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第40章 一道清炖肉

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再说他们仨谁也不是会吃苦的人。

平时他们没有肉吃,就顿顿都要吃鸡蛋。

这都是他们看在眼里的,他们也想顿顿吃鸡蛋,但他们做不到啊。

不是没有人试着想从他们身上占点便宜,只是他们都被言语挡回来了。

他们可不敢想武力上的事,顾知青和高知青两个大男人看着就能打。

再说了,经过被拍飞的村民的事。

他们才意识到事情的严重性。

这三人里最能打的,竟然会是看着很娇气的江知青。

这就非常离谱了。

但是没有人会想要去试试江雪的铁砂掌。

万一他们也被拍飞了呢。

没有人会为了照顾他们,耽误自己的事。毕竟其他知青都要上工挣工分。

他们在这里只能自生自灭。

连医药费也不敢讨要。

这里可不像在家,受了伤有家人可以照顾他们。

就像那个被拍飞了的罗成玉。

虽然他的腿断了一条,虽然他家就住在队上,认识的亲戚朋友多。

但是他也不敢说想找江雪要医药费啊。

罗成玉只会单腿杵着拐杖一晃一晃地退后,然后绕开江雪在的地方走。

这些知青想到他们是回去吃肉,心里就痒痒的。

但他们又占不到便宜,也只敢在心里想一想了。

顾进钰把炸好的肉都放进缸子里存好,再把油缸仔细擦干净了,放进柜子锁好。

清炖好的狍子肉和鹿肉都盛进干净的大汤盆里。

油渣用饭盒装好,给小雪带回宿舍去吃。今天的肉炖得好吃,也打一饭盒给她留着。

江雪有时候喜欢带些饭菜回宿舍去吃。

她可能是饿得快,所以吃得多吧。

顾进钰观察到江雪喜欢带饭回宿舍之后,就每次都多做些饭菜。

等他做好了之后,会再给她单独打一饭盒出来。

江雪要大呼冤枉了,她那是给小白草带的。

毕竟现在有人给她做饭了。

她是不可能在她自己在吃完饭,回到宿舍里,舒服的躺在床上之后,再进空间里去给小白草做饭的。

江雪觉得她带回来的饭菜,都是顾进钰做多了的,她是看顾进钰每次做的饭菜都会有剩,秉持着不浪费零食的想法,才带回宿舍去的。

才下午四点,江雪和高阳就回到知青点了。

顾进钰在厨房里已经看到他们进院门了。

他笑着招呼他们,“两位同志快洗手准备吃饭了。”

今天吃大肉,这都是硬菜啊,顾进钰也很兴,他们都一个多月没吃上肉了。

江雪和高阳加快脚步。

他们在院门口都闻到肉的香味了,简直是满院飘香。

这味道可真霸道,辛好知青院在村尾。

离邻居家远,不然又要传出打小孩的声音了。

江雪和高阳快速洗好手,去厨房帮着端菜。

他们今天还是坐在杏树下吃饭。

石磨桌上有满满一大汤盆的清炖肉。

还有一小碟青菜用来点缀,显然今天应该不会有人碰它。

狍子肉的口感并不是特别嫩,而是相对较“柴”。

狍子肉的营养价值和口感虽然被认为仅次于鹿肉。

但是它会带有一种特殊的膻腥味。

其实喜欢吃的人很少,所以价格也比猪肉便宜。

江雪买狍子肉回来,一是因为她没有吃过,二是因为想换个口味。

现在市场上能买到的肉类太少了。

翻来覆去也就是猪、鸭、鸡、鱼那几样。

牛肉更是想都不要想,这年头耕牛可是重要财产,普通人难以吃到的。

鹿肉口感相对比较嫩滑,而且比较有弹性。

鹿肉虽然瘦肉多,结缔组织少,但是也会有膻味。

这些肉也不知道顾进钰是怎么做的得好吃的。

这道清炖肉吃着超乎江雪的期待。

口感竟然会这么的美妙!

江雪狠狠地夸了这道菜。

她夸赞道:“入口肉质细腻,香而不腻,酥软多汁。

香味浓郁,汤汁奶白醇厚,鲜美可口,让我忍不住再品尝一口。”

江雪把她能想到的词语都用在上面了。

高阳跟着猛点头,他也跟着夸。

“嗯嗯,太好吃了,钰哥你这手艺绝了。”

说完话高阳就继续大口吃肉,他只觉得他已经不想再说话了,他生怕自己多说一句就少吃了一口。

江雪觉得这肉虽然是清炖的,但是真的太好吃了。

她要知道煮的方法,她空间里还有些肉没烧呢。

她买的肉没有全部拿出来给顾进钰煮。

天气太热放不住的,臭了江雪心疼。

她留了大部分在空间里,算是给小白草做口粮了。

等她知道炖肉的方法了,到时候她就要培养小白草烧菜。

等小白草学会了她就能真的躺平了。

那样的话不管是在外面还是空间里,江雪都不用动手,只需要等着就能吃到现成的饭菜了。

江雪问顾进钰要他做炖肉的配方。

她问顾进钰,“阿钰,你做的这道炖肉太太太好吃了。我太喜欢吃了。就算让我天天吃我都吃不腻。

你到底是怎么做的呀?”

顾进钰听到江雪给出这么高的评价,他太高兴了。

顾进钰嘴角露出个大大的微笑。

高阳想着他也要知道配方。

到时候他就写下来,给他妈寄回家去,等到他妈学会了,他回家探亲就能吃到了。

等到他们吃饱肉满足了食欲,江雪和高阳还不舍得放下碗,他们继续抱着碗喝汤吃萝卜。

江雪觉得要是再撒上香菜碎就更完美了。

就是可惜知青点的自留地里没有种香菜。

顾进钰边喝汤边跟他们说话。

他告诉江雪和高阳自己是怎么做这道菜的。

他说:“狍子肉和鹿肉虽然有些膻味,我们在处理的时候必须要小心谨慎。

但是小雪今天买的肉好,非常的新鲜。

我先把肉切大块后,放到凉水盆中,加一小勺盐,浸泡一个小时。

在浸泡的时候,我就先去熬猪油了。

当然在这肉浸泡的期间,还是要人注意照看的,不能泡着水就不管了。

这期间需要多次揉搓,多换几次水,直至没有血水,把泡好水的肉倒入铁锅中。

我们往锅中倒入凉水,加入姜片、大葱和少量白酒,用于去腥。

水开五分钟左右,还要不断地打去浮沫。

然后用温水清洗三遍肉,等肉洗干净后,锅里再次加入凉水,再多加姜片,白葱段,然后开火。

水热后,放入肉,不要盖锅盖,以便排出膻气。

先用中大火煮十分钟,放入十五到二十粒的花椒,以及少许盐,以便肉有底味,防止肉味淡。

中火煮一小时后,放入二十粒枸杞。

然后开中小火,大概十五分钟即可。

期间慢慢加盐,防止汤太咸。

这期间我还加了些白萝卜进去,萝卜是我去知青点的自留地里拔的。

这萝卜需要先焯水,去掉涩味。

出锅前,再加入适量的胡椒粉和葱花就行了。”

江雪听得一愣一愣的。

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