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第317章 酒楼继续教菜

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跟书斋掌柜的签好契约后,才知此人叫郝春明。

凤怡说道:“郝叔,那我先走了,书稿就留给你了,你看着出版吧,我过段时间再来。”

郝叔拿着书稿头也没抬,只是“嗯”了一声,凤怡见此,只是无奈的笑了笑,抬步朝着酒楼走去。

这一耽误,到酒楼的时候正好是饭点了,酒楼人来人往。

凤怡只能抓住一个伙计,问道:“麻烦问一下你们掌柜的在哪里啊?”

伙计看了看凤怡,说道:“姑娘,我们掌柜的在后厨忙着呢,现在恐怕没时间招呼你。”

凤怡眼睛一亮,忙道:“那能不能带我去后厨看看呀?”伙计犹豫了一下,最终还是点了点头,带着凤怡往后厨走去。

刚到后厨门口,就听到里面传来一阵爽朗的笑声,那是周叔标志性的笑声。

凤怡在门口等候着伙计去通传,不一会儿就看到周叔步履匆匆而来。

看到凤怡,周叔笑的开怀道:“你这丫头,再不来我就去你家逮你去了,这都月初了,不见你人来的,不教菜还不要钱啊?”

凤怡笑着道:“前段时间出了趟远门,所以就没来得及,我不行现在先教两道菜?”

周叔眼眸亮了亮,笑着说道:“那敢情好啊,快进来。”

随着凤怡进去厨房,大家纷纷打招呼,毕竟眼前这个小丫头真的很会做菜。

凤怡看了看食材,想了想,对着跟着自己的周叔说道:“周叔,我今天教松鼠桂鱼,红烧狮子头,再给你送一道糖醋里脊,就当你前段时间我定亲时的帮忙啦。”

周叔笑了笑道:“你这丫头就是客气,那我就收下了啊,老张,快来学习做菜啦。”

随着周叔的一句话落,不仅老张来了,厨房只要手上没活的都来了,都期待能学到凤怡的一招半式。

凤怡也没计较,只是专注的做菜。

凤怡拿起一条新鲜的桂鱼,熟练地将鱼处理干净,在鱼身上划上花刀。

“这松鼠桂鱼啊,关键就在这刀工和炸制的火候上。”

她一边说着,一边将鱼裹上面粉,放入热油锅中。

只见那鱼瞬间变得金黄,形状恰似一只松鼠,引得众人阵阵惊叹。

接着做红烧狮子头,她将猪肉剁碎,加入各种调料搅拌均匀后捏成大肉丸,放入锅中炖煮。浓郁的肉香弥漫开来。

最后是糖醋里脊,里脊肉切成条腌制后下锅炸至酥脆,再浇上精心调制的糖醋汁,酸甜可口。

大家看得目不转睛,老张更是不停地记录着步骤。

待三道菜做完,众人迫不及待地尝了起来。

“好吃,真不愧是你啊。”周叔赞不绝口。

这时,一个年轻的厨子好奇地问:“凤姑娘,你厨艺这么好,是不是有啥秘诀啊?”

凤怡笑了笑说:“哪有啥秘诀,不过是用心对待每一道菜罢了。”众人听后若有所思地点点头。

周叔笑着询问道:“记住刚才的步骤没?”

老张挠挠头,说道:“记住大概,不行我做一次凤姑娘看看?”

凤怡欣然同意,“行呀,叔你尽管做。”

老张便开始动手,他先照着记忆中的步骤做松鼠桂鱼。

可是刚下刀,就发现划的花刀歪歪斜斜,远不如凤怡那般匀称。

凤怡在一旁温和地提醒:“张大哥,这花刀力度要稳,下刀深浅得一致。”老张感激地点点头,重新调整。

炸制时,老张把握不好火候,鱼还没成型就有点焦黑。

凤怡赶紧说道:“这火候得中小火,慢慢浸炸才能熟透又好看。”

老张抹了一把汗,按照凤怡所说继续尝试。

轮到做红烧狮子头,老张调馅料时比例不对,味道有些寡淡。

凤怡耐心地告诉他各种调料正确的用量比例,并亲自示范如何捏出圆润紧实的肉丸。

最后做糖醋里脊,老张炸的里脊不够酥脆。

凤怡解释:“炸两遍最好,第一遍定型,第二遍高温复炸才脆。”

老张照做后,成品大有进步。

随后又做了几次,才堪堪达标,直到凤怡觉得差不多了才点点头,老张见此擦了擦额头的汗水,这算是痛并快乐了。

周叔见凤怡教的差不多了,就轻声询问道:“丫头,是不是还没吃饭啊?”

见到凤怡点头,周叔安排人送饭到包厢,跟凤怡边吃边聊。

“丫头啊,你是不知道,你上个月教的两道菜,不仅在咱这镇子,就是在别的分店都特别火爆。”周叔率先说道。

凤怡边吃饭,边点点头道:“嗯,可以想象,我对自己的厨艺还是很有自信的。”

周叔点点头,然后给凤怡夹了一筷子菜,说道:“一会吃完,你看看账本,将分成拿上。”

提起钱,凤怡笑眯眯的,想到自己这次来不止这件事,于是开口说道:“周叔,酒楼应该有专门买牛的地方吧?”

周叔眯了眯眼睛,问道:“丫头,这是?”

凤怡也无意去打听,摆摆手,解释道:“我想要点牛皮,不知道周叔这里能弄到不?”

周叔疑惑的问:“莫非牛皮也能做菜?”

凤怡无奈的笑了笑,解释道:“我想用牛皮做双靴子,冬天穿着不会冻脚,夏天下雨不会湿了鞋子。”

周叔哈哈大笑起来“我真是魔怔了,以为啥都能在你这丫头手底下是食材呢,牛皮倒是有,你一会走的时候记得拿上就行。”

凤怡微笑着点了点头,她心里很清楚,自己和酒楼有合作关系,如果过于客套反而会让人觉得彼此之间有些生疏了。

待这顿饭吃完之后,凤怡并没有急着起身去查看账本。

而是开口问道:“周叔啊,我一直挺好奇的,你们家东主是不是就只是经营着酒楼呀?

还是说除此之外,还涉足其他领域的生意呢,比如说有没有售卖一些洗漱护理之类的用品什么的?”

周叔听到凤怡的问题后,微微皱起眉头思索了片刻,随后缓缓地点了点头回答道:“那自然是有的啦!

咱们东家可是出身于名门望族、世家大族啊,又怎会仅仅满足于只开设酒楼呢?

你问这个干啥?莫不是你想要给自己添置些好用的护肤品啦?”说着,周叔脸上露出一丝调侃的笑容。

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