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第17章 炊事员考核,艺压全场

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“我宣布,七级炊事员考级正式开始!”

随着主考官的一声令下,炊事员考试正式拉开了序幕。

这个时代的厨师考级,考三个科目,主要是刀工,大锅菜,自选菜也就是小灶!

三个科目里面,尤为侧重,大锅饭中的表现。

当然若只是最低的十级炊事员考核的话,小灶都不会考,只要大锅饭合格,刀工马马虎虎勉强能够应付,就能够过去。

现在李华开始了考核的第一项。

展示刀工的菜,他倒是会不少,比如那着名的文思豆腐,但仅仅是七级炊事员的考试,用不着使用这种高难度的必杀技。

李华选用的食材是这个时代大锅饭中国最常见的大白菜。

他今天要做一道“凤尾白菜!”。

只见李华,将白菜洗净之后,手中握住菜刀的一刹那,气势顿时一变,整个人进入了一种极为专注的状态。

“嗯?这个小伙子有些意思。”

“看他目不斜视,心无旁骛的状态,这就已经超过了大多数的厨子了啊!”

“用最普通的白菜应对刀工考核,他想做什么菜?”

这时候,主考官等工作人员也注意到了李华,心里十分惊诧。

毕竟白菜太过常见,切白菜那是基本的十级厨都会的。

想要在白菜上展示刀工,难度可不小!

在众人的疑惑中,只见李华是手中菜刀一甩,直接挽出一个帅气的刀花。

下一刻,白菜去尾,刀光一闪,白菜一分为二。

喀喀喀!

连续几声脆响,白菜在桌上就成为了一片片整齐的的白菜叶。

只见李华,左手按住一片白菜叶,嘎嘎两刀将两边的白菜绿叶去掉。

然后手中菜刀采用斜刀45°去切,切到白菜三分的之二的地方,但不完全切断。

紧接着将处理好的白菜叶摞起来。

“咻!”

“咻咻!”

李华手中的刀快到看不清残影,等到李华手中菜刀再次停下。

只见菜刀上的白菜此时竟然被切成了白菜丝,每一根白菜丝都如同绣花针一般纤细,根根分明,晶莹剔透,简直如同艺术品一般。

“这刀工······”

“这样的刀工,真的是来考七级的!”

不要说是其他一起考级的厨子就是考官们此时都已经被震撼到了。

接下来只见李华,飞速的将白菜装盘,摆盘。

然后在顶上淋上酱汁。一道凤尾白菜就做好了!

“我完成了,凤尾白菜,请诸位考官评鉴!”

李华,将一盘凤尾白菜,交付到了考官面前。

现在盘中的白菜,高高摞起,纤细无比,但是有因为之前的斜切,导致白菜丝只三分之一位置就开始翘起,欲断不断。

加上顶上淋下来的酱汁,仿佛真的如同凤凰的尾巴一般。

而现在的时间不过是过去不到十分种,李华是第一个完成刀工考核的。

在一众考官和厨子的惊诧目光中,李华很快就投入了下一个环节,大锅饭考核。

“后生可畏啊!”

“这小子,这刀工,感觉比我还强上几分啊!”

“没想到工厂的厨子里也能出现这般人物!”

“先看看吧,一个好的厨子,光刀工好可不够!”

考官们发出惊叹。

这时候,目光彻底的关注到了这个清秀的小伙子。

考核的第二个科目就是大锅饭。

而且限定了条件!

所有厨子都只能用白菜黄瓜,萝卜等有限的素菜煮一锅大锅饭!

菜出锅了,由考官们评判!

大锅饭,就是要用最普通的食材,做出最好的味道!

本来就是给工人群众吃的,自然不可能大鱼大肉。

李华想到了那天和傻柱比试的场景,轻笑一声。

“呵”。

开干!

不一会儿,菜就出锅了,浓郁的饭菜香味弥漫在整个考点。

令人食欲大振!

这的香味比和傻柱比试时候还要浓郁的多,一来是李华真正认真对待了,二来则是他用了自己从随身城市带出来的秘制调料。

“这真的是大锅饭吗,素材做的,我怎么感觉有股肉香!”

毫无疑问,考点的厨子们被李华的饭菜勾起了馋虫,甚至有人一分心,手下锅中的菜欸把控好,糊了几分。

“吸溜!”

\"这大锅饭做的,就是作为小灶也完全能过!\"

“这种水平,怕是六级炊事员考试上也难得一见啊!”

考官品尝后。

此时也是赞不绝口!不再吝惜赞美!

到这里,李华这次的七级炊事员考试几乎可以说是稳了。

就算小灶摆烂,再交付一道一样的大锅菜也能过。

不过很显然,考官们对李华的小灶很期待。

李华自己也不愿意应付,毕竟能够动用更好的食材,谁会不用呢?

考级第三项便是小灶考核,厨子自由发挥,做自己的拿手菜,可以使用肉类!是厨师能够将全部功底都展示出来的科目!

“那今天就来个糖醋鲤鱼吧!”

李华微微一笑!将一旁肥美的大鲤鱼摆上了砧板。

去鳞,去内脏一气呵成!

这条鲤鱼是李华从随身城市里带出来的上品。

不错,这个时代厨师考级的小灶食材肉要自己准备。

考点只提供一些简单的素菜。

毕竟现在国家物资紧张,小灶又是自由发挥,每个厨子要做的菜不相同,需求也和各有不同,国家不可能每个人都满足,采买一大堆的肉食食材让厨师挑选。

所以除了一般的食材,别的要厨师自备,只不过考试之前要经过对食材的安全检查罢了。

对护理好大鲤鱼加上胡椒,生抽,盐等调料腌制。

等待腌制的功夫起锅烧油。

大鲤鱼腌制好了,表面加上一层巅峰,淋炸塑形!

···

没过一会,李华的小灶也彻底完成了!

“小友,你这厨艺,我都自愧不如啊,待在子食堂干活实在是有些屈才了!”

主考官尝了一口,直接忍不住赞叹出声!

“有那么夸张吗?”

众人心中疑惑,尤其是其他几个其他考官,别人不知道,他们可是知道主考官那可是货真价实的四级厨师!

下一刻,他们拿起筷子 尝了一口,才知道主考官所言非虚。

这道菜是他们这辈子吃过最好吃的菜!

“那请问我通过考核通过了吗?”

李华不卑不亢的提问。

听到李华发问,主考官看了一眼,眉头竟然皱了起来,接下来长叹一口气。

“唉!”

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