不是,为了这顿包子,我两个胳膊都酸了,我可得多吃几个补补。”

楚凌寒倒是没邀功,但是下筷的速度比谁都积极,一口一个,他面前蒸屉里的包子正在以飞一般的速度消失。

云姝夹起一个包子继续说“其实包子好不好,不用吃,在‘轻轻提’的时候就能看出来了。

提的时候要韧劲儿十足,皮儿薄却不易夹烂,提起来摇摇晃晃,看起来就汤汁饱满,而且里面的汤汁如果倒出来还要不多不少正好一调羹,这样的才是一个合格的灌汤小笼包。

吃的时候配上一碗醋,能吃辣的再来点辣子调一调,吃一口包子蘸一下,那才是相得益彰。

今天这些只是猪肉馅的,如果能再吃一下虾仁的灌汤包,本就鲜美无比的虾融入到包子里,这汤,就更加鲜上加鲜了。

“嘶,阿九,你别说了,我感觉我现在刚饱但是又饿了,你什么时候做虾仁的灌汤包,中午好不好?”

谢怀信立即两眼发光地盯着云姝,谢怀瑾也满眼期待。

云夫人没好气地笑骂道:“阿九别理他,我看他就是馋的。”

……

吃到了美食又休整了一天才继续上路,众人的身体和精神状态都格外的好,但是这份好心情在刚要出方平镇时就毁了一半。

“是你?难道……娘,娘你是不是在车上?娘?我是世安啊,娘——”

有些耳熟的声音在马车外响起,云姝闻言将马车窗帘掀起个缝往外看,陈世安那张犹带着乌青的脸顿时映入眼帘。

看来昨天给他的那脚杀伤力还是不够,不过一个晚上他就如此活蹦乱跳中气十足了。

陈世安正被随行的壮汉们驱逐着,但犹不死心地冲着队伍嘶声大喊“娘,我已经传信给爹了,他很快就会赶过来,您不认世安,难道连我爹也不想再见了吗?他这些年一直在后悔——”

云姝今日是和云夫人同乘一车的,闻言不由得偷偷往云夫人脸上瞄去,就见云夫人面色平静,仿佛没听到外面的喊声一般。

“滚,哪里来的疯子,怕不是盗匪假冒了百姓的身份前来打探吧?竟然还敢胡乱攀咬!”

车外传来谢怀信的呵斥声,然后就是陈世安的惨叫和闷哼声,但是伴随着车轱辘快速的滚动,陈世安的声音也渐渐远去。

哒哒的马蹄声靠近,谢怀信的声音也在车窗外响起“云姨,要不要将那小子打残了扔到他们陈宅门口去?也顺便给那陈老头一个警告?”

“不必跟烂人纠缠不清,免得浪费时间精力不说还容易一不小心就连累了你们谢府的声誉。”

云夫人淡淡地道:“接下来加快点速度吧,到了巴州也就安生了。”

“是。”

谢怀信的声音闷闷的,显然不是很满意这个交代,但是也顺从的领命去了,然后很快就听到他吩咐大家加快速度全力赶路。

谢家这支队伍一共三辆厢车四辆板车,随从一半骑马一半步行,此时听了吩咐步行的当即也上车的上车,上马二人一骑的上马,整支队伍的速度立即提升了起来。

车外的紧张气氛丝毫没有影响到云夫人,她从藤箱里抽出本书递给了云姝,声音很是温和“阿九,我观你不会写字,但应当是认识一些字的是吗?这本书你先看看,我们从最基础的学起,先背诵,后习字,然后再学医理。”

云姝接过来一看,竟然是本繁体字的《三字经》。好吧,确实是很好的启蒙识字读物,就是恐怕六岁的谢怀瑾也早就不看这个了。

“谢谢师父,我确实认识一些字,酒楼的菜谱,读书人的对联和题诗,各家店门口的幌子,细心一些总能认识很多字的。”

“是啊,细心些总能学到的,但并非人人都有你这份细心和韧劲啊。”

云夫人看云姝的眼神满是欣慰和赞赏。

车厢内也很快就响起了“人之初、性本善、性相近、习相远……”的读书声。

中午停下休息时,众人一边吃着早上从客栈打包的馒头、烧饼和熏肉一边闲聊,谢怀瑾听闻云姝竟然在学习《三字经》不由得满是兴趣。

“阿九姐姐,《三字经》我四岁就开始学了,早就背的滚瓜烂熟,你要是有不明白的地方大可以来问我,我一定能给你解释的明明白白。”

“好,有不明白的地方一定问你。”

云姝笑着答应。

云夫人却摇头轻笑“阿九启蒙虽晚,但天赋甚高,恐怕用不了多久小瑾就不能给阿九解答问题,阿九反而能够给小瑾解答问题了。

“啊?”

谢怀瑾瞪大了眼睛,有些不可置信。

谢怀信来了兴趣,语气兴奋道:“当真如此吗?小瑾可是除了大哥外最聪明背书最快的了。阿九不过才学了半天时间就得到云姨如此夸奖了?”

“小瑾当年背《三字经》用了多久?”

云夫人不答反问。

谢婉妤微微思索“我记得小瑾当时只用了三天就背下整本了,娘说过小瑾是仅次于大哥的,大哥当初只用了两天。”

“那你们知道阿九这半天背下来多少吗?”

云夫人笑眯眯地发问,这股气定神闲的劲让谢家兄妹一时间也有些心里没底,纷纷猜测起来。

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