穿成王朝末年炮灰,我靠美食养家

三只鳄梨

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第14章 砂锅焗鳜鱼,干烧豆腐鱼

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众人顺着她的话看过去,发现那袋子确实奇怪。

滴滴答答的流着水不说,似乎还有活物在里头动来动去的,叫人看得心慌。

反而是陆道安面对崔粥的时候,总是笑得格外灿烂,随后昂了昂头颅,指着那袋子就邀功的说道。

“半夜睡不着,我就跑出去了,城东三里地处有条藏着的溪流,里头有好些鱼,我顺手捞了几条回来给你们,中午做点尝尝看?”

捞鱼?还是半夜三更的去捞鱼?

崔家四人都不理解,更何况这里是兆县,有宵禁有城门守卫兵,他怎么能进进出出的这样肆意,简直就让人不敢相信。

谁知陆道安见她们不大相信的样子,连忙打开了袋子,果不其然,里面有好几条肥美的鳜鱼不说,甚至还有价格昂贵的水密子,这让崔粥一时惊讶的,也顾不上问他为何出去了,直言道。

“这东西要是拿去酒楼卖,倒是能卖出好价钱去。”

“姐姐若是喜欢,明儿我再去捞些回来,找几个篓子,保证新鲜。”

他说这话的时候,像极了崔粥那八岁的堂弟四牛的语气,天真可爱,又不对人设防,好似能为她做件事是无上荣幸一般,这让崔粥有些摸不着头脑了。

明明昨儿还是病人,且是要发疯的病人,今天就变成了生龙活虎的能下河摸鱼的健全人,这不免让人怀疑,他这病到底是真是假?

还有那个梦,也让崔粥有些不适。

看着此刻明媚如阳光的少年,她实在是很难将之与那雪地里的稚童联系在一起,可那双眼睛,除了他,再无旁人。

一时间,陷入沉默。

咳咳两声,崔大牛把袋子给接了过去,快速的找了个盆就连鱼带水的都放到里面去,随后笑嘻嘻的说了句,“别给捂死了,那就不好吃了。”

看着里头还活蹦乱跳的鳜鱼和水密子,崔大牛觉得今日可以留一留,起码吃顿好的再回去也不打紧。

毕竟他馋爹娘做的鳜鱼和水密子也不是一日两日了,可惜这俩最肥美的时候也是农忙的时候,因此很少有时间去捞,这现成的有了食材,当然是要饱饱口福再做话说。

于是眼球一滴溜,就想了个主意。

“这样,爹娘和妹妹先去出摊,我在家里照顾一下陆公子,该吃饭吃饭,该吃药吃药,这鱼若是等得到晚上就晚上做,等不到就中午做,如何?”

“你不回去了?”崔阿爹疑惑。

崔大牛挠挠头,一脸讨好的说道,“村附近的小河一到这时节人比鱼还多,可捞不着这么肥的,我想吃了再走,最好是做成干烧的那种。”

他倒是实在,崔粥想了想也觉得有道理。

但她今日还有别的事情要办,干脆提议让哥哥陪着爹娘出摊,而她则带着陆道安区办事顺便试探一二,崔家三人也没什么异议,便点头应下来。

“今日我去把咱们的钱先交了税,剩下的拿去打块招牌,其余能置办的就置办,铺子能早一日开起来都是好事。”

话有理,崔家爹娘也就不说什么了。

于是出摊的崔家三人,从女儿换成了儿子,便在吃饱了早饭后,往东市去了,留下崔粥和陆道安两人。

一个吃得津津有味,一个盯得目不转睛。

等到陆道安吃饱喝足后,才满足的放下筷子,对着崔粥有些探究的眼神,依旧是满脸的甜笑,看上去就跟一朵人畜无害的小白花似的,随后就说道。

“玩了一晚上,都有些臭了,我要打水洗澡,姐姐可以帮我备些香膏吗?”

一瞬间,崔粥觉得这人说话真真是有趣,不知道的还以为他是贾宝玉投胎呢,动不动就姐姐妹妹的,还香膏!

一个大男人洗澡还用香膏!

她自穿来以后都还没用过那东西呢,他倒是吩咐上了,一时间,脾气有点上头,于是皮笑肉不笑的就回了一句。

“陆公子高看我们了,村里人哪儿来的什么香膏,听都没听过。”

“是吗?”

他无辜的语气配上那副善良又无邪的表情,让人总有些出戏,偏偏曹大夫也说了他脑子里有血块,所以好似又有说辞解释眼前的情况一般,崔粥念及此处也有些不好辩驳了。

“香膏没有,但是我替你收拾屋子的时候,见过胰子,要不凑合着用用吧。”

“什么脏臭人用过的东西,我才不要呢,若是姐姐的,我倒是可以考虑。”

脏臭人?

在这个院子里总共就出现过他们这些人,崔家肯定是不用的,因此那胰子八成是海伯或者陆道策用过的,他就这么明晃晃的嫌弃上了,崔粥还真是瞧戏了呢。

大宅子里头的兄弟情深,有不少都是做给外人看的。

不知道这陆氏兄弟二人,是不是也一样?

趁着陆道安洗澡的时候,崔粥看了看那几条鱼,挑了其中最肥的两条,拿出来给处理了。

砂锅焗鳜鱼和干烧水密子,说起来算是她的拿手菜。

陇西郡河流不算多,因此能吃得到的河虾河鱼为少数,不似海东郡三面临海,要什么鱼虾吃不到,所以做着做着,崔粥突然想到一件事。

食铺到现在都还没确定招牌菜,倘若是她专攻河鲜类的,价格卖得也高些,会不会拿捏得住县城内的富户权贵们?

要知道,这样的买卖做成一单,有时候可是几两银子的事,比得上她们在东市摆十天半月的摊儿了,因此在做菜的时候,愈发的用心。

处理鳜鱼,是件麻烦事。

但对于崔粥来说还算简单,只见她手起刀落,原本还活蹦乱跳的鳜鱼就变成了一块块肥美待焗的鱼块,水密子也一样,剖了肚去了腮,里面收拾得干干净净,随后整齐的放在盘子里。

鳜鱼要用砂锅焗,崔粥翻了翻灶间,还真就在角落里找到一个,大小也合适。

于是洗干净待用。

鱼块是需要加料腌制的,但是眼下调料里头少了蚝油,因此只能将就着用,但白糖和白酒,酱油都没少放,甚至还加了一点点平日里不常用的胡椒粉,随后就让它腌制着。

此刻还不到时候开火弄,赶着就去了下一道干烧水密子的准备。

水密子,也叫做豆腐鱼,因为肉质细嫩,所以用来做下酒菜最合适不过。

阿爹和大哥都不是对酒上瘾的人,但小酌两口还是没问题的,所以崔粥想着待会儿还得沽二两酒配一配。

起热锅,下油,等到油温高高的才将水密子一条条的放下去炸。

直到看见细鱼鳞炸得有些酥脆了,这才捞上来,这道菜要好吃的秘诀就在这里,有的是先炸后烧,有的则是先烧后炸,崔粥实验过许多次,都觉得先炸后烧的味道更出彩些,所以想着就这么干了。

之后是调料汁。

爆香的姜片,加入了干辣椒段,再往里头添白醋,料酒,酱油,白糖和温开水,这一锅下去等沸腾就可以下炸好的水密子了。

干烧干烧,就在一个烧字。

既要掌握好火候,又要得到完整的鱼,这可不容易,但崔粥就是能做到,起锅的时候顺便把鳜鱼也焗好了。

姜片和葱段铺底,加热油就开始炒出香味,而后又放了一把切好的香菜,等到滋滋冒油的时候再把腌好的鱼块都放在里面,盖盖焖上一会儿,等味道有些往外冒了再沿着锅边淋上一圈黄酒,那滋味叫一个绝。

洗好的陆道安出来后,刚巧就闻到这么个味,也不管头发干没干,径直就走了进来,看着面前这两道菜,忍不住的就赞道。

“姐姐真是好手艺,等八月蟹肥时候,我去捞些回来,咱们做蟹黄面吃!”

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