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第95章 亚健康五脏饮食调养【补脾胃调养药膳(五)】

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黄精煨肘——

黄精煨肘是一道传统的中医药膳,具有补中益气、润肺生津的功效。以下是一份黄精煨肘的调养药膳配方及制作方法:

**一、配方**

- 主料:猪肘 750 克,黄精 9 克,党参 9 克,红枣 10 颗。

- 辅料:生姜 15 克,葱 10 克,料酒 15 毫升,盐 3 克,鸡精 2 克,胡椒粉 2 克,清汤适量。

**二、制作方法**

1. 将猪肘洗净,放入开水中焯水去腥,捞出沥干水分备用。

2. 黄精、党参洗净,切成小段备用。

3. 红枣洗净,去核备用。

4. 生姜洗净,切成片备用。

5. 葱洗净,切成段备用。

6. 将猪肘放入砂锅中,加入适量清汤,放入黄精、党参、红枣、生姜、葱、料酒,大火烧开后转小火煨煮 2-3 小时,至猪肘软烂入味。

7. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,继续煨煮 10 分钟左右,即可出锅食用。

**三、功效**

黄精煨肘具有补中益气、润肺生津的功效,适用于脾胃虚弱、肺气不足、干咳少痰、口干舌燥等症状。此外,黄精煨肘还具有滋阴补肾、养血安神的作用,对身体虚弱、失眠多梦、腰膝酸软等症状也有一定的调养作用。

**四、注意事项**

1. 黄精煨肘不宜与藜芦同用。

2. 感冒发热、咳嗽多痰、腹泻等症状者不宜食用。

3. 食用黄精煨肘时应适量,不宜过量食用。

猪肚术槟粥——

猪肚术槟粥调养药膳

猪肚术槟粥是一道具有调养功效的药膳,它以猪肚、白术、槟榔等为主要原料,经过精心熬制而成。这道粥品不仅味道鲜美,而且具有健脾益气、消食化积、祛湿止泻等功效,适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、腹胀腹泻等人群食用。

一、材料准备

1. 猪肚 1 个

2. 白术 30 克

3. 槟榔 10 克

4. 生姜 3 片

5. 大米 100 克

6. 盐适量

二、制作方法

1. 将猪肚洗净,切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出备用。

2. 将白术、槟榔洗净,放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火煮 30 分钟,去渣取汁。

3. 将大米洗净,放入锅中,加入猪肚块、生姜片、白术槟榔汁,加入适量清水,大火煮沸后转小火煮至粥熟,加入适量盐调味即可。

三、功效与作用

1. 健脾益气:猪肚具有健脾益胃、补虚损的功效,白术具有健脾益气、燥湿利水的功效,两者搭配可以增强脾胃功能,提高消化能力。

2. 消食化积:槟榔具有消食化积、行气利水的功效,可以促进胃肠蠕动,帮助消化食物,缓解腹胀、食欲不振等症状。

3. 祛湿止泻:白术、槟榔都具有祛湿止泻的功效,可以用于治疗脾胃虚弱、湿气重引起的腹泻、便溏等症状。

四、注意事项

1. 猪肚要清洗干净,去除异味。

2. 白术、槟榔要先煮汁,再加入大米煮粥,这样可以充分发挥药效。

3. 煮粥时要注意火候,大火煮沸后转小火煮至粥熟,以免糊锅。

4. 盐的用量要适量,不宜过多,以免影响口感和药效。

5. 猪肚术槟粥不宜过量食用,以免引起消化不良。

黄芪蒸鹌鹑——

黄芪蒸鹌鹑是一道传统的中医药膳,具有补中益气、健脾益肺等功效。以下是一份黄芪蒸鹌鹑的调养药膳配方及制作方法:

**配方:**

- 鹌鹑 2 只

- 黄芪 10 克

- 生姜 2 片

- 葱 1 根

- 料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精适量

**制作方法:**

1. 将鹌鹑宰杀后去毛、内脏,洗净备用。

2. 将黄芪洗净,切成薄片备用。

3. 将生姜洗净,切成丝备用。

4. 将葱洗净,切成段备用。

5. 将鹌鹑放入碗中,加入黄芪片、生姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀,腌制 30 分钟。

6. 将腌制好的鹌鹑放入蒸锅中,蒸 30 分钟左右,至鹌鹑熟透即可。

**功效:**

1. 补中益气:黄芪具有补中益气的功效,可用于治疗脾胃虚弱、中气下陷等症状。鹌鹑肉也具有补中益气的作用,两者搭配食用,可增强补中益气的功效。

2. 健脾益肺:黄芪具有健脾益肺的功效,可用于治疗脾气虚弱、肺气不足等症状。鹌鹑肉也具有健脾益肺的作用,两者搭配食用,可增强健脾益肺的功效。

3. 提高免疫力:黄芪具有提高免疫力的作用,可用于治疗免疫力低下等症状。鹌鹑肉也具有提高免疫力的作用,两者搭配食用,可增强提高免疫力的功效。

**注意事项:**

1. 黄芪蒸鹌鹑虽然具有一定的调养功效,但并不能替代药物治疗。如果患有疾病,应及时就医,并在医生的指导下进行治疗。

2. 黄芪蒸鹌鹑不宜过量食用,以免引起消化不良等症状。

3. 黄芪蒸鹌鹑不宜与茶、萝卜等食物同时食用,以免影响药效。

总之,黄芪蒸鹌鹑是一道具有一定调养功效的中医药膳,但在食用时应注意适量,并根据自身情况选择食用。

薏米烧鹌鹑——

## 薏米烧鹌鹑

薏米烧鹌鹑是一道传统的中式药膳,以鹌鹑和薏米为主要食材,搭配多种中药材,具有滋补身体、健脾祛湿、利水消肿等功效。

### 一、材料

1. **主料**:鹌鹑 2 只,薏米 50 克。

2. **配料**:生姜 10 克,葱 10 克,料酒 10 克,盐 3 克,鸡精 2 克,胡椒粉 2 克,生抽 10 克,老抽 5 克,白糖 5 克,蚝油 10 克,淀粉 10 克。

3. **药材**:黄芪 10 克,当归 10 克,枸杞 10 克,红枣 10 克。

### 二、做法

1. **准备工作**

- 将鹌鹑宰杀后去毛、内脏,洗净后切成小块备用。

- 将薏米洗净后浸泡 2 小时备用。

- 将生姜、葱洗净后切成末备用。

- 将黄芪、当归、枸杞、红枣洗净后备用。

2. **腌制鹌鹑**

- 将鹌鹑块放入碗中,加入生姜末、葱末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉,搅拌均匀后腌制 15 分钟备用。

3. **炒制薏米**

- 将浸泡好的薏米沥干水分后放入锅中,用小火炒制至微黄备用。

4. **烧制鹌鹑**

- 将腌制好的鹌鹑块放入锅中,用中火煎至两面金黄备用。

- 将炒好的薏米放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火烧制 30 分钟。

- 将黄芪、当归、枸杞、红枣放入锅中,继续烧制 15 分钟。

- 最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁后即可出锅。

### 三、功效

1. **滋补身体**:鹌鹑肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有滋补身体、增强免疫力的作用。

2. **健脾祛湿**:薏米具有健脾祛湿、利水消肿的作用,可用于治疗脾虚泄泻、水肿等症状。

3. **利水消肿**:黄芪具有补气固表、利水消肿的作用,可用于治疗气虚水肿、自汗等症状。

4. **补血养颜**:当归具有补血活血、调经止痛的作用,可用于治疗血虚萎黄、月经不调等症状。

5. **养肝明目**:枸杞具有养肝明目、补肾益精的作用,可用于治疗肝肾阴虚、目昏不明等症状。

6. **补中益气**:红枣具有补中益气、养血安神的作用,可用于治疗脾胃虚弱、气血不足等症状。

### 四、注意事项

1. **鹌鹑的选择**:选择新鲜、健康的鹌鹑,避免选择病死或变质的鹌鹑。

2. **薏米的浸泡**:薏米需要提前浸泡 2 小时,以便更好地煮熟。

3. **烧制时间**:烧制鹌鹑的时间不宜过长,以免肉质变老。

4. **药材的用量**:药材的用量应根据个人体质和病情进行调整,不宜过量使用。

5. **饮食禁忌**:薏米烧鹌鹑不宜与兔肉、柿子、螃蟹等食物同食,以免引起不良反应

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