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第44章 苕丝糖

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到家后,三娘听宋良说起,她才发现他们用的是楔子榨油机,全是木头做成的。三娘觉得以二哥这个手艺,做这个工具妥妥的。以后自家做一套小的,以后就不用出去榨油了。

榨油还有一个很重要的,就是人力,他宋家最不缺的就是人力了。

为什么要在家里弄这个呢?出去榨油不是更方便嘛?

但是吧,到时候大家都闹饥荒,早就没人榨油了,大家都饿着肚子,你再去榨油不合适吧?这不就是存心惹人红眼嘛!

回到家后,宋良砍了一棵大树,把里面掏空,然后又细细地按照看到的复原。

砍的这棵是几十年的大树,树干制成的是这机子的主体,树干内部是空心的榨膛。当时候在榨膛中装好油饼后,在油饼的一侧塞进木块,然后利用吊着的撞杆撞击木块之间的楔块。

随着楔块被打入榨膛,榨膛中横放的木块会对油饼发生挤压。慢慢地这个挤压的力量开始不断增加,就会有清亮的豆油流出来。这种榨油机还可以榨胡麻、油菜籽等油料。

晚上坊主回到家中,才想起今日奇奇怪怪的两兄妹。

突然他打了一个激灵,两人不是为了偷师吧?糟了,这松花镇上若是再开一家油坊,哪里还有的活路?

提心吊胆了好几天,没有听到附近有开新油坊的消息,他这才松了一口气。也是,这榨油的方法又不是他想出来的,自古以来就有了。开得起油坊的谁不知道呢?想起白得的一两银子,坊主摸了摸自己的钱袋。看来是碰到傻子了!

等宋良把榨油的机子做好后,三娘就开始着手榨自己的豆油了。

榨油这一天,家里在家的人全来帮忙了。宋致和李氏因为闲不住,又出去摆摊了,而剩下的宋家三兄弟对三娘要用大豆榨油还是很感兴趣的。

压榨法榨油其实很简单,三娘先把大豆炒熟,然后三娘便让几兄弟,轮流用石磨把炒好的大豆磨成粉。

磨好的大豆粉呈不太粘稠的糍粑状,把它们全用粗布包起来。然后放进榨油的机子里,让三兄弟一起去,大力撞击,很快里面的油就滴下来了。

三娘早就在下面放好盆装油,只见那黄色的带着很多泡沫的油被撞击着快速地流了下来。

这榨油真是力气活,在这大冷天都因为活动出了汗,就知道这榨油得费多少力气。

直到再也没见一滴油滴下来,三娘才叫停。

宋玉擦着汗,凑近盆子里闻,开心地大喊:“太好了,真的是油!”

连稳重的宋金、宋良也露出了开心的笑容。

三娘把这来之不易的豆油分成两个油篓装了起来,把其中一个递给宋玉,笑着说:“你先把这个拿回家。咱们今日用这油做些好吃的!”

“好!”宋玉高兴地接过来,一点儿也没有因为三娘让他跑腿生气。

他心里满是喜悦,不是因为三娘要做好吃的了,他这样不通俗物的人都知道,大豆能榨油是多大的好事!以后家里终于可以敞开地吃油了!当然心情好也有一部分原因是因为好吃的。

剩下的三人围着另一个油篓看了起来,刚榨出来的油闻起来真的好香。

三人围着一个篓子陶醉的闻了起来,不知道地还以为是什么变态呢!

为了庆祝榨油成功,三娘决定做一些苕丝糖来吃。

苕丝糖是四川的特产,三娘有幸吃过,觉得超级好吃,又香又脆,让人欲罢不能。

做苕丝糖要用到的就是红苕。什么是红苕呢?红苕其实就是红薯,只是各个地方的叫法不同!三娘高兴地想,这红薯家里多的是啊!

于是三娘拿来几个红薯,把它们切成丝。放水里煮上一会儿,用水煮是为了防止红薯丝一放进油里就焦。煮至水开,她才把红薯丝拉起来过滤、控干水。

三娘拿起油篓,心一横,手一抖,倒下去小半锅油。

一旁的宋家兄弟的心也跟着一颤,直喊着:“够了够了!”

三娘这才停住手,把油倒进锅里烧热,然后倒入沥干水的红薯丝,又让烧火的宋玉多加点柴火。

红薯丝在油里噼里啪啦的,等它们炸至金黄,用筷子夹起来,不再是软趴趴的,就炸好了。

炸到红薯丝看起来体积大概缩了有一半多,捞出来沥油。把老冰糖和水放锅里,等它慢慢化开,熬至浓稠。

要注意的是,熬糖时,不要等起丝了才放入红薯丝,要提前一点,否则不容易搅拌均匀。

三娘又重新把炸过的红薯丝倒进锅中,放入上回剩下的芝麻,快速翻炒,让糖尽可能把红薯丝包裹均匀。

在一个盘子中提前抹点油,便于脱模。然后起锅,把裹着糖的红薯丝放入这个盘子中整形。这样好吃的苕丝糖就做好了。

三娘趁热把苕丝糖倒出切块,放晾后即可食用。

宋良拿起一块儿放进嘴里,觉得香香脆脆的,格外好吃。而且不知是不是心理作用,他觉得他们亲手榨出来的油格外香,比猪油还要香!

“真好吃!”宋玉感叹道,“真想天天都能吃到这么香的东西。”

“想什么呢!能吃一次就不错了。”宋金心疼地说,“费了好多油呢!”

“哦。”宋玉失落地低下头。

“没关系,过两天就到二十九了,到时候还有好多炸丸子可以吃呢!”三娘安慰道。

想起腊月二十九的炸丸子,三娘的口水疯狂分泌,狠狠地咬了一口手里的苕丝糖。

嗯,苕丝糖也好香啊!

炸完红薯丝锅里还剩好些油,三娘心疼油,就把剩下的油留着炒菜吃。

别说什么油炸过的油容易上火,现在油都吃不起了,还管什么上不上火?

晚上三娘突然很想吃馒头,于是中午就发好面,傍晚蒸了五个她的拳头大小的馒头当夕食。

光吃白馒头自然是不行的,于是三娘又拿了今日炸红薯丝剩下的油用来炒了个小白菜。虽然是剩的,可小白菜因为油水足,吃起来格外香。

三娘就这样就着菜吃了两个馒头,剩下的三个,三娘先放着,另有打算。

反正现在冰天雪地地,馒头放好几天都不会坏。

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