虽说要做麻辣兔头，但只有2个，即便她不吃，也不够这么多人分的。
想了想，她又去买了一些鸡腿，到时候做个同款麻辣鸡腿，想必也很好吃。
之前剁下的兔头用剪刀剪去多余的肥油，以及耳朵等带绒毛的部位，再用水冲洗干净。
将兔头和鸡腿一起冷水下锅，放葱姜和白酒焯水，捞出备用。
家里有的香料都抓一些，洗干净后直接放入清水里，加酱油、盐和冰糖，等沸腾后再煮20分钟，这就是卤水了。
等待的时候，她背着手站在安宇身边，看他做菜。
小伙子进步神速，比起一开始来，动作很是娴熟，颇有种悠然自得之感，她看的是频频点头。
安宇本来还自然发挥，逐渐感觉哪哪都不对劲，终于忍不住说道，“许师傅，您要不坐着休息会吧，别看了，我感觉有点紧张。”
“哈哈，行，那你干着，我就不打扰你了。”许肆笑着说道。
搁一般人，哪个学徒敢对师傅这么说话，安宇也是拿准了许肆的脾气，知道她不介意这些。
许肆不觉得这有什么，有话就说，总比憋在心里好。
往常看电视剧或者小说的时候，看到那些不张嘴的情节她就觉得无语，更甚者，还因为这发生一系列误会，真想钻进去大力摇晃他们，让他们给我说！
长了嘴就是为了吃饭的吗？
反正她就欣赏直率坦诚的人，不用猜来猜去的，能减少许多不愉快和弯弯绕绕。
至于安宇的感受，她也能理解，不就是一被人盯着就浑身难受吗？
谁还没个这样的经历，比如画画不敢下笔，打字老是出错，连题都做不出来了。
这个现象很多人都有，科学家们研究证实，人在知道自己被别人注视时，情绪会更紧张。
至于会做不好事，有两种说法。
一是当你被紧张、忧虑、恐惧等情绪占据时，注意力无法高度集中，做事就没那么得心应手了。
二是紧张的时候，会过分关注细节，让那些本来不大需要思考的动作变得难起来。
有时候她也觉得很无奈，明明自己干的很好，但是一有领导在身边，做的就没那么好了，显得自己好像能力不行一样。
刚坐了没一会，估摸时间够了，她掀开锅盖，把焯水过的兔头和鸡腿放到卤水里，这个需要卤半小时，再焖半小时。
“这个卤水是不是能一直用啊？我听人说卤水越老越香。”苏瑾月很是好奇，她曾吃过一家的卤味，号称用的是百年老卤。
她和楼月心正在制作鱼籽福袋，一个负责塞内馅，一个负责系好。
本来楼月心是要和许肆一起负责火锅店的，后来发现张山会算账，算的还不错，她干脆回了这边，只每过几天去盘点一下。
她俩商量了一下，是时候培养些自己的人了。
这第一步就是放权，才能赢得下属的尊重和信任，同时将自己从繁忙的细节中剥离出来，更好地着眼于全局。
虽然其他人不在火锅店那边做事，但不是说就一点事不管了，只要有空闲就制作各种火锅丸子，不然根本供应不上。
尤其这个鱼籽福袋，简直是每桌必点，许肆都有些担忧明年的鲫鱼会不会短缺。
这生籽速度还没客人吃的快呢，不敢想象它的数量是不是会断崖式下跌。
“是能循环使用，不过也要注重保养。”
“保养？这说的好像脸一样。”苏瑾月觉得这个说法挺有趣。
“可不就是嘛？就说脸，每天都要进行清洁，再涂点护肤的，这样才能有光泽，若是就洗护那么一次，后面就不管了，肯定就变差了呀，时间久了，那损害都不可逆。
卤水也是了，至少要每天烧开一次，并把里面的残渣浮沫捞出来，定期补点香料。”
别说培养一锅好卤了，做什么都不是一蹴而就的。
年轻的脸蛋、窈窕的身姿、丰富的文学素养，包括越来越好的感情，哪个不需要去维护，不需要去经营。
之前看过一个剧，对那些漂亮的人有了解释。
剧里的人说道，“在你们熬夜通宵刷剧的时候，我为了我的脸早睡早起，吃个火锅，你们想吃红汤就吃红汤，可我呢，清汤我还要过遍水，你做的到吗你？
在你们瘫着发霉的时候，我去跑步运动，我为了我的脸，付出了一万个小时的努力，在爱美的这件事上，做到了极致。”
她当初第一次听到的时候，反思了自己，果然爱美也是要付出代价、付出努力的。
自己做不到的话，就还是维持原样吧。
安宇在一旁一边干活一边抽出心神听着，总觉得能从许师傅的话里学到一些。
花生放到烤盘里，用泥窑烤一下。
再把表皮搓干净，用擀面杖邦邦几下打成花生碎。
卤好的兔头捞出来把料渣打干净，再在它的脑壳上面开一个小口子，这样会更入味。
油热将洋葱、大葱、芹菜、香菜放入，炸个香料油。
将配菜捞出，加入兔头和鸡腿慢炸，炸到金黄捞出。
剩下的油里直接放入酱蒜小米辣小火炒香，再加干花椒，接着放入豆豉，再放辣椒面、孜然、花椒粉、盐、白糖，关火。
放入花生碎、熟芝麻用余温炒香。
就这料，别说兔头了，就是蘸鞋底子都好吃。
炒好的佐料倒到炸好的兔头和鸡腿上面，浸泡两个小时。
两个兔头最后分别归属于苏瑾月和沈安奕两人，其他人都吃鸡腿。
苏瑾月有些感慨，“看着又残忍又馋人的。”
想到是许肆辛苦做出来的，她邀请道，“要不要尝尝。”
许肆摇摇头，“你吃吧，这也没啥肉，还不如吃个鸡腿呢。”
苏瑾月为其正名，“怎么会，肉很多的，不过要掌握吃法。
你看，先把它的上下巴分开，再分开腮帮子，撕下兔舌头，用兔牙戳开兔眼，再掰开头骨，吃里面的脑花。”
听听，又是要掀开人家的头盖骨，还要用人家的牙戳自己的眼。
不行，吃不了一点，许肆双臂打叉，达咩。
她突然想到，之前听说过一件指鼠为鸭的事情，明明是鼠头，还说是鸭脖。
还有很多人怀疑外面卖的兔头是鼠头的。
她看了一眼沈安奕碗里还是完整的兔头，长得奇奇怪怪，还有两颗大牙。
兔头鼠头真的很像吗？据说好像是因为两种动物都是啮齿科动物。
她是没办法去找区别了，不可能自己再做个鼠头对比一下，想想也恶心。
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