鲁山他们走了以后，叶明很快就把排骨给剁好了，剁完排骨以后，又把猪肉切成了大块，和肉丝，准备做一个红烧肉，然后再炒个肉丝。
“赵婶菜洗好没有，洗好了就过来，我教你几个菜。”
材料准备好以后，叶明跟赵婶说道。
“好了，少爷。”
赵婶听到叶明的话后，赶紧把手里的菜清洗了一下，就跑到了叶明的跟前。
“看好了，这第一道菜就是红烧排骨。”
叶明指着切好的排骨说道。
他首先从厨房的缸里打出水来，清洗着新鲜的排骨。他一边洗，一边向赵婶解释。
“排骨要先用清水浸泡，去除血水，这样烧出来的排骨才会更加鲜美。”
接着，他将排骨放入锅中，加入清水，点上火，开始焯水。
“焯水可以去除排骨中的杂质和腥味，”
叶明边做边说，赵婶则认真地点头，不时地在旁记录。
水开后，叶明迅速将排骨捞出，用清水冲洗，然后沥干水分。
“焯水完以后，接着就是炒糖色，这是红烧排骨的关键，糖色要炒得恰到好处，”
叶明说着从陶罐中取出一些红糖，也就是石蜜，向赵婶解释道。
“赵婶，这石蜜是炒糖色的关键，它能让我们的菜肴呈现出美丽的红亮色泽。”
他将焯水后的铁锅擦干重新放在灶上，让锅慢慢加热。
“我们加点油，然后将石蜜直接放入锅中。”
叶明边说边示范，赵婶则聚精会神地观察着。随着锅的温度逐渐升高，红糖开始慢慢融化，变成了透明的液体。叶明提醒赵婶。
“现在要小火慢炒，让石蜜的颜色逐渐变化。”
赵婶紧盯着锅中的变化，只见红糖从透明逐渐变成了金黄色，散发出诱人的香气。
叶明继续说道。
“当蔗糖变成这种金黄色时，我们就可以加入少量的水了。”
他小心翼翼地倒入一些清水，锅中的红糖立刻发出“嗞嗞”的声音，赵婶不禁后退了一步。
叶明笑着安慰她。
“别怕，这是正常的反应，我们继续搅拌，让糖色均匀。”
在叶明的引导下，赵婶拿起木勺，开始轻轻地搅拌锅中的糖色。随着时间的推移，糖色变得越来越深，最终变成了深褐色，散发出浓郁的焦糖香气。
叶明满意地点点头：“看，这就是我们需要的糖色，它能让红烧肉看起来更加诱人。”
赵婶兴奋地看着糖色，眼睛里闪烁着惊喜：“少爷，这糖色真是太神奇了，我从未想过石蜜还能这样用。”
“接下来就是把排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。”
赵婶目不转睛地看着，生怕错过任何一个细节。
叶明接着加入切好的姜片、葱段和八角，倒入适量的酱油和清水，盖上锅盖，转小火慢炖。
“红烧排骨的秘诀在于火候和时间，火候要控制好，时间要足够长，这样排骨才能炖得软烂入味。”
叶明一边做一边给赵婶解释。
随着时间的流逝，厨房里渐渐弥漫出诱人的香气。
赵婶忍不住赞叹：“少爷，这就是红烧排骨吗？真香啊！”
“嗯，这就是红烧排骨，你看炖的像这样软烂就可以了。”
叶明微笑着，揭开锅盖，用筷子轻轻戳了戳排骨，确认排骨已经炖得恰到好处。
“最后再把火调小一点，继续炖一会儿就能出锅了。”
他一边把火调至最小，一边跟赵婶说道。
“嗯嗯，我知道了少爷。”
赵婶闻着锅里传来的香味，点点头说道。
很快锅里的排骨就炖的差不多了，叶明将红烧排骨盛入大盘中，撒上一把葱花，放到了灶台上。
“赵婶，来尝一尝，看看味道怎么样？”
叶明示意赵婶吃一口，他自己也拿起筷子夹了一口放进口中。
还不错，是那种味道。
“少爷，这味道真香啊，跟刚才的那锅卤味一样，都特别的香。”
赵婶听到叶明的话后，迫不及待地尝了一口，排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，她不禁赞叹道。
“嗯，好吃就行，你学会了没有？”
叶明一边跟赵婶说着话，一边又夹了一块排骨地到了一旁眼巴巴看着两人的清雪口中。
“少爷，步骤我都记清楚了。”
赵婶把骨头吐出来后回答道。
“嗯，记清楚步骤就行了。以后多做几次就学会了，接下来你把米闷上，我再教你做红烧肉。”
叶明点点头说道。
“好的，少爷。”
赵婶拿着洗好的米去另一个灶台上焖米饭去了。
“清雪，怎么样？好吃不？”
叶明看着腮帮子鼓鼓的清雪问道。
“好吃，好吃，太好吃了少爷。”
清雪把骨头吐出来以后，也迫不及待的点点了头。
“行，好吃你就多吃点。”
叶明说着就拿过来一个小碗，从盘子里夹出来一些递给了清雪。
“少爷，这。。。。。夫人还没吃呢，要不然还是先给夫人送过去吧。”
清雪看着眼前这碗冒着香气的排骨，舔舔嘴唇，艰难的说道。
“这不是还有一盘呢么，够我娘他们吃了，你快吃吧。”
叶明笑着说道。
“那。。。好吧。”
清雪说完以后，就接过叶明的小碗吃了起来。
叶明则把灶台上的排骨放到了一旁的蒸笼里，不让它冷了。
很快赵婶就把米上锅了。
“赵婶这道红烧肉，听名字也和红烧排骨差不多，都是炒糖色然后放肉。”
“只不过这肉要选五花肉，而五花肉要选肥瘦相间的，这样烧出来的肉才会肥而不腻，瘦而不柴。”
叶明一边跟走过来的赵婶说着，一边又开始动手制作。
焯水，炒糖色，加肉，加调料，然后又是炖煮，很快一盘色泽红亮，热气腾腾，香味扑鼻的红烧肉就出锅了。
“来，尝尝怎么样。”
叶明看着两人说道。
“少爷。好吃。”
两人一人夹了一口后，异口同声的说道。
“嗯，好吃就行。”
随后叶明又给清雪的小碗里夹了一碗红烧后，又带着赵婶做了一个红烧肘子。
今天主打的就是一个红烧系列。
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