农家孤女:天灾深山种田日常

尘子子

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第239章 杀猪冻肉

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嗷嗷嗷——

一阵急促的惨叫声拔高响起,随之而来的还有两小只的汪汪汪叫声,没响多久,猪叫声戛然而止,狗叫声还在响。

夏清月倒是不害怕杀猪的场景,她在里面忙着烧热水,无法抽空出去看,等锅里的水烧开,有两桶了,给提出去。

她提着水从小侧门出去,抄起放在墙角的斗笠戴上。

不是她矫情,雪落在头上,融化后寒气入体,对身体不好。

踩踏着台阶而下,小雪无声无息落到戴在头顶的斗笠上,洁白小巧,不一会儿就堆积了一层轻薄的雪粒子在斗笠沿边。

往杀猪的那边一瞥,她瞟到猪已经刮完毛了,浑身散发着热气,皮肤雪白,朝天的肚子破开,里面白的白,红的红。

猪的喉部下方有一个血洞,少许血水顺着身上流,那边的铁桌底下有一个大木盆,里头有大半盆有一点点凝固了的血。

冷冽的空气里传散开一股浓重刺鼻的血腥味。

离得近了,她还闻到了一股猪身上特有的臊臭味,熏得有点难受,张开嘴用嘴呼吸,团团白汽飘出来。

“热水来了。”

韩知柏手上动作未停,抬眸看她,一动之下,戴在头顶的斗笠微动,积落在沿边的厚雪簌簌直掉,“好,清月,你快进去歇一歇,剩下的我来弄。”

她尚记得去年在林中遇到野猪的那次,韩知柏处理的野猪,刀法精湛,自己在这方面的技术明显是个渣渣,术业有专攻,还是交给专业的人来干。

“好,待会儿你弄好之后把猪羊的内脏,猪蹄羊蹄猪头羊头各一对拿进来,我拿来做一锅卤味。”

她进了屋子,去药柜里抓了些干山楂白芷草果,八角桂皮干辣椒放在厨房的,也弄一点出来,再切些葱姜备着。

她顺带琢磨了一下中午吃什么,把配菜洗洗备出来。

忙得差不多了,韩知柏提着两大桶处理好洗净的,她要用来做卤肉的东西走进来。

他说:“猪小肠我单独留出来了,待会儿得空了我来做些麻辣香肠。”

夏清月想起前世的广式香肠,她还蛮喜欢吃的,无论是干煎还是烫火锅都好吃,“我想到了另外一种馅的香肠,要不少做一点试试看?”

“当然可以。”

她蹲身翻看木桶里洗得白白净净的猪大肠,嗅着能闻到异味,“话说你是咋洗的,洗得这么干净?”

“我加了白面和盐搓洗的,像搓衣服那样。”

“啊?白面,可以用草木灰洗的呀,哎呀,我刚刚都忙忘了,忘记提醒你了!”她懊悔地道。

韩知柏恍然大悟,原来还可以用草木灰洗,他笑着说:“没事儿,我记得了,以后拿草木灰洗。”

她点头说:“嗯嗯,我开始卤肉了,得卤一会儿,吃午饭了我就喊你。”

韩知柏转身出去杀羊,杀完,两小只兴致索然,跑回厨房吃了早饭,溜到堂屋的窝里呼呼大睡。

接下来是分割肉,对于猪羊身的各个部位,几把刀对其灵活运用,一块块大小适中的肉割下来,整齐码在一边。

费了点时间,一头猪,两头羊全部分割好,要腌制做腊肉的肉和做香肠的肉被他挑到两个木盆里,这两天要吃的肉割的是前腿肉,稍微瘦一些的五花肉,和猪板油肥油,以及羊肉单独挑出来。

屋檐下居中的位置堆着两堆垒放整齐,像小山一样的圆形竹筒,它通身是黄色的,有人大腿粗,粗细长度大差不差。

它们是往年专门用来装肉冻到深坑里的容器,每个筒子表面写了粗黑的大字,分别对应猪羊身上的各个部位,或者肥瘦。

韩知柏拿起一个竹筒,一只手托着,另一只手揭开它,它是对半破开的,里面的竹节都被去除掉了,他拿起一块肉放进一半竹筒,大小刚好合适,再盖上另一半,最后用不粗不细的绳子缠绕数圈打上活结。

装好一个接着再装,渐渐的,放在他身侧背篓木桶里的竹筒越来越多。

够背提一趟的了,他背提去后院。

挖好的深坑在小黑住着的茅草棚子东侧,也就是家禽房的后方,那里的屋檐檐度长,将坑遮盖住,避免雪落下来盖住,不过风大了,避免不了风裹着雪飘过来。

所有前几天挖好坑后,韩知柏又在它的周边,用厚木板围着搭建了几面木墙,这样雪就飘不进去了。

昨天傍晚铲雪的时候,他把坑敲开过了,抵一根粗木棍到坑上方开合的木门之间,经过一夜的时间,木门缝隙间挂满透明的冰晶。

咬紧牙关,他双手握住粗木棍往上用力撬,撬了会儿,冰晶开始碎裂,裂缝极速扩张。

砰的一声闷响,木门撬开了,他踩着没那么长的木梯下去,将竹筒一个个码放好。

如此反复,直至把所有肉装入竹筒冻到坑里。

前院,厨房小侧门关得留了一条细小缝隙,有阵阵香气从里飘出来,引得在外忙碌的韩知柏频频看过去,肚子跟着咕咕叫起来。

厨房里。

炖着卤肉的锅分成两锅,羊肉味儿稍重,单独一锅,她揭开盖子,卤猪肉香气四溢,热气散得差不多了,锅里红褐色的汤汁咕嘟咕嘟冒大泡,煮在里面的肉经过上色,变得红亮,色泽均匀。

”不错不错,再炖会儿就好了。”她拿木勺子舀了点汤尝味道,觉得还少点盐味,稍加了点。

卤猪肉炖好,把锅端下来,前灶架上铁锅准备炒菜。

还有一个小灶上,用鼎罐煮的红薯饭,快煮好了。

午时过三刻。

午饭做好,她出去喊韩知柏回来吃饭,他正在外面收尾,铁桌子刷洗好,斜放着搁到屋檐下沥水,杀猪那片地儿冲得干干净净的,不见一根猪毛羊毛,也没有怪味了。

她提前去厨房给韩知柏打洗手的水,半盆温热水里加了些茶枯粉无患子粉进去,搅和出泡沫。

他洗手换了三道水,才算洗好。

“快吃饭吧,不然饭菜该凉了。”

她牵起他的手走往堂屋。

堂屋桌子摆着热气腾腾的饭菜,好多都是韩知柏首次看到且没有吃过的。

两人入座,她每夹起一筷子菜放到他布菜的碟子里,边介绍说:

“这是卤肉拼盘,猪的有肥肠猪头肉耳朵猪蹄,羊的是羊头羊蹄羊肚,这是泡椒猪肝,还有盐水猪肝,回锅肉。”

另外还有两道泡菜蒜苗炒肉丝和猪血白菜汤。

“好不容易有新鲜肉,一时没忍住,多做了点 ,快趁热吃,多吃点。”

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