好久不见,梨花小姐

忆无逢

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第61章 手艺真不错

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离开咖啡店,我和赵庭月放慢脚步闲逛于街道上。

一月的南方阳光热烈却不毒辣,我们沐浴在阳光下,感受着冬日里难得的温暖。街头巷尾弥漫着新年将至的喜庆氛围,红色的灯笼高高挂起,商家们早已开始布置年货。

经过林芷萍的花店,此时她正坐在一旁茶馆前院里悠闲的抱着雪宝喝着茶。

见我拿着手冲套装和赵庭月两人并排而行,她起身过来打趣着,“对妹妹还挺好的吗,没看出来啊,还是个妹控啊!”

我红着脸,不自觉将另只手捏着衣角:“没啦。这是苏屏送的,我们本来打算准备回去做手冲咖啡,要不就在你这做吧?可以吗?你也好尝尝我的手艺。”

林芷萍眼睛一亮,“手冲咖啡?我还没试过呢,听起来很有趣。正好你教下我呗。”

“那行啊,你教我滑雪,我教你手冲咖啡。还挺般配的。”我笑着回答。

我们三人回到花店,围坐在桌前。打开套装外包装,将器具一一整齐摆放在桌上。

我先将咖啡豆研磨成细腻的粉末,顿时,一股浓郁的咖啡香气弥漫开来。 林芷萍好奇地看着我手中的动作,问道:“为什么要把咖啡豆磨成粉呀?”

我耐心地解释道:“把咖啡豆磨成粉是为了让热水能更好地与咖啡粉接触,这样才能萃取出咖啡的精华。而且不同的研磨程度会影响咖啡的口感哦。”

“研磨度的粗细会影响咖啡的萃取速度。较细的研磨度会使咖啡粉与水的接触面积增大,萃取速度加快,容易导致过度萃取;

较粗的研磨度则会使萃取速度减慢,容易导致萃取不足。因此,要根据冲泡方法和咖啡豆的特性选择合适的研磨度。”

接着,我把滤纸放入滤杯,用热水冲洗了一下。林芷萍看着我熟练的动作,眼中充满了好奇。

“这一步又有什么作用呢?”她继续问道。

“这样可以去除滤纸的味道,也能让滤纸更好地贴合滤杯。让滤纸和滤杯之间没有缝隙,这样咖啡液就能顺利地流下来啦。还有个作用就是温热滤杯。”我一边解释,一边将研磨好的咖啡粉倒入滤杯,轻轻拍平。

“对了,水粉比一般都是1:15——1:18之间。例如,如果使用 15 克咖啡粉,那么大约需要 225 - 270 毫升的水。明白了吗?”我询问着三人。

“好啦,记住啦。快开始下一个步骤吧。”赵庭月催促着我。

接着,我用用手冲壶将热水缓慢地浇在咖啡粉上,从中心开始,以同心圆的方式向外扩散,直到咖啡粉全部湿润。

“预湿的目的是让咖啡粉充分膨胀,释放出二氧化碳,同时也为后续的萃取做好准备。预湿时的水量一般为咖啡粉重量的两倍左右。这些能记住吧?”

“好啦,记住啦!哥,你真厉害!”赵庭月自己捆了个马尾辫,也拍着我马屁,

看着热水慢慢渗透咖啡粉,形成一层丰富的咖啡泡沫。梨儿忍不住惊叹道:“哇,好神奇啊!这泡沫看起来好漂亮。”

我笑着说:“这层泡沫叫做咖啡的‘油脂’,它可以让咖啡的口感更加醇厚。不过,浇水的时候要注意水流的速度和方向,不能太快也不能太慢,要均匀地浇在咖啡粉上。”

我一边说着,一边继续缓慢地浇水,让咖啡粉充分地与热水接触。

随着热水的不断注入,咖啡液开始一滴一滴地流入下方的咖啡壶中。整个过程中,咖啡的香气越来越浓郁,让人闻着就感到心旷神怡。

林芷萍凑过来,深深地吸了一口气,陶醉地说:“这味道太香了。我决定了,晚上我回去就买一套手冲套装回来。”

随后她转头看向我,“要不……你帮我买吧?看你这么专业,应该不会踩坑。到时候用力多少我转给你就是了。怎么样?”那真挚的眼神容不得我拒绝。

我对视一眼后立马转移视角,继续着自己的操作。“行吧,今晚我帮你选一套。”

小敏在一旁看得津津有味,笑着说:“没想到你还有这一手啊。以前都没发现你这么厉害。”

赵庭月也点头附和道:“是啊,哥,看起来好专业。我都迫不及待想尝尝这手冲咖啡的味道了。”

我打断两人的交谈,“别急,还需要等一会儿。等咖啡完全萃取完,我们就可以品尝了。”

整个过程也就两三分钟,手冲咖啡就做好了。我将咖啡倒入一一倒入预热好的杯子中,递给大家。林芷萍小心翼翼地端起杯子,轻轻抿了一口,然后眼睛一亮。

“哇,这味道真的好特别。和我平时喝的速溶咖啡完全不一样。有一种淡淡的果香和花香,口感也很醇厚,一点都不苦涩。”

我笑着说:“当然啦!这就是手冲咖啡的魅力所在。不同的咖啡豆、不同的研磨程度、不同的冲泡方法,都会带来不同的口感和风味。你可以根据自己的喜好来调整,找到最适合自己的口味。”

大家一边品尝着咖啡,一边聊天。阳光洒在我们身上,温暖而惬意。茶馆前院的氛围格外温馨,笑声和咖啡的香气交织在一起,仿佛时间都在这一刻静止了。

林芷萍又问了我一些关于手冲咖啡的问题,比如如何选择咖啡豆、如何保存咖啡豆等等。

我都一一为她解答,她听得很认真,不时地点点头。 “原来手冲咖啡还有这么多学问啊。我以前都不知道。今天真是学到了不少东西。”

怕她会忘记这些,我拿出手机把自己整理的一些关于手冲咖啡的简单资料都发给她,以便于她可以理解。

当最后一滴被品尝完,我们四人来到花店门口台阶上。依旧和上次一般,雪宝跳跃到我身上不断拿着自己那圆乎乎的脑袋在我怀里撒着娇。

林芷萍有些疑惑,“你怎么不考虑从事这方面的工作呢?我觉得你做的很好啊!”

“其实我会这个是一个意外。”

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