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第101章 亚健康饮食调养【五脏兼补药膳(一)】

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姜附烧狗肉——

姜附烧狗肉是一道传统的中式药膳,具有温肾散寒、壮阳益精的功效。以下是一份姜附烧狗肉的调养药膳配方及制作方法:

**一、配方**

- 狗肉:1000 克

- 熟腐片:30 克

- 生姜:150 克

- 大蒜:50 克

- 葱段:50 克

- 料酒:50 毫升

- 生抽:30 毫升

- 老抽:10 毫升

- 白糖:10 克

- 盐:5 克

- 胡椒粉:3 克

- 鸡精:3 克

- 食用油:适量

**二、制作方法**

1. 将狗肉洗净,切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出沥干水分备用。

2. 将熟附片用纱布包好,放入锅中,加入适量清水,煮 30 分钟,取出附片,汤汁备用。

3. 将生姜洗净,切成小块;大蒜去皮,洗净备用。

4. 热锅凉油,放入生姜、大蒜煸炒出香味,加入狗肉块煸炒至表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

6. 加入煮附片的汤汁,没过狗肉块,大火烧开后转小火焖煮 1.5 小时至狗肉软烂入味。

7. 最后大火收汁,撒上葱段即可。

**三、注意事项**

1. 狗肉性温热,多食易生热助火,故凡发热、咳嗽、感冒、阴虚火旺者不宜食用。

2. 姜附烧狗肉不宜与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅、茶同食。

3. 熟附片有毒,应在医生指导下使用,且用量不宜过大。

以上是一份姜附烧狗肉的调养药膳配方及制作方法,希望对你有所帮助。需要注意的是,药膳不能替代药物治疗,如果有身体不适或疾病,请及时就医。

炒鹌鹑——

# 炒鹌鹑调养药膳

鹌鹑肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,具有很高的营养价值。中医认为,鹌鹑肉具有补中益气、清利湿热的功效,适用于身体虚弱、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。以下是一道炒鹌鹑调养药膳的做法:

## 一、材料

1. 鹌鹑 2 只

2. 山药 50 克

3. 枸杞子 10 克

4. 姜片、葱段、料酒、盐、生抽、鸡精、食用油各适量

## 二、做法

1. 将鹌鹑宰杀后,去除内脏和羽毛,洗净备用。

2. 将山药去皮后,洗净切成小块备用。

3. 将枸杞子洗净备用。

4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 放入鹌鹑煸炒至变色,加入料酒、盐、生抽、鸡精调味。

6. 加入山药和枸杞子,翻炒均匀。

7. 加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮 15 分钟左右,至鹌鹑熟透即可。

## 三、功效

这道炒鹌鹑调养药膳具有补中益气、健脾益胃、滋阴补肾、明目等功效。其中,鹌鹑肉具有补中益气、清利湿热的功效;山药具有健脾益胃、滋阴补肾的功效;枸杞子具有滋阴补肾、明目等功效。三者搭配在一起,不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合身体虚弱、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等人群食用。

需要注意的是,鹌鹑肉虽然营养丰富,但也不宜过量食用。此外,鹌鹑肉不宜与猪肝、菌类、猪肉等食物一起食用,以免影响营养吸收或引起身体不适。

参麦甲鱼——

# 参麦甲鱼调养药膳

参麦甲鱼是一道传统的中式药膳,以甲鱼为主料,配以人参、麦冬等中药材,具有滋阴补肾、益气养血、强身健体的功效。这道药膳不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。

## 一、食材准备

1. **主料**:甲鱼 1 只(约 500 克)

2. **辅料**:人参 10 克,麦冬 10 克,枸杞 10 克,红枣 5 颗,生姜 3 片,料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量。

## 二、制作步骤

1. 将甲鱼宰杀后,去除内脏、头、尾和爪子,洗净备用。

2. 将人参、麦冬、枸杞、红枣洗净备用。

3. 将生姜洗净切片备用。

4. 将甲鱼放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,加入料酒、生姜片,转小火炖煮 30 分钟。

5. 加入人参、麦冬、枸杞、红枣,继续炖煮 30 分钟。

6. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,即可出锅。

## 三、食用方法

1. 将参麦甲鱼汤盛入碗中,即可食用。

2. 可根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调料。

## 四、注意事项

1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2. 人参不宜与茶、萝卜、藜芦同用。

3. 麦冬不宜与鲫鱼、木耳同用。

4. 枸杞不宜与绿茶同用。

## 五、营养价值

1. **甲鱼**:富含蛋白质、维生素 A、维生素 b1、维生素 b2、维生素 d、烟酸、钙、磷、铁等营养成分,具有滋阴补肾、清热消淤、健脾健胃等功效。

2. **人参**:富含人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨基酸、微量元素等营养成分,具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等功效。

3. **麦冬**:富含麦冬皂苷、麦冬多糖、氨基酸、挥发油等营养成分,具有养阴生津、润肺清心等功效。

4. **枸杞**:富含枸杞多糖、胡萝卜素、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c、钙、磷、铁等营养成分,具有滋补肝肾、益精明目等功效。

5. **红枣**:富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b 族维生素、维生素 c、维生素 p 以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分,具有补中益气、养血安神等功。

巴戟天炖猪大肠——

巴戟天炖猪大肠调养药膳

巴戟天炖猪大肠是一道传统的药膳,具有补肾壮阳、强筋健骨、润肠通便等功效。以下是具体的做法:

材料:

- 巴戟天 20 克

- 猪大肠 250 克

- 生姜 3 片

- 料酒、盐、胡椒粉适量

做法:

1. 将巴戟天洗净,用清水浸泡 30 分钟。

2. 将猪大肠洗净,切成小段,用开水焯水去腥。

3. 将浸泡好的巴戟天、焯水后的猪大肠、生姜片放入炖盅中,加入适量的清水,料酒。

4. 将炖盅放入蒸锅中,用大火蒸 1 小时左右,至猪大肠熟透。

5. 加入适量的盐和胡椒粉调味,即可食用。

注意事项:

1. 巴戟天炖猪大肠不宜过量食用,以免引起上火等不适症状。

2. 巴戟天炖猪大肠不宜与生冷食物同食,以免影响药效。

3. 巴戟天炖猪大肠不宜与降压药、降糖药等药物同食,以免影响药效。

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